懷舊美食就要有「眷村菜」! 回鍋肉、麵疙瘩、黃豆牛肉你最愛哪道?

2024-06-19 16:27 報時光

提到家鄉味你會想起甚麼料理?「眷村菜」可能是很多老饕喜愛的口味之一。國民政府遷移台灣時,外省籍軍人和其眷屬從原鄉帶來的特殊的飲食習慣,而這些軍眷居住在政府發配的眷村中,因此他們日常所「吃」被稱為「眷村菜」。

網路上曾經統計人氣眷村菜色,包含麵疙瘩、韭菜盒子、砂鍋魚頭、回鍋肉、打滷麵等等,這些也是你平常所愛吃的料理嗎?

泡菜回鍋肉:道地眷村菜,隨便炒炒隨便發明。通常是今天吃回鍋肉加些昨天剩下的泡菜,隨意炒過發明的新菜色。記者高智洋/攝影 2007/10/27。
泡菜回鍋肉:道地眷村菜,隨便炒炒隨便發明。通常是今天吃回鍋肉加些昨天剩下的泡菜,隨意炒過發明的新菜色。記者高智洋/攝影 2007/10/27。

黃豆牛肉是典型眷村菜,起因當年美援配給黃豆,眷村媽媽發揮創意拿來和牛肉一起燒。記者高智洋/攝影 2011/01/12。
黃豆牛肉是典型眷村菜,起因當年美援配給黃豆,眷村媽媽發揮創意拿來和牛肉一起燒。記者高智洋/攝影 2011/01/12。

《光陰的故事》追憶台灣眷村生活 到底誰真的出生在眷村?

大家比較熟知的眷村孩子不外乎就是資深節目製作人王偉忠了,他在嘉義建國二村長大,這個特別的經歷也成為他創作的養分,曾拍攝多部眷村作品,如《偉忠媽媽的眷村》、《想我眷村的媽媽》等。

其中由王偉忠參與製作的電視劇《光陰的故事》,細細描繪在1950至1970年代台灣眷村家庭間發生的日常,讓不同世代的觀眾們得以一起追憶台灣過往的模樣,也讓小孩有機會與爸媽聊聊父母時代的童年,播出後便引起了觀眾廣大的迴響。

中視籌備八點檔「光陰的故事」開鏡,主要演員集聚在攝影棚搭的50年代的眷村街道。王忠明 攝影 2008/09/26。
中視籌備八點檔「光陰的故事」開鏡,主要演員集聚在攝影棚搭的50年代的眷村街道。王忠明 攝影 2008/09/26。

王偉忠 (右)和媽媽站在眷村老家門口,這裡十月即將拆除。記者于志旭/攝影 2004/07/08。
王偉忠 (右)和媽媽站在眷村老家門口,這裡十月即將拆除。記者于志旭/攝影 2004/07/08。

老眷村拆遷又改建 但「眷村菜」可以永留存!

隨著時間演進,許多眷村面臨拆遷改建, 而對保留眷村文化不遺餘力的王偉忠,從小吃到大的「眷村菜」也是他想持續推廣的好味道。王偉忠曾投資經營的「偉忠姐姐眷村菜」餐廳,因合夥人退休有意收手,後來索性自己接手繼續做,重新打造為《福忠字號》,繼續延續台灣眷村菜的人情味。

<福忠字號 偉忠姐姐的眷村菜>實體門市昨天全新開幕,王偉忠(右ㄧ)與旗下藝人ㄧ同到場支持。記者趙文彬/攝影 2012/06/29。
<福忠字號 偉忠姐姐的眷村菜>實體門市昨天全新開幕,王偉忠(右ㄧ)與旗下藝人ㄧ同到場支持。記者趙文彬/攝影 2012/06/29。

王偉忠(右二)把姊姊王蓉蓉的眷村菜發揚光大,老婆林慧晶(右三)也加入經營,找來趙正平(左二)幫忙推銷。記者葉君遠/攝影 2015/12/10。
王偉忠(右二)把姊姊王蓉蓉的眷村菜發揚光大,老婆林慧晶(右三)也加入經營,找來趙正平(左二)幫忙推銷。記者葉君遠/攝影 2015/12/10。

你的記憶中還有哪些難忘的美好時光呢?由你來指定日期,「特別日訂製書」為你原貌重現當天的歷史報紙,點此製作屬於你的報紙書

報時光獨家「特別日訂製書」,70年前的報紙也能原貌重現,用報紙珍藏你的獨特日子。
報時光獨家「特別日訂製書」,70年前的報紙也能原貌重現,用報紙珍藏你的獨特日子。

最新文章

建於公元1917年日據時代的台中火車站,由於鐵路地下化計畫,差點被拆除,幸經內政...

