台版部隊鍋!早期國軍獨門料理「復興鍋」

2023-11-28 15:12 舒憶

國防部昨天舉行年終餐會,部長高華柱表示,今年響應政府節約預算,以復興鍋和餐盒代替以往圍爐桌菜。圖/聯合報系資料照(2013/02/06  陳易辰攝影)
國防部昨天舉行年終餐會,部長高華柱表示,今年響應政府節約預算,以復興鍋和餐盒代替以往圍爐桌菜。圖/聯合報系資料照(2013/02/06 陳易辰攝影)

韓國美食的「部隊鍋」聞名於世,早期國軍也有一道相似的佳餚--「復興鍋」。復興鍋的命名,取自「復興中華」之意,由於戰後初期的台灣物資缺乏,國軍官兵伙食欠佳,每當逢年過節或重大場合,上級想為國軍弟兄加菜,卻又不願鋪張浪費,因此以特製鍋具煮大鍋菜。

根據劉安祺將軍接受中研院近史所訪問的說法,復興鍋是他在1958-1961年間擔任金防部司令時發明的,加入牛肉、蔬菜、豆腐、蘿蔔等食材,後來蔣經國帶到國防部,再推廣到國民黨中央黨部,逐漸廣為人知。相傳早年在復興崗政工幹校,蔣中正與蔣經國蒞校主持過年或結業典禮的餐會,都有這道主菜。

1974年,行政院長蔣經國在三軍軍官俱樂部,以復興鍋招待出席中研院院士會議的院士們,他戲稱這是「開門見山、一目了然」的宴會,因為所有的菜色一開始就全擺在餐桌上,大家一看就知道有幾道菜。1990年的國民大會開會期間,李登輝總統在中山樓三樓大餐廳宴請國大代表,也是每桌一鍋的復興鍋。

第一屆國民大會第二次臨時會 熱騰騰的改良式「復興鍋」即將出爐上桌。圖/聯合報系資料照(1991/04/07  吳景騰攝影)
第一屆國民大會第二次臨時會 熱騰騰的改良式「復興鍋」即將出爐上桌。圖/聯合報系資料照(1991/04/07 吳景騰攝影)

正統的復興鍋,採用國防部獨家訂製的銀色不鏽鋼鍋具,鍋蓋與鍋身都有國防部軍徽,分為外鍋與內鍋,烹煮後的食材置入內鍋,再放到外鍋密封,隔熱效果佳,能保存食物溫度,有人說這是復興鍋的美味秘訣。

復興鍋以小土雞、蹄膀、炸蛋、大白菜等食材燉煮而成,湯頭順口濃郁,用料豐富。如今在台北國軍英雄館的軍友餐廳,仍可吃到這道傳統的軍中火鍋。

國大八次會議 李總統今宴請全體出席國代

「復興鍋」冷暖 選情溫度計

1990-02-19/聯合報/04版/焦點新聞

【記者徐履冰╱台北報導】

國大八次會議今天將正式開幕,會期卅五天。最受注目的總統、副總統選情,在今天開幕後,中午由李登輝總統宴請全體出席國代時,將可一窺端倪。國代們與總統同吃「復興鍋」的冷暖情況,是總統、副總統選情的溫度計。

復興鍋是一種大鍋菜,由故總統蔣中正先生命名,成為中山樓大餐廳的傳統特色。李登輝總統今天上午開幕典禮致詞之後,中午在中山樓三樓大餐廳宴請全體出席國代,也是每桌一鍋復興鍋。

由於吃飯前,也安排了致詞,相較於開幕式上的官式談話,李登輝總統較有機會拉票。而且,用餐席間,也是李登輝能夠面對全體出席國代,並個別拉票的唯一機會。

李總統宴請全體國代及記者

改良復興鍋 今上桌

1991-04-08/聯合報/04版/政治觀察

【記者洪金立╱台北報導】

國大第一屆第二次臨時會今天正式開鑼,由於這次國大臨時會肩負修憲及廢除臨時條款的歷史使命,資深國代將在年底前退職,這次大會準備的「復興鍋」特別重視「營養成分」,菜單除遵照多數意見,以蔬菜魚類、海鮮多配為原則外,更改進了過去「沒味,沒油」的缺點,葷素一應俱全,國大招待處處長胥山春形容這是「改良式」的「復興鍋」。

去年國大八次會議選舉總統副總統時,李登輝總統在開幕閉幕典禮時,都是循往例在中山樓三樓大餐廳以「復興鍋」宴請全體出席國代,每桌一鍋復興鍋。但由於開幕結束後,發生民進黨國代黃昭輝掀桌事件,將復興鍋佳肴掀落滿地,昨天中山樓裡裡外外安全人員忙著為避免這種不愉快再度發生做準備。

