袋鼠、鴕鳥甚至海龜都能混入 台灣曾爆發多起「冒充牛肉」食安事件

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牛肉可以製成不少美味料理，是許多饕客的喜愛。不過在台灣歷史上，曾有過多起牛肉遭冒充混淆的食安事件，從80年代，就開始有袋鼠肉、馬肉魚目混珠，到了2000年，甚至有鴕鳥肉偽裝牛肉，也是到了近代科學檢驗技術發達，才讓相關事件慢慢減少。

袋鼠肉最早在日本商社的牽線下，是在 1979 年 9 月進入台灣市場，由於當時進口的袋鼠肉不屬於食用級，成本低廉，吸引不少，直至 1980 年 11 月為止，在短短15個月內，進口量累積約 1,000 噸，若加上水牛肉與馬肉，總量可能高達 1,500 噸。儘管國貿局將袋鼠肉列為管制，不過業者利用檢驗技術不發達，將主意轉向袋鼠肉混充牛肉，試圖規避法規。

早期台灣對於進口冷凍肉品的檢疫，主要依賴文件審查，如澳洲官方發給「適合人類食用」相關證明，再輔以抽驗肉品是否與文件相符，但難以防止無良廠商。直到21世紀DNA 鑑定技術發展，調查局完成島內野生動物基因圖庫後，才發現大事不妙。

調查局根據基因庫比對市售肉品進行實驗，結果發現部分冷凍新鮮牛肉的 DNA 圖譜與牛不符，經進一步分析，赫然發現市售牛肉中竟混充了袋鼠肉、馬肉、豬肉、鴕鳥肉，甚至是極為罕見的海龜肉。

儘管衛生署2004年發布相關規範，仍有部分不肖業者看準消費者對鴕鳥肉較不熟悉，開始以進口的袋鼠肉和火雞肉魚目混珠，牟取暴利。

口感似牛肉 鴕鳥肉熱賣

部份業者以進口的袋鼠肉、火雞肉 魚目混珠牟利 熱炒一盤低於150元 零售一斤低於400元 應追來源

2004-02-13/聯合報/B1版/屏東焦點

【記者溫筆良╱佳冬報導】牛、雞肉先後出問題，口感很像牛肉的鴕鳥肉在全省各地熱賣，每台斤調漲一百元，部份業者看鴕鳥肉銷路好，以進口的袋鼠肉、火雞肉魚目混珠，牟取暴利，供應鴕肉業者說，一盤炒鴕鳥肉低於一百五十元，鴕鳥肉零售價一台斤低於四百元，都應追查來源。

美國牛肉受狂牛症威脅，暫時不能進口，最近又發生雞鴨禽流感，雞肉價格下跌，有人暫時不敢吃雞肉，餐廳裡鴕鳥肉熱賣。以蔥爆、苦瓜拌香菜炒好的鴕鳥肉一盤約兩百元，鴕鳥肉的質感與牛肉很相近，吃起來很難分辨，許多民眾改吃鴕鳥肉，讓餐廳大賣，五星級飯店供應鴕鳥肉的量大量增加，外燴業者最近也以鴕鳥肉替代牛肉、雞肉端上桌，還特別打出宣傳廣告。

熟悉餐飲、喜宴菜單的相關業者說，鴕鳥肉最近熱賣，鴕鳥肉從一台斤三百餘元上漲到四百一十元，銷路很好，生鮮鴕鳥肉與火雞、袋鼠的肉質一樣是火紅顏色，炒沙茶、蔥爆後，口感很難分辨。多數民眾較少接觸鴕鳥肉容易被騙，少數不肖業者以進口火雞肉、袋鼠肉混充鴕鳥肉，尤其是喜宴上以袋鼠肉魚目混珠的例子很多，多數民眾吃不出來，看在主人的面上，也不好意思詳加追問。

屏東縣鴕鳥肉品產銷合作社代表龔志清昨天說，鴕鳥肉有一定行情，低到離譜的鴕鳥肉最好不要購買，生鮮鴕鳥肉一台斤約四百元，炒一盤一百五十公克鴕鳥肉，合理價格應是一百八十元至兩百一十元之間，價格太低的鴕鳥，消費者應該質疑，追究販賣業者說明鴕鳥肉的來源。