就愛這古早味!黏糊香濃的午後點心|麵茶
讀過陳黎的〈聲音鐘〉,會知道五、六〇年代的街上有很多流動攤車,有的賣花生、賣冰,有的賣日用品,也有修理玻璃紗窗等各式各樣。但是,隨著生活機能越來越方便,警方取締嚴謹,這些攤販已逐漸消失。
在不流行看電視的年代,兒童喜歡的事物簡單而樸實,每天就是豎起耳朵仔細聽,聽到「叭噗聲」就是賣冰淇淋的來了,聽到「嗶嗶…」就是賣麵茶的阿伯到了,趕緊央求阿母給點零花錢,這全是忘不了的童年回憶。
以前,有些麵攤也同時賣麵茶,不必店面成本,挑著麵擔走遍大街小巷。用炒過的麵粉加滾水沖泡,再加糖攪成糊狀,就完成香濃又好吃的麵茶,搭配上椪餅及粉仔,這就是孩子最愛的「四秀啊」。
而古早味點心除了當甜食、零嘴吃,還有很多吃法,像是碰餅做成鹹食,就是坐月子的補品;而麵茶可以和挫冰混合變成麵茶冰。現在,這些點心不斷地推陳出新,本質都是純樸的味道,藉由不同的料理方式,讓人重新懷念那段單純快樂的童年時光。
現代人的大夢等待的美味
1998-11-14/聯合報/36版/繽紛
【陳得勝】下午一聽到從巷口傳來茶壺發出的「嗶嗶:…」聲音,就知道那攤賣麵茶的來了!麵茶沖泡開水,香噴噴、熱滾滾,是我們小孩子冬天最愛的零食,「吃巧又吃飽。」
而那攤手推車麵攤來到巷口必定是晚上十點半左右,在冬夜,吃一碗熱騰騰的切阿麵,配點豬耳朵、滷蛋、豆乾、海帶,又暖和、又舒服,感覺上勝過吃大菜。
這些小吃都是在我們殷殷期待中出現的,因此備加珍惜。這些小販在做生意時也都會和顧客閒話家常;他們賣的不僅是美味,還有人情味。
麵茶攤點心
椪餅、粉仔、滾水,攪和甜甜蜜蜜
2000-02-29/聯合報/38版/
麵茶與椪餅、粉仔,都是口感樸實的老式茶點。
麵茶攤除了賣麵茶,還有兩種「作伙」賣的古早味點心,一是「椪餅」,一是「粉仔」。
椪餅其實像枚不加糖餡的太陽餅,要吃時擱在碗裡,戳開中空的餅心,灌進煉乳,一邊沖滾水一邊攪開,餅自然膨起,變成一碗濃稠香甜的甜點,非常管飽。
做粉仔,則得取品質上好的太白粉,先以少許熱水調開,再猛地沖進滾水,就像變魔術似地,一攤白汁瞬間凝成一碗晶瑩剔透如透明果凍的粉仔凍,師傅快速畫上幾刀,撒上砂糖、沖進熱水調勻即成;只要粉水比率沒抓準,水滾得不夠開,就沖不出如此「立體」的口感。而脆脆滑滑、媲美蒟蒻果凍的粉仔,據說還有退火功效,堪稱阿公阿媽的「夢幻甜點」哩。
最新文章
-
統一發票曾有「宣傳曲」! 統一發票背後的歷史故事
2024-11-13 -
台灣機車傳奇「野狼125」把妹、送貨、外銷美加就連搶劫都騎它
2024-11-08 -
搭帳篷、野炊、被教官訓話! 從地獄訓練到不捨離別的「隔宿露營」
2024-11-08 -
Tabasco有疑慮可以改吃台灣味!五款台灣各地特色辣椒醬推薦
2024-11-06 -
全台只有新竹才有的古早味! 「 水潤餅」老新竹人從小吃到大
2024-11-05 -
台灣人有多愛泡麵? 90年代最受歡迎的是「這味」
2024-10-30 -
網求復活!療癒系部落格「迷你窩」交友、養寵一次滿足
2024-10-28 -
自助飲料裝好裝滿 超商昔日神級飲料「重量杯」超懷念!
2024-10-25 -
重溫台北市立棒球場 老球迷才懂得手寫記分板
2024-10-25 -
90年代年輕人必看!消失的音樂頻道Channel [V]引領音樂潮流
2024-10-23 -
台南限定的飲料「阿婆水」50年代雜貨店熱銷 現在的小孩很少喝過了!
2024-10-22 -
演唱會門票好難搶!回顧早年徹夜排隊的搶票辛酸史
2024-10-22 -
你也沒看過《獵人》嗎?連載26年、休刊逾500次的傳奇作品 作者連續20年獲封「休刊王」
2024-10-22 -
TGI Friday's星期五美式餐廳驚傳破產!回顧來台歷史超過30年 調酒表演最吸精
2024-10-22 -
歇腳亭從南陽街紅茶攤發跡!如今超過30年歷史、三百多間店
2024-10-14 -
【報時光經典照片】《再見,福寶》風靡南韓,當年「圓仔」人氣同樣爆棚!
2024-10-11 -
曾經締造出版業王國 「光復書局」2002年財務危機走向倒閉
2024-10-09 -
文字版的線上遊戲玩過嗎? 《萬王之王》原只是學術研究意外掀起熱潮
2024-10-08