粉圓Q彈的秘訣竟是毒澱粉! 台灣街頭美食全淪陷|2013年毒澱粉案

2023-06-07 16:32 吳秀樺

2013年台灣爆發毒澱粉案,台灣街頭美食全淪陷,讓商家全無生意可做,不少百年老店的商譽更是毀於一旦。 聯合報系資料照(2013/12/18 謝進盛攝)
2013年台灣爆發毒澱粉案,台灣街頭美食全淪陷,讓商家全無生意可做,不少百年老店的商譽更是毀於一旦。 聯合報系資料照(2013/12/18 謝進盛攝)

粉圓、肉圓、冬粉QQ的口感,是不少人的最愛,然而2013年台灣爆發一起「違法食品添加物事件」毒澱粉案,不僅僅讓粉圓、肉圓、冬粉被冠上用「塑膠做的」的污名,毒澱粉事件更波及到米苔目、板條、豆花、布丁、肉圓、粉粿、關東煮、蚵仔煎,就連甜辣醬、義大利麵醬等無一倖免,台灣街頭美食全淪陷,讓商家全無生意可做,不少百年老店的商譽更是毀於一旦。

台灣毒澱粉事件發生在2013年5月,由於食品安全主管單位抽查檢驗發現,有不肖業者為了讓食品的口感比較佳、久煮不爛,產品賣相比較好,而將未經核可做為食品添加劑的「工業半原料順丁烯二酸酐或」或「順丁烯二酸酐化製澱粉」做為食品添加物,經各地衛生局追查後發現許多國民美食,無一不受其污染,就連BBC中文版都大幅報導,讓台灣再度登上國際媒體版面,而引起社會高度關注。

被政府查扣的待銷毀毒澱粉堆積如山 。聯合報系資料照(2013/05/31周宗禎 攝)
被政府查扣的待銷毀毒澱粉堆積如山 。聯合報系資料照(2013/05/31周宗禎 攝)

添加工業原料口感更Q彈

由於天然的澱粉如太白粉、地瓜粉、炸雞粉等各類澱粉,需要較高溫度與較長時間的烹煮之後再產生黏度,但冷卻後會變硬或者沉澱,導致產品口感或者賣相不佳,但是如果將順丁烯二酸酐、順丁烯二酸調製成化製澱粉等工業半原料添加在食品中,可以讓商品口感更加Q彈、久煮不爛,而且在室溫無密封的環境下可以做為防腐使用,而讓許多食品業者大量使用。

台灣毒澱粉事件與先前發生的食品飲料含塑化劑類似,但毒澱粉比起塑化劑事件影響更大,長期過量暴露在順丁烯二酸之下,可能導致腎臟損傷,政府單位緊急查封逾200噸後風暴仍未止息,因為除了傳統食品之外,這類澱粉廣泛存在於各種食品中,使用層面之廣,無法在一時之間就完整釐清,就連甜麵醬、辣椒醬、牛排醬與義大利麵醬等,這些醬料也無一倖免。

然而引發社會不安的與小吃店家生意一落千丈的毒澱粉事件,最後台南高分院卻將涉案廠商等人因違反「食品衛生管理規定罪」,判處罰金80萬元確定,並且輕判7月到2年6月不等刑期,而引發社會不滿。

毒澱粉 有多毒 檢:日食6公克 可能就傷身

2014-02-11/聯合報/A7版/話題

【記者熊迺群、修瑞瑩╱台南報導】被起訴的茂利負責人徐東銘等人販售的澱粉有多毒?台南檢方檢測發現毒澱粉中的順丁烯二酸含量最高達4862PMM,成年人每日食用超過六公克就有健康疑慮。

據了解,毒澱粉食安事件爆發後,台南檢方為釐清徐東銘等人在澱粉中添加的順丁烯二酸究竟有多毒?先後徵詢了成大、中國醫藥大學及長庚醫院。

起訴指出,根據三個單位的回覆,目前並無人類最小致死劑量的研究報告,但國外曾針對二歲大的小型獵犬,給了口服9PPM的順丁烯二酸,證實會導致腎小管等壞死。而美國用老鼠所做的研究也證實,順丁烯二酸對成年老鼠的傷害,較發育中的老鼠高。

檢方表示,慢性腎臟患由於無法完全代謝順丁烯二酸,因此一旦食用,傷害可能更嚴重。徐東銘等人在採購順丁烯二酸這一化學原料時,因外包裝上就貼有危害警告訊息:「吞食有害、造成嚴重皮膚灼傷和眼睛損傷、吸入可能導致過敏或哮喘症狀或呼吸困難」等警語,卻仍添加使用。(下略)

毒澱粉賣下游 茂利判賠130萬

2015-07-25/聯合報/B3版/彰化新聞

【記者何炯榮╱員林報導】彰化縣仙知味食品公司向台南市茂利澱粉公司批購原料,去年檢察官和衛生機關查出原料是含有順丁烯二酸的毒澱粉,仙知味產品被迫回收、銷毀,興訟求償;彰化地方法院民事合議庭審理認為有理,昨天判決茂利應賠償130萬多元。

台南市善化區茂利澱粉公司是全台知名的老字號澱粉原料大廠,去年5月間台南檢方查出負責人徐東明為增加口感,違法添加工業用順丁烯二酸。本月16日台南地方法院依違反食品安全衛生管理法罪,將徐東明判處有期徒刑2年10個月。

彰化縣仙知味公司負責人吳德宗興訟指出,101年1月至102年5月間,多次向茂利公司批購主要成分是樹薯粒粉的蚵原子粉、中清粉,製售粉粿粉、肉圓粉、蚵仔煎粉等產品,因原料有順丁烯二酸,被迫全面回收及銷毀產品,並與下游解除買賣契約,清點後損失141萬多元。

吳德利說,茂利公司出具檢驗合格的證明,是利洲實業公司所有,明顯張冠李戴,惡意欺瞞,請求損害賠償。本案仍可上訴。

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