首屆金鑊獎比賽驚艷國際 年輕廚神阿基師也是參賽者

2024-02-26 17:41 報時光

第一屆金鑊獎中菜烹調國際比賽,十四日在豪華酒店舉行決賽 ,圖為評審委員評分情形。圖/聯合報系資料照(1981/02/14 朱立熙攝影)
第一屆金鑊獎中菜烹調國際比賽,十四日在豪華酒店舉行決賽 ,圖為評審委員評分情形。圖/聯合報系資料照(1981/02/14 朱立熙攝影)

1981年2月,台灣觀光協會為慶祝建國七十週年並宣傳吃的藝術,舉辦第一屆「金鑊獎」中菜烹飪國際比賽,由職業廚師參加,「鑊」字代表的是燒煮食物的鍋子。

首屆金鑊獎決賽在台北市豪華酒店舉辦,有來自台灣、香港、日本等地的名廚參賽,並邀請國內外知名美食專家擔任評審,還有西方記者報導,讓世界看見中華美食。

經過一番激烈的角逐,最終結果由台北希爾頓大飯店的李吉川,以一道「如意吉羊」獲得最佳廚師獎。當時任職新亞飯店的鄭衍基(阿基師)也是參賽者之一,這次比賽讓阿基師從中被挖掘,後來擔任過許多知名飯店主廚,獲獎也頗多。

第一屆金鑊獎中菜烹調國際比賽,十四日在豪華酒店舉行決賽 ,圖為廚房內廚師忙碌烹調佳餚情形。圖/聯合報系資料照(1981/02/14 朱立熙攝影)
第一屆金鑊獎中菜烹調國際比賽,十四日在豪華酒店舉行決賽 ,圖為廚房內廚師忙碌烹調佳餚情形。圖/聯合報系資料照(1981/02/14 朱立熙攝影)

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第一屆金鑊獎中菜初賽 十位入圍廚師揭曉

1981-02-12/經濟日報/09版/

【本報訊】第一屆金鑊獎中菜烹調國際比賽,經過中華民國、日本、香港、塞班島等廿七個餐飲單位的廚師參加初賽之後,已選出十位入圍廚師,其名單及服務之單位如下:

許順財(國賓大飯店)、廖寅(天使大飯店)、鄭衍基(新亞大飯店)、羅孝義(高雄華園大飯店)、谷源林(日本大阪隨園餐廳)、李吉川(台北希爾頓大飯店)、麥滿權(香港麒麟閣)、許理(香港龍騰閣)、朱國鐸(香港青松觀)、祝永延(統一大飯店)。

參加此次初審之評審委員是,趙慶璋、馬均權、麥強、葉錫祺、張珂廷、張琛惠、蘇玉珍.、龍國雲、杜魯門、辛德樂等十位,他們在完成評審之後對於所有參加者的認真態度、製作的水準均表鑽佩,並希望今後的比賽除了在現有的裝飾之外,在主菜的烹調上更為發揮,使我國烹調藝術中的除了炒以外的火候菜及工夫菜均能發揚光大。

此項活動的決賽定於十四日中午在台北市豪華酒店舉行。入圍的十位廚師將參加決賽,比賽結束將立即舉行頒獎典禮,頒發金钁獎最佳廚師、傑出廚師及優良廚師的獎章、獎狀及觀光局獎。

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