逾70年的美味!「洪瑞珍三明治」餅店起家紅遍國際

2023-11-01 10:13 曾憲虹

彰化縣北斗鎮知名的洪瑞珍餅店,原以傳統的酥餅聞名,即今以三明治打開全國知名度,還「開枝散葉」分店林立。圖/聯合報系資料照(2012/05/13 本報記者攝影)
彰化縣北斗鎮知名的洪瑞珍餅店,原以傳統的酥餅聞名,即今以三明治打開全國知名度,還「開枝散葉」分店林立。圖/聯合報系資料照(2012/05/13 本報記者攝影)

提起「洪瑞珍」這三個字,在彰化縣北斗鎮無人不知,無人不曉,老一輩的人幾乎都是吃洪瑞珍的糖果、糕餅長大的。創立於1947年的洪瑞珍餅店,創始者是家中排行第五的洪宜杉,而非品牌名稱洪瑞珍,根據洪瑞珍三明治官網說法,並沒有洪瑞珍這個人。當時洪宜杉先拜師學做糕餅,學成後便返家傳授給其他手足。洪瑞珍家族第一代兄弟感情和睦,齊心經營糕餅業;第二、三代又共享「洪瑞珍」金字招牌,在全台開枝散葉,是台灣傳統糕餅家族的傳奇故事。

已走過逾70年的《洪瑞珍三明治》,這些年也成為團購熱賣的輕食點心。最特別的地方就是以美乃滋代替奶油,採甜味作基礎再進行變化。由於它不同於早餐店煎炸油膩的處理,使用起司、火腿、薄蛋等簡單食材,創造既養生又輕負擔的古早味。

曾有顧客這樣形容它的美味:「裹以乳白的防油紙,裡面是極為細巧的手藝,又綿又細的土司一層塗以鮮乳油夾著自製的火腿;一層塗以美乃滋夾以煎蛋薄片;一層什麼都不塗夾以乳酪,它的滋味很複雜,又甜又鹹,又土又洋,吃起來十分軟綿,才咬一兩口就沒了。」

2018年《洪瑞珍三明治》進行海外展店,選在韓國首爾設立海外第一家門市,開幕初期造成不小的排隊熱潮。後來2020年,進軍香港開設多家分店;2023年,首次在日本東京開設分店。美味無國界,台灣的小吃美食暨珍珠奶茶、鼎泰豐之後,再次於國際間收服外國人的味蕾。

紅遍全台的三明治 彰化北斗洪瑞珍優惠搶購中

2014-07-22/聯合報/A16版/生活新訊

【文╱歐東益】越簡單的東西要做得越好吃其實越難!日治時代北斗最負盛名的代表「洪瑞珍餅店」,創店至今近一甲子屹立不墜,近兩年的洪瑞珍三明治更是人氣紅不讓,創造出輕食幸福好滋味。

洪家兄弟聯手創辦的老舖「洪瑞珍」,脫離了早餐店煎炸油膩的籓籬,綿密彈口的自家烘培吐司,搭配簡單爽口的香濃起司、薄片火腿、口感扎實的薄蛋、酸甜果粒草莓醬,加上祖傳的美乃滋與甜而不膩的奶油比例,優鹽優鈉的養生輕食三明治,不油膩且入口即化,在忙碌的午後品嚐一口,配上一杯咖啡或紅茶,體驗簡單爽口的幸福滋味。

「彰化北斗洪瑞珍」現正推出聯合報獨家訂購優惠,草莓三明治(蛋奶素)、招牌原味三明治、原味起司三明治(蛋奶素),每組單口味6入只要139元,平均一個只要23元,購買12組以上免運費,未滿12組運費另加150元,訂購滿20組再加送1組招牌原味。

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