消暑必備甜品! 愛玉的命名原來是這樣來的!

2023-08-10 08:00 曾憲虹

端午一過各大超級市場展開大促銷活動,從清涼冰品、開胃食品、郊遊用品到聯考補品,藉由這波買氣,來創造出漂亮的業績。圖為傳統消暑產品,如粉圓、涼粉、仙草、愛玉。圖/聯合報系資料照(1992/06/23 徐世經攝影)
端午一過各大超級市場展開大促銷活動,從清涼冰品、開胃食品、郊遊用品到聯考補品,藉由這波買氣,來創造出漂亮的業績。圖為傳統消暑產品,如粉圓、涼粉、仙草、愛玉。圖/聯合報系資料照(1992/06/23 徐世經攝影)

炎炎夏日的消暑聖品,市面最常見的就是剉冰,常見的配料有,仙草、愛玉、椰果、花生、粉圓…滿滿一碗豐富的配料,光用看的就讓人食指大動。其中,愛玉的清爽口感,不僅熱量低還能消暑氣,往往受到消費大眾喜愛,是台灣坊間常見的國民甜品。

「愛玉」是台灣獨有的產物,生長於台灣中海拔山林間,主要果期在8-12月,分布於海拔 1200–1900公尺之山區,外形長得像是土芒果,常纏繞於岩石或樹木上。把乾燥的愛玉子裝進布袋綁緊,放在冷開水的容器中,用洗淨的雙手掌溫柔的搓洗,釋出果膠後靜置半小時,凝結成琥珀色的果凍。

根據《台灣通史》記載,在清朝時期有一位經常往來中國和嘉義的商人,經過某處看見水面似乎結了凍,好奇之餘品嘗了一口,居然有清涼可口的特性。於是觀看周遭的環境,發現原來是樹上掉落的果子,經由搓洗後會有果膠滲出,不久形成凍狀物。商人便將這個驚喜帶回家,交由女兒將之販賣,由於他的女兒名叫「愛玉」,這種果凍就以「愛玉」之名廣為流傳。

手工愛玉不容易取得,但超市總有許多選擇,一盒愛玉可以製作出一鍋愛玉冰,將愛玉凍加入碎冰、糖水跟檸檬汁,與家人們共享,那是炎炎夏日美好的時光之一。

愛玉方便包 想吃不必洗

2008-08-10/聯合報/B14版/元氣周報養生DIY

【記者謝恩得報導】嘉義縣山區特產愛玉子的市場雖然被假愛玉凍大幅搶攻,但許多遊客前往大阿里山風景區還是很喜歡吃天然愛玉,或買曬乾愛玉帶回自己做,梅山鄉農會還推出方便包,用果汁機就能享用天然愛玉。

製作費時 栽種面積少

梅山鄉、阿里山鄉是嘉義縣愛玉主要產地,全縣產量曾達五十多公噸。後來因愛玉製作費時,藻膠等製成的假愛玉凍盛行,栽種面積逐漸減少。

目前除了人工栽種(寄生在其他大樹或攀爬在水泥柱、石牆上),也有業者專門收購野生愛玉。

天然產品 放久變成水

梅山鄉農會推廣股長嚴銅茂表示,天然的愛玉消暑解渴,和假愛玉凍最易分別的方法是,由於天然愛玉含有愛玉酵素,凝結成膠狀物後,會隨著時間流逝而漸漸化成液狀,也就是天然愛玉會「愈放愈小」,冷藏在冰箱也一樣,大約一天時間就完全融化,假愛玉凍則是依舊堅挺不變,不會融化。

假愛玉凍 口感比較硬

兩者口感差別不容易分辨,尤其業者添加檸檬、糖水後,更不易分辨,一般天然愛玉較滑順,有的還看得到愛玉的褐色細纖維,假愛玉凍則比較硬,有點澀。

許多民眾到山區遊旅,有機會看到愛玉的果實(真正的果實藏在裡面,即愛玉子),外形有如芒果,有白色斑點,從青綠色轉成紫色時就是快成熟了。愛玉的生長結果期,和一種特定寄生蜂的生活史,兩者剛好密切配合,寄生蜂幫愛玉授粉結果,愛玉則提供寄生蜂交配產卵、繁殖下一代的安全場所。(下略)

最新文章

鄧麗君拍過的機車廣告。圖/聯合報系資料照(2013/01/26 曾學仁攝影)

歌后一騎成經典! 鄧麗君代言跑速樂掀起速克達風潮

2025-05-08
塑化劑事件擴大,衛生署公布,包括統一企業等三家廠商都曾向賓漢香料購買問題起雲劑,...

