台南百年肉粽「再發號」 高級海鮮食材包進去重量竟達十四兩

2023-06-10 10:00 陳怡吟

再發號的肉粽有三種口味。圖/聯合報系資料照(1998/05/19 黃文記攝影)
再發號的肉粽有三種口味。圖/聯合報系資料照(1998/05/19 黃文記攝影)

端午節將至,不免俗地談起粽子的話題,每個人的口味不同,有各自支持的派別(北部粽或南部粽),但你是否知道台南竟然有一家開業已超過150年的人氣粽子店!

位於台南市中西區的「再發號」,創立於清同治年間的1872年,堪稱台南市歷史最悠久的粽子店。再發號的粽子早已聲名遠播,無需任何促銷手法,從早到晚都有絡繹不絕的客人,甚至在2022年獲得「米其林餐盤」的推薦,其後更是座無虛席!

再發號已經傳承至第五代,至今仍然使用祖傳的包粽方法,並且堅持「真材實料」的原則製作粽子,內餡的食材包括上等的長糯米、肥瘦相間的豬肉、香菇和蛋黃等,使每一顆粽子不僅外形飽滿,內裡也充滿食材。此外,再發號還推出自第三代起就開始研發的「八寶肉粽」,額外加入了鮑魚、櫻花蝦和干貝等海鮮食材,1998年一顆要價雖然要一百元,但肉粽的重量竟達十四兩之重,吃起來既奢華美味又具有相當大的飽足感。

再發號的老饕,總是會用一碗熱騰騰的香菇羹來搭配肉粽,肉羹散發著濃郁的香氣,一口湯,一口粽子,令老饕們讚不絕口,連台南出身的藝人吳宗憲,也曾經造訪過。經過150年,再發號的美味肉粽已經吸引無數慕名前來的饕客細細品味,若想親自感受府城小吃的魅力,這間粽子老店或許是絕佳選擇,品嚐之餘,還能窺見老店獨有的歷史痕跡與韻味。

《新世紀 尋找老店系列》

123歲發號肉粽

2002-06-02/聯合報/33版/都會情報誌

【記者吳振福╱專題報導】端午節快到了,台南再發號肉粽完全不促銷,因為平常電話訂的、上門買的生意,就夠他們忙不過來。

再發肉粽是台南市最老的粽子店,算算123年了。再發肉粽店負責人吳立源表示,他的曾祖父於清同治年間,在府城上帝廟邊開店,傳到他是第四代。祖傳的包粽方法,講求真材實料,如粽子的原料糯米,一定要選上等的長糯,豬肉瘦肥參半,再加上香菇、栗子、蛋黃、蝦仁、扁魚及上等醬油而成,佐料齊全,而包粽子務必注意紮實,因為鬆了便容易滲水,味道便會被破壞,且容易變質。

再發號的超級肉粽「八寶肉粽」,每個重十餘兩,是第三代的吳金發研發的。為迎合胃口小的食客,再發號另有小分量的肉粽。

一顆粽子搭配一碗香菇羹,是再發號客人的標準吃法,吃吃喝喝也不妨抬頭瞧瞧,因為名人可能就坐在你隔壁桌,譬如祖籍台南的藝人吳宗憲,以及前市長蘇南成等,最近都來過。

目前再發肉粽還在崇明路設分店,並接受外地食客訂貨,以宅急便送貨。

電話:(06)2223577

招牌肉粽:大150元、中100元、小50元

最新文章

卅八年前越獄成功的殺人犯陳金木,一直未能領到身分證,日前終於如願領到身分證,喜悅...

「陳金木」越獄逃亡38年 躲過行刑權時效重獲身分證

2025-02-12
演員宋芸樺曾是輔大美女年曆12月女孩。圖/聯合報系資料照(2014/12/06 ...

為什麼「輔大出美女」?昔日「1規定」養出優雅氣質

2025-02-11
國際票券金融公司在記者會中,對楊瑞仁如何搬台銀錢出去提出說明。圖/聯合報系資料照...

