回顧鮮芋仙百間店盛世 熱潮退去如今呢?

2023-08-30 18:29 葉宛婷

鮮芋仙。圖/聯合報系資料照 (2007/12/29 曾吉松攝影)
鮮芋仙。圖/聯合報系資料照 (2007/12/29 曾吉松攝影)

國聯集團1992年從在台中東海商圈首開第一家休閒小站,陸續發展QK咖啡、喜樂貝爾咖啡等品牌,2007年初,集團旗下第一家販售台灣道地甜品的「鮮芋仙」在板橋開幕,迅速引發熱潮,吸引大批民眾排隊購買,短短一年間就冒出近50家分店,年底時除了台中3家、桃園2家,其餘分店都開在台北,店家每天大約會收到30幾通請求加盟的電話。

鮮芋仙將古早味路邊攤變成時尚感連鎖店,比起QK咖啡、休閒小站的加盟門檻更低。與多數路邊攤一樣,鮮芋仙可由消費者自選配料,搭配出30多種口味。店內招牌芋圓湯大方加入2塊紮實的大甲芋頭,而最受歡迎的招牌冰品是「仙草、芋圓加仙草沙」冰砂中加了仙草,店員還會再淋顆奶球,很多吃過的人都想再來一碗。

鮮芋仙。圖/聯合報系資料照 (2007/12/29 曾吉松攝影)
鮮芋仙。圖/聯合報系資料照 (2007/12/29 曾吉松攝影)

由於芋圓必須用湯匙吃,邊辦公邊吃實在不方便,2008年鮮芋仙發表可用吸管吸的小芋圓,將芋圓用機器切割成7.5mm,比珍珠粉圓還小,推翻過去只能用湯匙吃的大顆粒芋圓,口感軟中帶Q。但有人指出,鮮芋仙之所以會有排隊人潮,跟動線設計有關,感覺上好像很熱鬧,但其實並非隨時都高朋滿座。

2009年,鮮芋仙在全國有142家分店,站穩台式甜品連鎖店第一品牌,同年卻爆出加盟店串連近百人,到總公司抗議總部提供的冰品原料太貴,致加盟店虧損連連。之後鮮芋仙開始走向海外市場,2014年在全球擁有420家分店,著重在中國大陸市場,有近387家分店;而鮮芋仙在舊金山一碗冰不含稅定價8美元(約當時台幣257元),生意相當好,相較之下,如今台灣的鮮芋仙已所剩無幾。

鮮芋仙愈冷愈燒 半年冒近50店

時尚店面賣仙草芋圓 號稱「六星級台灣味」一碗五十 每開一家分店 就有人排隊

2007-12-30/聯合報/A6版/生活

【記者陳培思╱台北報導】

今年下半年,台北街頭陸續出現了號稱「屬於台灣味道的六星級甜品」,「鮮芋仙」賣的是庶民小吃仙草芋圓,每開一家分店,就會出現排隊人潮。

夜市的芋圓仙草一碗頂多廿元,鮮芋仙一碗要賣到五十元,且在寒冬中,冰品比熱食還受歡迎。據吃過的人說,鮮芋仙跟一般芋圓店一樣,也是由消費者自選「芋圓、仙草、紅豆、綠豆、地瓜、豆花」搭配,可搭配卅種吃法,最叫座的招牌冰品就是「仙草、芋圓加仙草沙」,仙草沙是仙草汁加冰沙,由於仙草夠Q,芋圓大顆兼滑嫩,很多吃過的人都想再來一碗。

今年初,第一家「鮮芋仙」在板橋開幕,八月才拓展第二家店,接下來就以平均每個月八家的速度拓展據點,每天大概都有三十幾通電話希望加盟,明年可望展店一百家。目前除了台中三家、桃園兩家,其餘都開在台北。

鮮芋仙加盟部經理曾建清強調,「我們不盲目展店,加盟到一百家時會先停下來,整理一下方向,」但鮮芋仙的目標,是預計能在後年拓展到三百家。

鮮芋仙其實不算食品市場的生手,是休閒國聯集團的一員,休閒國聯旗下已有休閒小站和QK咖啡,此次是休閒國聯總經理傅信欽的哥哥姊姊出來開店,傅信欽還幫兄姊規畫品牌圖案。

為什麼選擇「仙草芋圓」開店?曾建清說,台灣連鎖咖啡市場幾乎已經飽和,除星巴克外,還有平價的壹咖啡和85度C,飲料市場更不用說,但台灣道地甜品還沒有業者切入,值得嘗試。

相較於85度C搶攻三角窗,鮮芋仙挑選的店面必須要卅坪以上,門面至少要有六米寬,視覺效果鮮明,曾建清指出,這樣能讓顧客很快認識這個品牌。

強調新鮮、現做、現煮、現賣,時尚的風格,有別於一般仙草芋圓簡單的店鋪,打著六星級的名號,曾建清說,「生意好時,一天賣兩千杯不是問題。」

「其實我們賣的是最原來的味道,現在的人講究的就是自然健康,」曾建清說,鮮芋仙的秘方就是真材實料,像是芋圓,不但要純手工,還一定要是大甲芋頭。

「很多人聽到一碗仙草五十元都覺得很貴,但吃了之後又會持續回籠,」蔡鴻岳在八月第一次吃到鮮芋仙後,就馬上決定加盟鮮芋仙,十月政大店開幕,兩個月後,又在重慶南路上開第二家,他說,「生意好到我有點意外。」

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