消失的懷舊飲料!「寶健」運動飲捲入塑化劑風暴下架

2025-05-03
消基會為包裝飲料評比。圖/聯合報系資料照(2001-06-07 陳立凱攝影)

珍奶500cc只要25元!手搖飲外帶杯始祖其實是這間

2025-04-30
「三陽杯SUPER DIO輕跑車賽」十九日在台北市士林廢河道舉行。圖為比賽畫面。...

50西西小綿羊飆高速!三陽迪奧Dio憑改裝潛力成90年代經典機車

2025-04-25
台中縣水族館因應養水母熱潮,開闢「新新人類新寵物水母」專區,吸引小朋友的目光。圖...

1990年代末「新人類」流行這個!「水母」也曾是熱門寵物

2025-04-24
第十六屆台北國際書展昨天舉行,日本漫畫凡爾賽玫瑰作者池田理代子(中)出席台北國際...

小時候追過的「奧斯卡」回來了! 《凡爾賽玫瑰》全新劇場版即將上架Netflix

2025-04-23
許留山冰店。圖/聯合報系資料照(2003/07/16   黃秀義攝影)

香港冰品名店「許留山」兩度登台皆失敗 最終遭清算走入歷史

2025-04-17
骨董車收藏者簡春平也應邀提供三輛產於一九六O年代的裕隆青鳥第一代至第三代骨董車展...

台灣車迷難忘的本土房車!裕隆「青鳥」系列曾是街頭最熟悉的風景

2025-04-16
勁舞團2大手筆請藝人站台。圖/聯合報系資料照(2009/02/11 祁安國攝影)

在節奏裡長大的青春! 經典線上遊戲「勁舞團」

2025-04-13
中華民國慶祝四十九年兒童節,四日在中山堂舉行慶祝大會,圖為等候領獎的兒童。圖/聯...

「四月四日兒童節 我們兒童最快活」 四、五年級熟悉的兒童節歌

2025-04-01
到高雄喝一杯木瓜牛奶已成為觀光客行程之一。圖/聯合報系資料照 (1983/11/...

台灣木瓜牛奶鼻祖 「高雄牛乳大王」還創造了速食文化

2025-03-26
光陽機車推出的新款機車,附有可開闔的大眼睛隱藏式車燈,十分特殊。圖/聯合報系資料...

80年代最前衛機車!「光陽名流150」收納式頭燈售價破6萬元

2025-03-07
草莓軟體在台北國際電腦展推出鹹蛋超人大富翁遊戲。圖/聯合報系資料照(2001/0...

惡搞卡通?90年代幼教數位軟體 結合迪士尼、皮克斯邊玩邊學

2025-03-07
速食泡麵在台灣市場幾近飽和,業者看好生鮮鍋燒麵替代速食泡麵的前景,新產品自81年...

5、6年級熟悉的泡麵「強強滾」回歸了! 當年廣告曲讓這款泡麵家喻戶曉

2025-03-06
圖為北一女大門一景。圖/聯合報系資料照(1983/02/03 本報記者攝影)

你可能不知道的「北一女」往事! 不僅曾有夜校還招收過男學生

2025-03-05
聯合報與光陽公司為金豪美50CC機車舉辦「333回饋專案」活動。圖/聯合報系資料...

「哥哥風神,我豪美」光陽經典車款搶攻女性市場成廣告金句

2025-03-04
中山北路、農安街口的福利麵包店歷史悠久。圖/聯合報系資料照(2002/10/09...

台北老字號飄香70年!「福利麵包」外酥內軟 連美軍都指定它!

2025-02-17
中華民國國產商品全省巡迴展覽即將展開,圖為恩思達面霜宣傳車。圖/聯合報系資料照(...

「阿公級」保養品牌恩思達 70年歷史價格百元有找!

2025-02-13
xxx廣告