少爺不接班！戴勝益中文系畢業打造王品餐飲王國

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「一頭牛僅供6客王品牛排」只取6到8根肋骨，料理成融合西餐與台味的王品台塑牛排，創辦人戴勝益與台塑沒有任何關係，卻靠此在餐飲業殺出一條血路。戴勝益原本是台灣知名製帽廠「三勝製帽」的二少爺，點子多、行動力強的他，不依靠家族資源自行創業，從小就很喜歡吃的他，不斷地靠著出奇制勝的策略，成功打造出200多億的餐飲王國。

原本是台大中文系畢業的戴勝益，創業前是家族企業的副總經理，當時成功引進英國金氏世界公司來台灣設點，與三勝企業共同合資經營全世界最大的金氏博物館，同時邀請英國前首相柴契爾夫人來台，為博物館進行開幕剪綵儀式，而創造話題。

隨後，他看準台灣的餐飲市場，效法麥當勞，以一個漢堡打遍全世界，開設「外蒙古牛羊大餐」與「一品肉粽」，店內只賣肉粽、菜粽及菜頭貢丸湯等3樣食品。接著，他以曾讓他難忘的台塑公司招牌菜牛小排，開設王品台塑牛排，改變傳統牛排館的經營方式，靠著服務與讓客顧回流的策略，在全國開設13家連鎖餐廳，成為是全國最大的西餐連鎖事業，也讓他在37歲轉業成功。

立志「30年內要在全世界開設1000家連鎖餐廳」的戴勝益，不同於學商的企業老闆，在經營管理中帶著文學的細膩與感性，尊重與落實勞資和諧與員工福利來感動員工，再讓員工去感動客人，因此也培養出不斷重覆到訪的忠實消費顧客群，一次又一次的成功塑造出話題。

除此之外，由於台灣消費者喜新厭舊的心理，更以一年展一個品牌為目標，不斷推陳出新，讓集團不斷有新產品與新品牌問世，除了吸引消費者的目光，同時也將消費者留在自己的集團內，因此營收也一路成長，終而開創出台灣餐飲業的先河，打造出台灣第一餐飲王國的品牌。

就在事業高峰之際，戴勝益宣布退休卸下董事長一職，投身公益創設「益品書屋」與「益品美術館」。

蒙古包中品嘗全羊大餐台灣首見 消費單價400多元 業者並進口二隻駱駝、數十隻羊 營造塞外風光

【1995-11-13/經濟日報/14版/商業消費】

（記者盧繼先－高雄）全國第一家搭建蒙古包供應外蒙古全羊大餐餐廳，日前在高雄市出現，同時更有來自外蒙的駱駝、羊搭配成一幅極似外蒙的景觀，這家餐廳同時強調所有羊肉均自外蒙進口原料，平均消費單價也只有400多元，開幕以來每天均出現客滿情形。

「外蒙古全羊大餐」負責人戴勝益表示，他在外蒙古經商已有15年，因為經商之便已吃遍外蒙古各旗有名的美食，其中最難忘的是在烏蘭巴托接受元世祖忽必烈第31代嫡系子孫巴圖，親自招待當地著名的外蒙古涮羊肉。

戴勝益說，巴圖解釋涮羊肉來源，是因為元世祖忽必烈有一次率軍西征，想吃家鄉的「清燉洋肉」，便要伙夫馬上烹煮，但敵軍卻於此時殺來，伙夫急中生智，將切好的羊肉放入滾燙的湯中，等肉一變色便撈起加上食鹽及佐醬，便呈給忽必烈、，結果忽必烈食用後率軍迎敵獲大勝，因而將這道菜命名為「涮羊肉」或稱「忽必烈鍋」。（下略）

海豚領導 戴勝益創‘端盤子’奇蹟

他的名言「人才是需要被重視的」抓住人性、即時獎勵 用利潤分享創造了餐飲王國

【2015-07-06/聯合晚報/A2版/話題】

（記者黃淑惠╱特稿）王品集團董事長戴勝益今天宣布自即刻起退休。對於戴勝益所創造的餐飲奇蹟，推動王品上市後寫下股王傳奇，創造出的「海豚領導學」，讓王品店長身價媲美科技新貴傳奇，現在仍是很多觀光、餐飲與管理科系的研究標的。

戴勝益名言「人才是需要被重視的」，成功的創造王品集團。

戴勝益由一個傳統製帽廠的第二代，當時也陷入第二代不可避免的接班紛擾，39歲那年他毅然離開家族另創事業，半路出家進軍餐飲服務業，後來何以能稱霸國內餐飲業？

戴勝益白手起家，創業之初僅有王品台塑牛排一個品牌連鎖店，在創業過程中，他不斷推出新品牌，不管是營收、市場好評、上市後的股價，都寫下國內餐飲業的傳奇。簡單地講，戴勝益的成功在於人，因為他相信「即時獎勵、立即分享」道理，讓王品集團的餐飲服務獲得好評，從此改變了王品集團的發展。

王品先後推出「TASTY西堤牛排」、「陶板屋」、「原燒」、「聚」北海道昆布鍋、「夏慕尼 新香榭鐵板燒」及「Ikki 懷石創作料理」等多個品牌，其實王品的成功，來自戴勝益一套抓住人性、立即分享的制度，他懂得分享之道，用利潤分享創造他的餐飲王國。（下略）