八○年代跟進西方速食列車的中式速食「漢華美食」

2023-05-17 12:44 曾憲虹

標榜中式速食的漢華美食,在台北成立第二家分店「東豐店」,開幕期間舉辦一連串慶祝活動。圖/聯合報系資料照(1988/07/06 楊佳攝影)
標榜中式速食的漢華美食,在台北成立第二家分店「東豐店」,開幕期間舉辦一連串慶祝活動。圖/聯合報系資料照(1988/07/06 楊佳攝影)

八○年代的西式速食席捲台灣各地,不僅有寬敞明亮的飲食空間,點餐櫃檯的動線設計明確,快速料理食物的西式作法,受到都會區內喜歡嘗鮮的民眾青睞,同時也讓青少年有免費吹冷氣、喝汽水飲料的聚集場所。往往一到周末假日,放眼望去幾乎都是年輕學子的臉孔,引進速食店連鎖品牌的成功經驗,紛紛讓台灣業者開始尋找合適的商機。

1987年由統一企業創立的「漢華美食」中式速食,特別從香港禮聘來臺知名「港式飲茶」的大師傅,一位擅長粥品、一位擅長點心,花了好長的時間確定主要的食品項目。前面兩年打底的階段,上架後淘汰的項目超過40種,最後才留下經過市場考驗的叉燒包、炸春捲、蘿蔔糕、燒賣、鳳爪等,本來還有粥品,後來全部捨棄不賣。

之後隨著店面不斷的拓展,除了食品研發口味外,從中央廚房到店面所需的機器設備,也慢慢摸索出一套商業模式。初始有三家分店營運,但只有位於商業鬧區的館前店營業情況佳,而住宅區與百貨公司的美食區,則是虧損連連。

其中某位擔任統一超商的店長,轉調到漢華美食中央廚房擔任內場工作,跟著香港師傅學習製作港式點心,原本是「門外漢」的他竟然也練就了一身港式點心好功夫,最後為了多增加收入負擔家計,於是自行創業選擇進駐台北公館水源市場的菜攤,延續令饕客們驚艷與期待的幸福美味。

業者出新招 鄉土口味結合速食風格出擊

漢華美食、度小月 攜手走遠路

1991-03-06/經濟日報/19版/地方綜合經濟

【記者張海琳-台北】針對國內外食人口日增,無論是西式速食或傳統飲食業者莫不積極增設分店,冀望以增加店數的策略帶來更高的營業額,業者問暗自較勁,誰也不讓誰,最近標榜中式速食的漢華美食卻與鄉土口味的度小月担仔麵攜手合作,漢華美食與度小月招牌並立(見圖,記者張海琳攝),展現小吃型餐飲業難得一見的魅力與企圖心。

業者各據山頭,一向是國人「寧為雞首、不為牛後」觀念下的產物,但是因彼此合作對雙方有益處的前提下,漢華美食(統一企業旗下關係企業)與度小月兩家同屬於源起台南地區的連鎖經營型態的餐飲業者,也準備攜手走遠路。

漢華美食總經理蔡寵信說,漢華美食在用餐時段營業額掉得很厲害,為改善消費者認為漢華美食是個吃點心而不是吃正餐的地方的印象,漢華美食最近致力於調整產品結構,在產品方面增加麵、飯的開發,並將麵飯類餐點與點心組成,提供消費者多樣化選擇,在菜單上增加度小月担仔麵正是此一理念的延伸。

度小月捐仔麵最近也不斷透過拓展加盟店擴展營運規模,度小月董事長洪茂森說,儘管與漢華美食的第一次接觸是在拓展加盟店之前,但雙方的合作的確可擴大度小月的服務層面,對雙方都有好處。

美食

最新文章

竹北市家樂福大賣場前的路邊空地今早被掛滿各建商琳瑯滿目的大型售屋看板搶攻市場。圖...

竹北從小農村躍升至工程師搶著買 回顧30多年的開發變遷

2024-06-20
台北市義美商店設於西門超級市場東南角的攤位,遭歹徒暗置土製炸彈爆炸,一位中年婦人...

