2005年馬英九開辦「台北牛肉麵節」　效仿日本拉麵讓牛肉麵走向國際

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台灣美食享譽國際，其中能代表台灣的獨特美食，牛肉麵絕對是榜上有名，清燉、紅燒、番茄，各式口味的牛肉麵有各自的擁護者。為了宣揚牛肉麵，在2005年，台北市政府推動了「台北牛肉麵節」，在當時掀起一陣牛肉麵旋風。

二戰結束後，國民政府遷台，來自中國各地的外省人將家鄉口味與在地元素巧妙融合，最早期的台灣牛肉麵以紅燒為主，受到四川菜餚「小碗紅湯牛肉」的啟發，開始出現台灣特色的牛肉麵。融合了四川的豆瓣醬、上海的紅燒、粵菜的高湯、閩南的酸菜等多種菜系元素，並吸收台灣在地口味如紅蔥頭、沙茶等，形成多樣化的「台灣牛肉麵」。

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最早牛肉麵並沒有這麼受歡迎，因為直到20世紀中期，台灣仍有「不食牛肉」的傳統觀念。戰後初期，吃牛肉甚至被視為禁忌。但隨著外省人口不斷增加，台灣牛肉麵逐漸打入民心，成為台灣人最愛的經典麵食之一。

2005年，時任台北市長的馬英九為行銷在地特色美食，首度舉辦「台北牛肉麵節」。隔年更擴大規模，邀請國際美食家及業者參與，將活動更名為「台北國際牛肉麵節」，希望能效仿日本拉麵走出國際。

2015年柯文哲市府曾一度停辦牛肉麵節，認為大型節慶活動難以永續經營。不過，在業者和民間的呼聲下，2018年起「台北國際牛肉麵節」復辦，並由民間自行發起舉辦。雖規模已不如往昔，但這項展現台灣飲食文化的盛會，將繼續傳承台灣牛肉麵獨有的美味。

到牛肉麵店…找靈感

北市擬辦牛肉麵節 市長昨率官員邊吃邊開會

2005-01-21/聯合報/C1版/北市．文教

【記者范凌嘉╱台北報導】日本的拉麵節聞名遐邇，台北市也有意跟進舉辦「牛肉麵節」。台北市長馬英九，昨天特別邀請觀光委員會委員與多名一級局處首長，浩浩蕩蕩到牛肉麵館邊吃邊找靈感。

昨天中午的這場「會議」，特別移師到吳興街有名的穆記牛肉麵館舉行，包括市府觀光委員會執行長康炳政、委員詹宏志、交通局長林志盈、建設局長林聖忠、文化局長廖咸浩及新聞處主秘邱顯仁等人，連日本Taipei Walker雜誌總編輯塚本進，也受邀與會。

據指出，老闆娘見貴客光臨，特別拿出壓箱私房菜涼拌馬鈴薯絲、用粉絲做的「雞絲拉皮」、牛腱牛肚等招待，刺激市府官員味蕾與靈感；與會者不但食指大動，靈感也源源不絕，許多饒富創意的點子，就在輕鬆愉快的氣氛中激盪出來。

與會者表示，詹宏志之前在觀光委員會開會時，便指出台北市的牛肉麵極具特色，應可發展為觀光資源，形成牛肉麵街，或舉辦牛肉麵節；馬英九對此印象深刻，認為可深入研究，昨天特別邀集相關官員一同吃麵，集思廣益。

會中最後分配任務，由建設局負責評估業者是否領有合格的商業登記，文化局考證牛肉麵的文化意涵與故事性，觀光委員會與交通局則研究節慶的可能性等；有了初步結論，官員們才帶著滿意笑容離開。