台南百年肉粽「再發號」 高級海鮮食材包進去重量竟達十四兩

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端午節將至，不免俗地談起粽子的話題，每個人的口味不同，有各自支持的派別(北部粽或南部粽)，但你是否知道台南竟然有一家開業已超過150年的人氣粽子店！

位於台南市中西區的「再發號」，創立於清同治年間的1872年，堪稱台南市歷史最悠久的粽子店。再發號的粽子早已聲名遠播，無需任何促銷手法，從早到晚都有絡繹不絕的客人，甚至在2022年獲得「米其林餐盤」的推薦，其後更是座無虛席！

再發號已經傳承至第五代，至今仍然使用祖傳的包粽方法，並且堅持「真材實料」的原則製作粽子，內餡的食材包括上等的長糯米、肥瘦相間的豬肉、香菇和蛋黃等，使每一顆粽子不僅外形飽滿，內裡也充滿食材。此外，再發號還推出自第三代起就開始研發的「八寶肉粽」，額外加入了鮑魚、櫻花蝦和干貝等海鮮食材，1998年一顆要價雖然要一百元，但肉粽的重量竟達十四兩之重，吃起來既奢華美味又具有相當大的飽足感。

再發號的老饕，總是會用一碗熱騰騰的香菇羹來搭配肉粽，肉羹散發著濃郁的香氣，一口湯，一口粽子，令老饕們讚不絕口，連台南出身的藝人吳宗憲，也曾經造訪過。經過150年，再發號的美味肉粽已經吸引無數慕名前來的饕客細細品味，若想親自感受府城小吃的魅力，這間粽子老店或許是絕佳選擇，品嚐之餘，還能窺見老店獨有的歷史痕跡與韻味。

《新世紀 尋找老店系列》

123歲發號肉粽

2002-06-02/聯合報/33版/都會情報誌

【記者吳振福╱專題報導】端午節快到了，台南再發號肉粽完全不促銷，因為平常電話訂的、上門買的生意，就夠他們忙不過來。

再發肉粽是台南市最老的粽子店，算算123年了。再發肉粽店負責人吳立源表示，他的曾祖父於清同治年間，在府城上帝廟邊開店，傳到他是第四代。祖傳的包粽方法，講求真材實料，如粽子的原料糯米，一定要選上等的長糯，豬肉瘦肥參半，再加上香菇、栗子、蛋黃、蝦仁、扁魚及上等醬油而成，佐料齊全，而包粽子務必注意紮實，因為鬆了便容易滲水，味道便會被破壞，且容易變質。

再發號的超級肉粽「八寶肉粽」，每個重十餘兩，是第三代的吳金發研發的。為迎合胃口小的食客，再發號另有小分量的肉粽。

一顆粽子搭配一碗香菇羹，是再發號客人的標準吃法，吃吃喝喝也不妨抬頭瞧瞧，因為名人可能就坐在你隔壁桌，譬如祖籍台南的藝人吳宗憲，以及前市長蘇南成等，最近都來過。

目前再發肉粽還在崇明路設分店，並接受外地食客訂貨，以宅急便送貨。

電話：（06）2223577

招牌肉粽：大150元、中100元、小50元