除夕圍爐輕鬆上菜! 2002年超商「年菜外賣」引領過年新風潮

2025-01-03 14:40 報時光

朱木炎(前排左四)與陳詩欣(前排左五)昨天出席易集網與四大超商年菜記者會,並在名廚指導下處理極品料理,將超商年菜輕鬆上桌。圖/聯合報系資料照(2004/12/01 唐郡威攝影)
朱木炎(前排左四)與陳詩欣(前排左五)昨天出席易集網與四大超商年菜記者會,並在名廚指導下處理極品料理,將超商年菜輕鬆上桌。圖/聯合報系資料照(2004/12/01 唐郡威攝影)

農曆新年即將到來,團圓圍爐是每年最溫馨的時刻之一。在過去,除夕夜家家戶戶都會煮得非常「澎湃」,藉由熱鬧的餐桌來營造濃厚的過年氛圍。然而,隨著台灣家庭結構的持續轉型,傳統以大家庭為主的圍爐盛宴逐漸縮小規模。

根據內政部最新統計,台灣每戶家庭人口結構已少於3人以下,1人家戶占比逾35%且創新高,這樣的變化使得年節團聚採購需求轉向「精緻、少量、多樣」3大趨勢。對於小家庭與單身族群而言,若想打造圍爐盛宴,但又因為「零廚藝」而難以自行準備年菜,「年菜外賣」便成為他們最佳的選擇。

來源:經濟日報-5-企業要聞(2003/01/03)
來源:經濟日報-5-企業要聞(2003/01/03)

統一、萊爾富、全家便利超商,都提供年菜預訂,資料上的菜色讓人食指大動。圖/聯合報系資料照(2005/01/10 李鋅銅攝影)
統一、萊爾富、全家便利超商,都提供年菜預訂,資料上的菜色讓人食指大動。圖/聯合報系資料照(2005/01/10 李鋅銅攝影)

目前,台灣整體的年菜外賣市場持續擴大,而這股趨勢其實並非近年才出現。早在2002年,便利超商便開始與中央廚房加工廠合作,搭配預購、宅配的銷售方式,推出「年菜外賣」的便捷服務,這不僅節省了大量準備時間,也引領了食品市場的新趨勢。從那時起,越來越多家庭不再為料理而費心,免去了長時間在廚房內忙碌的勞累,將更多的時間投入在與親人共享過年的喜悅中,讓整個過年變得更加輕鬆和愉快。

如今,超商仍是年菜外賣的重要推手,並持續推動多樣化。根據調查,2022年平均每戶在年菜上的花費約為3,000至5,000元,而2023年部分高端年菜套餐的預算甚至達到8,000元以上。現代家庭借助其快速的訂購和取貨系統,即便在繁忙的工作與生活中,也都能輕鬆品嚐到美味的年菜,從傳統的全套餐形式,逐步轉向自由搭配的單道菜色,不必再為繁瑣的料理過程煩憂,依然能延續過年的傳統與家庭團圓的溫暖。

全家、OK與萊爾富三大超商推出年菜組合。圖/聯合報系資料照(2010/02/06孟祥傑攝影)
全家、OK與萊爾富三大超商推出年菜組合。圖/聯合報系資料照(2010/02/06孟祥傑攝影)

上超商點年菜 沒搞錯!

上班族的煩惱事超商來解決 年禮、年夜飯宅配送到家

2002/01/09 民生報-A6-消費資訊站

【記者林翠娟/報導】

離農曆年還有個把月,消費市場的年節商品已經起跑。領銜推出的是便利商店透過門市預購的年節禮盒和年夜飯。不同於傳統市場的作法,超商的年節商品為上班族盤算,結合宅配送貨到家。

消費者對超商預購模式的接受度愈來愈高,此次,趁著農曆年節的消費旺季,萊爾富和全家便利商店和五星級飯店主廚合作推出年夜飯送到家,8 人份一桌團圓飯3288元,便利加上「價格破壞」的魅力,預料將掀起高潮。

先前以北海道帝王蟹預購掀起市場跟風的7-ELEVEN,此次鎖定年節推出的禮盒商品則是過去備受喜愛的日本大蘋果—青森縣的「世界一」蘋果,及北平糕點舖「京兆尹」的綠豆糕。

日本青森「世界一」蘋果個頭相當大,每顆500克至 1000克皆有。咬感清脆、多汁且帶濃郁香氣的以400至 500克大小最宜,7-ELEVEN 預購的價位1850元,每箱5 公斤重、9至11顆,從日本出貨至台灣約3天,再由「宅急便」送貨到指定地點。至於「京兆尹」綠豆糕每盒5條共 30塊共650元(含宅配費)。

全家和萊爾富兩系統共同推出的是年夜菜預購,一樣採取宅配送貨到家。該菜單最具賣點的是找來亞都飯店主廚邱平興開發菜單,再交由食品中央工廠烹調後急速冷凍。由於菜單巧妙分散食材成本,5 葷、3素、1甜點的團圓飯,8-10人份3288元,4-6人份2288元,價格相當「漂亮」,平均來說,約比坊間餐館便宜1千元。

此套年夜菜菜單包括耗工的砂鍋魚頭、東坡肉及蔥烤魚排、四喜丸子、醉雞;搭配素菜有羅漢齋、雙冬、烤麩,和甜點天山雪蓮湯。整套菜在家復熱,約時40分至1小時,相當方便。除套菜外,另有功夫菜極品排翅佛跳牆和一般佛跳牆,分別是2488元和 1188元,皆為10人份。

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