與商家結怨導致報復? 義美商店曾3度遭炸彈襲擊|1972年義美爆炸案

2024-06-20
捷運博愛座換新裝,從水藍色變成粉紅色,更可發揮功用。圖/聯合報系資料照(2003...

「博愛座」存廢陷爭議!博愛座設立曾是為了紀念這位已故之人

2024-06-19
「貓博士夫人」版主簡佩玲(左二)、動物醫院院長林政毅(中)夫妻,發起「有貓相隨、...

2009年猴硐崛起!從沒落礦村轉型成世界知名貓村

2024-06-19
除暴組組長魯俊。圖/聯合報系資料照(1982/12/01 林念平攝影)

有「他」在的地方就沒有屁孩! 少年犯剋星「魯俊」黑道老大都曾管訓過

2024-06-18
市議員厲耿桂芳指第二殯儀館前辛亥路上午尖峰時間車流量高,致這路段常塞車。圖/聯合...

鄰近辛亥隧道的「第二殯儀館」 就地取材差點連「活人」生意也做?!

2024-06-18
舞廳「牛肉場」在國小旁張貼不雅海報,有礙學童身心發展。圖/聯合報系資料照(198...

80年代「牛肉場」席捲全台 女星火辣辣登台演出畫面香豔刺激

2024-06-18
一首「交大無帥哥」的網路歌曲,使聯合新聞網遭池魚之殃;駭客入侵網站抗議歌曲內容影...

女學生交不到男友 出歌嗆:「交大男生多的跟野狗一樣」|2000年「交大無帥哥」風波

2024-06-17
台北市市長高玉樹之子高成器、其女友吳純純的遺體,存放在市立殯儀館裡的至樂廳,市立...

市長之子相約未婚妻殉情? 「來生也要在一起」當年冥婚驚動全台|高成器吳純純殉情案

2024-06-14
為慶祝我國第一屆警察節,警政署舉辦警民聯誼週活動,會中女警隊裝備展示情景。圖/聯...

警察節怎麼來的? 1979年第一屆警察節回顧

2024-06-14
聯合晚報創刊獲得廣大讀者喜愛。圖/聯合報系資料照(1988/02/22  紀國章...

時代的眼淚!台灣最後的晚報《聯合晚報》 發行32年不敵數位時代停刊

2024-06-14
台北市中華路台北性病外科中心醫師彭玉戈,被人發現倒斃在他所開設的診所內。圖為台北...

中華商場密醫身中十八刀 一張「假名片」揭開命案神祕女郎|1972年彭玉戈命案

2024-06-11
麻豆鱷魚王邱錫河的表演是該園一絕,他讓猛禽也變成可愛動物,拉近遊客與動物之間的距...

昔日麻豆鱷魚王明星「小河」 從遊客寵兒到移居中國命運多舛

2024-06-09
玉井鄉芒果進入盛產期,玉井鄉青果市場有各式各樣的芒果。圖/聯合報系資料照(199...

年產量達一萬公噸!台南「玉井」芒果的故鄉

2024-06-07
台北市士林文林苑不願參加都更案的王家,將面臨市府強制拆除,昨天晚間聚集百餘名群眾...

政府強拆房屋兩年後王家和解! 2012年轟動的文林苑都更案

2024-06-07
台北市北投洲美屈原宮為參加台北國際龍舟錦標賽的龍舟舉辦點睛儀式並在基隆河大佳河濱...

全台唯一供奉屈原廟宇 北投洲美里「屈原宮」神蹟驚人香火鼎盛

2024-06-06
全球市占率排名第四的超微(SuperMicro)伺服器,總經理梁見後表示,今年將...

沒有富爸媽、「美超微」金融海嘯前上市!梁見後的創業奮鬥史更立志

2024-06-05
台北市長郝龍斌(左)頒發台北牛肉麵節紅燒組第二名獎項給「良品牛肉麵」老闆陳家紘(...

2005年馬英九開辦「台北牛肉麵節」 效仿日本拉麵讓牛肉麵走向國際

2024-06-05
xxx廣告