飄洋過海的眷村菜 道道都是樸實無華的美味

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民國38年隨政府播遷來台的200萬人，他們的故鄉散佈於五湖四海的中國大陸各個省分，配合國家政策「一年準備、二年反攻、三年掃蕩、五年成功」的口號外，國民政府開始興建房舍或安排至日本人遺留的房舍，就近安頓隨行而來的家眷老小。每到用餐時間，拿著碗筷挨家挨戶打游擊，就可以吃到道地夠味的家鄉料理。

對於經歷眷村生活成長的人來說，眷村菜不僅僅是帶著道地家鄉口味的日常料理，這些樸實無華的菜餚、精打細算的菜色，往往代表著雖然貧窮卻美好的日子。畢竟當年軍人收入不高，媽媽們上菜市場採購，要利用有限的買菜錢，發揮無窮的創意來作出美味佳餚；若有未吃完的剩菜，還能搭配補給的麵粉，巧手搓揉成各式麵食口味。

通常眷村菜有極大比例是麵食，不僅可以當主食，也能當點心，對於當時需要勞動的人來說，較有飽足感，例如麵條、饅頭、水餃、鍋貼、燒餅等，而這些也成為眷村美食的代表。

近年來因為影視作品播映的關係，眷村菜開始流行起來，三五好友相約敘舊打牙祭，想要一嘗小時候隔壁大伯、大嬸的好手藝，也有重新回味的機會。譬如：菜飯、麵疙瘩、韭菜盒子、雪菜百頁毛豆、老皮嫩肉、回鍋肉、滷味...等等，經濟實惠的價錢，就能讓大夥酒足飯飽，擁有意猶未盡的用餐享受。

左營辦眷宴 私房菜50元

2009-03-29/聯合報/C1版/大高雄．教育

【記者徐如宜╱高雄報導】高雄市文化局於三、四月周末的中午，在左營眷村文化館舉辦「眷宴」，只要花50元，就能品嘗眷村小巷老奶奶的道地私房菜。昨天端上的主食是湖南臘肉炒飯，配上醋溜馬鈴薯、肉末酸豆角，讓饕客食指大動。

高雄市有59個眷村，其中又以左營區22個為最多，「眷村文化館」就設在左營。文化局二科劉秀珍表示，台灣特有的眷村文化，隨著時代變異，逐漸在消失；但融合大江南北的眷村美食小吃，卻跨越時代留傳下來。

「眷宴」活動就是將眷村小巷裡的媽媽奶奶私房菜，讓民眾「50元，吃飽飽！」因為採取電話訂位制，上星期一開放，就馬上爆滿。昨天由89歲的安鞠素娟奶奶，指導孫女安美芝掌廚，現場民眾對於眷村奶奶的好手藝讚不絕口。