華西街的凡爾賽宮 台南擔仔麵營業逾60年裝潢、食材極奢華

2024-02-07 08:09 舒憶

台南擔仔麵慶祝50周年推出的一千七百元套餐。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵慶祝50周年推出的一千七百元套餐。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

台北市的華西街觀光夜市,不少店家臥虎藏龍。其中,「台南擔仔麵」自1958年創業至今,已有一甲子以上的歷史,有「華西街的凡爾賽宮」的美名。

「台南擔仔麵」的創辦人許穆生,當初在家鄉台南謀生不易,因此到熱鬧的艋舺尋求發展,一開始賣香腸維生,但因生意不佳,旋即改賣擔仔麵,後來在華西街現址營業至今。

許穆生透過經營「台南擔仔麵」,賺到第一桶金之後,回到台南老家開設鐘錶機芯工廠。由於經常出國洽公,在歐美餐廳開拓眼界後,決定將「台南擔仔麵」升級為頂級奢華的台式海鮮餐廳,不只講究海鮮食材的新鮮度,更以中餐西吃的方式提升價值感。

「台南擔仔麵」以高級的裝潢與餐具聞名,採用西班牙百年壁櫃、義大利水晶吊燈、英國Wedgwood骨瓷餐盤、法國Christofle純銀餐具,給消費者目眩神迷之感,被稱為「華西街的凡爾賽宮」。

台南擔仔麵走高級路線全系列使用高級餐具。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵走高級路線全系列使用高級餐具。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

在台灣錢淹腳目的1980年代,「台南擔仔麵」金碧輝煌的奢華風格,迎合消費者的心理,大受歡迎,當時在「台南擔仔麵」宴客,成為一種身份地位的象徵。因此,許多政商名流喜歡來此餐敘,也吸引國外遊客到訪。

值得一提的是,許穆生也是催生華西街成為國際級觀光夜市的靈魂人物。當年他到日本考察商店街,回國與台北市府合作,推動華西街成為台灣第一座觀光夜市。

台南擔仔麵董事長許穆生。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵董事長許穆生。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

台南 擔仔麵 高檔海鮮 端上桌

2005-01-20/聯合報/E8版/生活新訊

【文╱藍黛瑩】在華西街觀光夜市裡,許多攤販由於生意興隆,經營型態早已轉變,其中以「台南擔仔麵」最為有名,沒有特意的廣告與宣傳,卻因店內的高級裝潢以及使用的名貴餐具,成為觀光名店。

該店總務黃耀民表示,靠賣擔仔麵發跡的許穆生,將原本的小吃攤轉型成為高檔的海鮮餐廳,是希望給來店的顧客如上賓般的感受,因此店內的每一項餐具以及裝潢,都親自遠赴歐洲各國挑選、重金購買回來。

一走進店內,猶如歐洲皇室一般裝潢,採用了價值不斐的西班牙御用水晶吊燈以及義大利水晶餐桌等,餐具則英國Wedgwood古瓷餐具、法國Christofle純銀器等,讓用餐者備受貴賓般禮遇。

除了傳統擔仔麵外,各式精緻的海鮮料理尤其講究食材的新鮮度及品質的。由於都採用上等的海鮮,因此多以簡單的烹調手法,保留食物的原始甜味。此外,許先生也經常品嚐世界各國的美食,不惜重金禮聘國外名廚、請教學習,更精進該店的料理。

黃耀民提到,創辦人堅持採用最好的、以客為尊的服務態度,該店的特色,雖然用餐價位不低,依舊受到許多顧客喜愛。

華西街台南擔仔麵 擁抱年輕人

夜市凡爾賽宮轉型尋找新客層 推出1,700元套餐

2005-12-20/經濟日報/A10版/商業流通

【記者黃仁謙╱台北報導】面對台灣經濟環境轉變,為了尋找新客層,被餐飲業界尊稱為夜市凡爾賽宮的「華西街台南擔仔麵」,決定降低門檻調降價格。昨(19)日宣布,針對年輕族群設計1,700元套餐,希望能吸引更多年輕消費者上門。

歷經50年風雨,以超五星級料理和豪華的裝潢,在國內餐飲市場打出一片天。六、七十年代,在台南?P仔麵請客,可是身分和地位的象徵,在店內可以看見各式各樣難得一見的食材,拳頭大的蛤蜊、超大型生魚片船,再加上精美餐具,以及每吃一道菜就換一套餐具的貼心服務。雖然一桌至少要價五、六萬元,但請客的主人面子十足,被請的客人也與有榮焉。

當時,不但本國人愛吃,觀光客也喜歡。許多上市上櫃企業老闆,都喜歡在這裡請國外客戶吃飯,如鴻海集團董事長郭台銘就是資深客戶。

全盛時期,在華西街內的五間店面,300個座位,一年可以創造破2億元的營業額。此外,近50年的時間,也培養了上百位台式海鮮料理的人才。

面臨大環境改變,華西街台南?P仔麵創辦人許穆生也不得不再次轉型,為老店尋找新的方向。他指出,台商轉進大陸,很多老客戶都跑到大陸做生意,生意不好做,就要想辦法。

配合50周年慶,台南?P仔麵特別推出多道新料理測試市場反應。如每套1,700元的套餐,不到2,000元的價格,可以吃到含魚翅、龍蝦及鮑魚在內的七道料理。

至於擔不擔心,價格降低了,這些難得一見的骨董損害率會大增,許穆生,東西買來就是要用的,讓這些年輕人試一試什麼是生活品味,也是一件好事。

美食

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