「百億大盜」楊瑞仁29歲犯下「國票案」震撼金融界! 2008年出獄後又涉「樂陞案」

2025-02-11
「竹聯幫」的首要份子陳啟禮(左手銬者)被押解在台北市警局的拘留所。圖/聯合報系資...

黑道突破警察護衛砍傷汙點證人!竹聯幫犯下「陳仁事件」震驚全台

2025-02-11
乾旱嚴重,大地崩裂,石門水庫水位節節下降,有效蓄水量僅能再撐十天。圖/聯合報系資...

北部民眾惡夢!2002年北台灣歷史性旱災分區停水49天

2025-02-10
故參謀總長沈一鳴等8位將士因直升機墜毀烏來山區殉職,打亂國軍高層人事布局。圖/聯...

黑鷹失事滿5年 人為疏失撞山釀8死 創官階最高的紀錄

2025-02-10
涉及殺人及強盜等重大刑案達二十件以上,吳新華犯罪集團主嫌吳新華(左二)在警方的緝...

狠命殺人魔 吳新華殺人集團奪走14條命 遭判10個死刑5槍才斃命

2025-02-09
高雄地方法院書記官、法警、高雄縣警局警察等十多人,攜帶強制執行書,一同到高雄縣茄...

跨國爭監護權!台巴混血兒吳憶樺喪父 外婆與叔叔搶小孩引發外交風波

2025-02-08
飼料奶粉專題用照片,圖為至於超市販售架上的奶粉。圖/聯合報系資料照(1983/0...

1983年「S95假奶粉」震驚全台!黑心廠商用飼料奶粉與工業原料加工販售

2025-02-07
瓊斯盃籃賽中華隊昨晚擊敗南韓隊,全隊興奮地笑舉金盃。圖/聯合報系資料照(2001...

中華男籃「黃金世代」大換血 2001年瓊斯盃首奪冠

2025-02-06
四草大橋旁攤販聚集,占據人行道及快車道妨礙交通。圖/聯合報系資料照(2003/0...

台南釣魚勝地「四草大橋」頻傳靈異傳說、落水意外

2025-02-04
「中國媽媽」北區複選在台北市實踐堂舉行,入圍的媽媽們在伸展台上賣力演出,圖為晉級...

選美只有「年輕肉體」可參加? 「中國媽媽」打破印象 展現母親光彩

2025-02-04
性騷擾案風風雨雨多日,出現戲劇性大逆轉,舔耳主角非衛生署代署長涂醒哲。圖/聯合報...

2002年「涂醒哲舔耳案」震撼政壇!真相大白竟是一場烏龍

2025-02-02
民國七十七年大學聯招試委會收繳志願卡,學生謹慎的填寫志願卡。圖/聯合報系資料照(...

首位聯考女榜首就讀歷史系、物理系排名曾超車電機系! 為何這些科系現在都失去光環了?

2025-02-02
來源:聯合報-第03版(1968/11/22)

一位資優少女走上絕路轟動全台 日記成暢銷書卻引發模仿風潮|首仙仙事件

2025-01-31
立法院第6屆第2會期昨天開議,國、親黨團下達動員令,全力阻止行政院長謝長廷施政報...

2005十大新聞回顧:高捷弊案奪榜首、邱小妹人球案、倪敏然自縊轟動一時

2025-01-31
馮鵬年(圖)的氣象播報權威,已深深印在觀眾心目中。圖/聯合報系資料照(1990/...

科班出身播報精準!台灣第一位氣象先生 「馮鵬年」因病離世享壽84歲

2025-01-30
涉嫌殺妻棄屍的賴志宏,在尋獲屍袋地點焚香,臉部表情一片惘然。圖/聯合報系資料照(...

獨臂白衣女夜半攔車「尋左手」! 苗栗靈異傳聞藏恐怖命案

2025-01-27
xxx廣告