與總統府同風格 1996年歷史懷舊兼具的台中火車站

2024-07-17
高雄市鹽埕區新樂街。圖/聯合報系資料照(1998/05/08 本報記者攝影)

人稱黃金街!高雄新樂街銀樓業者當年「不能說的秘密」

2024-07-16
泰山收費站,收費員昨天走過地下通道,前往工作崗位迎接最後一個上班日。圖/聯合報系...

高速公路收費站的祕密通道 泰山國道1號收費站的歷史回憶

2024-07-15
圖為台北市統領百貨附近交通狀況。圖/聯合報系資料照(1994/06/20 本報記...

Zara前身!統領百貨台北店歷經15年歲月 不敵競爭熄燈

2024-07-13
台北西門町泡沫紅茶店「異人館」。圖/聯合報系資料照(1997/02/28 陳立凱...

台北90年代夜貓族集散地:從電影院到到泡沫紅茶店、PUB尋歡

2024-07-09
新店碧潭吊橋由於超齡使用達10年,基於安全考量,台北縣政府已決定拆建新橋。圖/聯...

碧潭吊橋佇立將近90年!日治時期的歷史見證與情侶禁地傳說

2024-07-09
新竹中正台夜市已有30多年歷史,攤商品項非常多樣。圖/聯合報系資料照(2006/...

沒有巨城的逛街聖地「中正台」 新竹人憶:已經沒落快20年!

2024-07-05
苗栗西湖渡假村選擇台中市觀光飯店,銷售票是跨縣市促銷售票的特例。圖/聯合報系資料...

苗栗校外教學勝地!35年老牌渡假村打造童話世界|西湖渡假村

2024-07-04
澄清湖海洋奇珍園。圖/聯合報系資料照(1999/04/09  胡宗鳳攝影)

蔣公地下指揮所改建海洋博物館 !澄清湖的神秘角落「海洋奇珍園」

2024-07-04
岡山木造舊火車站極具歷史文化價值,景像已成過往雲煙。圖/聯合報系資料照 (199...

日式木造建築「岡山舊火車站」 曾為高雄縣的第二大站

2024-07-02
永樂市場的布料種類繁多,價位是中盤價,是最大眾化的布匹集散地。日期:1992/1...

迪化街永樂市場 從日治時期到現代的百年布料集散地

2024-07-01
結合電影院、精品、餐飲、購物的多功能影城的華納威秀影城,首座將於台北市信義計畫區...

當年信義區還是一片停車荒地 威秀影城搶先進駐松壽路

2024-06-28
國內首見的海上美術館「民間美術號」,將在基隆八斗子的碧砂漁港開館。圖/聯合報系資...

全台首座海上美術館「民間美術號」! 風華不到10年積欠兩百萬拍賣

2024-06-27
國立台灣美術館將於台中完美落成。圖/聯合報系資料照(1988/06/23 胡國威...

中台灣最大的藝術中心 台灣國家美術館在台中成立超過30年

2024-06-26
NOVA資訊廣場台北站前店開幕。圖/聯合報系資料照(1996/07/03  徐世...

北車商圈昔日3C購物天堂 「NOVA資訊廣場」占地千坪又大又舒適

2024-06-24
圖說:嘉義火車站前交通長期混亂,市議員認為台汽嘉義站應遷至後站。來源:聯合報。攝...

還有台汽客運的嘉義車站 你去過嗎?

2024-06-23
實體門市昨天全新開幕,王偉忠(右ㄧ)與旗下藝人ㄧ同到場支持。記者趙文彬/攝影 2...

懷舊美食就要有「眷村菜」! 回鍋肉、麵疙瘩、黃豆牛肉你最愛哪道?

2024-06-19
即將封館的巧立兒童百貨,失敗的主因為海安路地下工程延宕多年,影響人潮。圖/聯合報...

台南曾經的兒童天堂!中正路「巧立兒童百貨」因商圈沒落熄燈

2024-06-19
xxx廣告