叭噗冰淇淋:童年的味道,你還記得嗎?

2023-05-17 14:01 報時光

圖為路邊賣冰淇淋。圖/聯合報系資料照(1986/04/18 本報記者攝影)
圖為路邊賣冰淇淋。圖/聯合報系資料照(1986/04/18 本報記者攝影)
現在各家超商都推出霜淇淋,你最愛哪一些霜淇淋口味呢?小時候,每當響亮的喇叭聲出現,「叭噗——叭噗——」,孩子們總會循聲找到冰淇淋攤車的身影,這令人印象深刻的聲音,順其自然成了古早味冰淇淋的代言人。

大家常說「叭噗叭噗沒吃會曲痀(駝背的台語)」,卻很少人會說那是冰淇淋,也沒有人會像現在的人們說霜淇淋。這個令人懷舊的「叭噗」正是童年的夏天裡最期待的消暑聖品,還不只如此,從叭噗的聲音、行動攤車,再到叭噗的滋味,全部是眾人的懷舊回憶。

以前沒有零用錢的日子,想吃叭噗可沒這麼容易,有的人可能會從早餐錢省下銅板,慢慢存起來,還要抵擋汽水飲料、玩具的誘惑。再來還要「看天」,萬一天氣不好,就算有了零錢也等不到叭噗。

如果夠幸運,叭噗到來時你也剛好有零錢,就能在其他玩伴羨慕的眼神中,買到口感綿密、味道甜蜜的叭噗。看著阿伯伸入鐵桶,來回刮挖三色冰淇淋,直到滾成一個冰球,放上焦脆的甜筒,這個過程好像是吃冰前的神聖儀式。但叭噗消融的很快,每一次都吃到兩手「黏踢踢」,是很難細細品嘗的童年好滋味。你呢?還記得哪些古早味冰品嗎?

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今夏喫冰去

六款兒時記憶中的古早味冰品

【2016-08-01/Upaper/15版/周一品生活】

【文╱邱明瑜】

樹上蟬鳴知了知了的聲音,預告著夏天的氣息,那一年夏天下課的午後,校園轉角處賣著清冰的店家;假日巷口叭噗叭噗的推車,還有開著發財車叫賣著草湖芋仔冰的廣播,這些記憶彷彿既遙遠又熟悉,兒時的古早味,不同於西式冰品甜膩的華麗感,更像是一種盛裝著夏日微風的味道。

樹上蟬鳴知了知了的聲音,預告著夏天的氣息,那一年夏天下課的午後,校園轉角處賣著清冰的店家;假日巷口叭噗叭噗的推車,還有開著發財車叫賣著草湖芋仔冰的廣播,這些記憶彷彿既遙遠又熟悉,兒時的古早味,不同於西式冰品甜膩的華麗感,更像是一種盛裝著夏日微風的味道。

枝仔冰

在沒有冰箱、冷氣的年代裡,炎炎夏日要品嘗到清涼消暑的冰品是十分困難的,而冰品的選擇也不像現在這麼多樣化。不論小孩、大人只要一支枝仔冰在手,就暑意全消透心涼了。台灣俗諺云:「第一醫生,第二賣冰」也就在那個年代因應而生了。

叭噗

阿伯踩著三輪車在樓下叭噗叭噗的按著,相信是許多人小時候共同的回憶。這時候,立即拿著硬幣衝出去搜尋阿伯的身影,十元三球的冰淇淋,用幾枚硬幣換來的幸福感,不可言溢,那可是六七年級生,夏日午後最甜美的時光,手上拿著叭噗,望著踩著三輪車的阿伯背影,那是當年仲夏最甜美的回憶。

花生捲冰淇淋

將一片潤餅皮,放在乾淨的桌子上,用刨刀在大塊花生糖刨出粉末,倒在潤餅皮上。再將冰淇淋(叭噗)以約兩至三球的份量,放在花生糖粉上。以刨刀刨削花生糖塊,再將刨下的花生糖粉灑在冰淇淋上,最後加入香菜後,將餡料捲起來,如同春捲的外型。餅皮有嚼勁,咬下一口花生粉及香菜融入叭噗中,滋味十足。

黑糖刨冰

黑糖實際為傳統紅糖的一種,其製做流程與紅糖完全一樣,只是在熬煮時間較紅糖久,富含鐵元素,且具有焦香味。一碗簡單的黑糖刨冰,就是極具風味性的一道冰品,不論是直接淋上冰品食用,或者當做冰品的基底,迷人的焦香味,是台灣日常的庶民風情之一。

草湖芋仔冰

「來喔!來喔!草湖芋仔冰來囉!」一台小小發財車,沿途叫賣的廣播聲,方方正正的一大塊,吃得到芋頭的香氣及顆粒,不僅只有芋仔冰,還變化出花生、草莓、百香果等深受小朋友喜歡的口味,幾個小朋友聚在一起,吃著冰說著笑的記憶,飄散在夏日的晚風中。

清冰

據說清冰是從日據時代留下來的,北部稱「雪白冰」,南部稱「香蕉冰」,是在沸水裡拌入白砂糖和香蕉油,待結凍後,再刨成極細的白色刨冰,嘗起來有股異常的香味及柔嫩的口感。早期台灣物資缺乏,香蕉還得外銷日本,香蕉油乃當時時空背景下之替代香料,也成為許多老一輩台灣人記憶中吃冰首選的味道。

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