據國大招待處處長胥山春表示,今年的復興鍋配有豬肉、牛肉、雞肉,但沒有鴨肉;並有排骨、素菜、金針等。光是廚房的廚師及大餐廳的「服務生」,就派出一連兵力,保證大家吃得飽、吃得好。

復興鍋一桌十人,每桌四個大菜、四個小菜,葷素配理得很均勻。其營養成分並委託榮總的營養師特別調配,一人一天伙食費約三百六十元,比上次國大八次會議的安排好一點。國民大會秘書長朱士烈昨天說,今年國大臨時會的總額是以二月廿六日發出召集令的人數六一九名為準,但由於考慮過召開國大臨時會時可能有退職、死亡等情形出現,因此國大總數將採「浮動」,以每天實際開會人數為準。

今天中山樓開幕式結束後,大會預定在三樓大餐廳席開一百桌,每桌以「改良式復興鍋」宴請全體國代、新聞記者及工作人員,李總統將以宴客「主人」身分與大家共餐,並發表簡短談話。

最新文章

麥當勞遊樂區。圖/聯合報系資料照(1998/11/09 曾學仁攝影)

以前的麥當勞有多好玩? 如今遊樂區關閉、麥當勞叔叔退休

2024-06-13
謝師宴登場,同學們以豐盛的宴席款待老師,場面歡樂。圖/聯合報系資料照(1996/...

你有參加過謝師宴嗎?另類謝師宴學生自己辦桌大展廚藝

2024-06-13
畢業前學生的情緒比較浮動,男生更盛行玩「阿魯巴」遊戲,幾個人抓起一個男生,拉開雙...

七、八年級男孩這樣長大?! 拿「命根子」開玩笑成青少年校園陰影|阿魯巴

2024-06-12
來源:1996-01-08/聯合報/21版/鄉情

消失的街頭聲音:盲人按摩笛

2024-06-11
屏東市公正國中升學班師生與家長昨天一起包粽子,象徵「包粽包中,一定考中」,同學們...

包「中」啦! 那些年的考試應援神物

2024-06-07
七十五年台北市民俗藝術月民俗園民俗技藝展示活動,在國父紀念館前展示了數十項民俗技...

你能滾得多遠? 童年最受歡迎的民俗童玩之一「滾鐵圈」

2024-06-06
台北市立內湖高中畢業典禮舉辦水球大戰。圖/聯合報系資料照(1995/05/26 ...

畢業季焦點!內湖高中水球大戰 歷任市長參戰也淋成落湯雞

2024-06-05
師大附中畢業班最後升旗典禮。圖/聯合報系資料照(2001/05/08  陳國楨攝...

瘋過才叫青春!師大附中畢業傳統「最後一次升旗」顛覆校園

2024-06-04
國立台南一中應屆畢業生穿上寫著「最後一天、穿這一件」字樣的制服上台領獎,呈現他們...

你記得嗎? 高中生涯最後一天怎麼渡過?

2024-06-04
SOGO百貨忠孝店昨天舉辦哥吉拉五十年典藏展,吸引許多哥吉拉迷前往參觀,大家搶著...

怪獸之王哥吉拉滿70週年 新作「哥吉拉-1.0」上架Netflix

2024-06-03
雙十慶祝國慶的民間遊藝表演由下午一時卅分開始推出,圖為中山女中樂儀隊表演。圖/聯...

國慶遊行表演嬌點!中山女高樂儀隊超過一甲子歷史

2024-06-03
圖說:畢業前夕以留言冊紀念友誼,一直是校園中的流行。日期:1992/6/11。攝...

開啟記憶的鑰匙 交換書寫的畢業留言冊

2024-05-31
「亞藝影音」,是「本土血統」的大型連鎖店。圖/聯合報系資料照(2001/12/1...

台灣本土DVD出租「亞藝影音」 不敵串流時代2021年最後一間店熄燈

2024-05-28
大型遊樂園劍湖山世界園內一景。圖/聯合報系資料照(1993/12/16 何福慶攝...

31年前的劍湖山 你去過嗎?畢業旅行的見證 友情永遠不散場

2024-05-24
高中聯招考試現場考生認真做答。圖/聯合報系資料照(1991/07/08)

國中會考倒數 回顧高中聯招年代「男生女生分開考」、「一人應考全家出動」

2024-05-15
天母松青超市開幕。圖/聯合報系資料照(2004/05/22 蔡育豪攝影)

不敵連年虧損和食安危機 松青超市經營近30年被全聯收購

2024-05-14
竹東中油員工宿舍內的資源莊冰店有在地人的消暑好滋味。圖/聯合報系資料照(2017...

竹東人童年美食成灰!中油資源莊冰店遭祝融 7元的枝仔冰沒了

2024-05-13
圖為內湖雙聖餐廳。圖/聯合報系資料照(2005/12/29 邱勝旺攝影)

老台北人的冰淇淋回憶!「双聖冰淇淋」來台40年曾是熱門約會餐廳

2024-05-12
xxx廣告