八○年代跟進西方速食列車的中式速食「漢華美食」

2023-05-17 12:44 曾憲虹

標榜中式速食的漢華美食,在台北成立第二家分店「東豐店」,開幕期間舉辦一連串慶祝活動。圖/聯合報系資料照(1988/07/06 楊佳攝影)
標榜中式速食的漢華美食,在台北成立第二家分店「東豐店」,開幕期間舉辦一連串慶祝活動。圖/聯合報系資料照(1988/07/06 楊佳攝影)

八○年代的西式速食席捲台灣各地,不僅有寬敞明亮的飲食空間,點餐櫃檯的動線設計明確,快速料理食物的西式作法,受到都會區內喜歡嘗鮮的民眾青睞,同時也讓青少年有免費吹冷氣、喝汽水飲料的聚集場所。往往一到周末假日,放眼望去幾乎都是年輕學子的臉孔,引進速食店連鎖品牌的成功經驗,紛紛讓台灣業者開始尋找合適的商機。

1987年由統一企業創立的「漢華美食」中式速食,特別從香港禮聘來臺知名「港式飲茶」的大師傅,一位擅長粥品、一位擅長點心,花了好長的時間確定主要的食品項目。前面兩年打底的階段,上架後淘汰的項目超過40種,最後才留下經過市場考驗的叉燒包、炸春捲、蘿蔔糕、燒賣、鳳爪等,本來還有粥品,後來全部捨棄不賣。

之後隨著店面不斷的拓展,除了食品研發口味外,從中央廚房到店面所需的機器設備,也慢慢摸索出一套商業模式。初始有三家分店營運,但只有位於商業鬧區的館前店營業情況佳,而住宅區與百貨公司的美食區,則是虧損連連。

其中某位擔任統一超商的店長,轉調到漢華美食中央廚房擔任內場工作,跟著香港師傅學習製作港式點心,原本是「門外漢」的他竟然也練就了一身港式點心好功夫,最後為了多增加收入負擔家計,於是自行創業選擇進駐台北公館水源市場的菜攤,延續令饕客們驚艷與期待的幸福美味。

業者出新招 鄉土口味結合速食風格出擊

漢華美食、度小月 攜手走遠路

1991-03-06/經濟日報/19版/地方綜合經濟

【記者張海琳-台北】針對國內外食人口日增,無論是西式速食或傳統飲食業者莫不積極增設分店,冀望以增加店數的策略帶來更高的營業額,業者問暗自較勁,誰也不讓誰,最近標榜中式速食的漢華美食卻與鄉土口味的度小月担仔麵攜手合作,漢華美食與度小月招牌並立(見圖,記者張海琳攝),展現小吃型餐飲業難得一見的魅力與企圖心。

業者各據山頭,一向是國人「寧為雞首、不為牛後」觀念下的產物,但是因彼此合作對雙方有益處的前提下,漢華美食(統一企業旗下關係企業)與度小月兩家同屬於源起台南地區的連鎖經營型態的餐飲業者,也準備攜手走遠路。

漢華美食總經理蔡寵信說,漢華美食在用餐時段營業額掉得很厲害,為改善消費者認為漢華美食是個吃點心而不是吃正餐的地方的印象,漢華美食最近致力於調整產品結構,在產品方面增加麵、飯的開發,並將麵飯類餐點與點心組成,提供消費者多樣化選擇,在菜單上增加度小月担仔麵正是此一理念的延伸。

度小月捐仔麵最近也不斷透過拓展加盟店擴展營運規模,度小月董事長洪茂森說,儘管與漢華美食的第一次接觸是在拓展加盟店之前,但雙方的合作的確可擴大度小月的服務層面,對雙方都有好處。

美食

最新文章

龔精忠(右)先生和張碧(中左)為一對「三輪車鴛鴦」,兩人婚後靠著三輪車生意,養活...

生活再苦也能撐下去! 60年前三輪車伕夫妻養活一家十口

2025-02-13
卅八年前越獄成功的殺人犯陳金木,一直未能領到身分證,日前終於如願領到身分證,喜悅...

「陳金木」越獄逃亡38年 躲過行刑權時效重獲身分證

2025-02-12
演員宋芸樺曾是輔大美女年曆12月女孩。圖/聯合報系資料照(2014/12/06 ...

為什麼「輔大出美女」?昔日「1規定」養出優雅氣質

2025-02-11
國際票券金融公司在記者會中,對楊瑞仁如何搬台銀錢出去提出說明。圖/聯合報系資料照...

「百億大盜」楊瑞仁29歲犯下「國票案」震撼金融界! 2008年出獄後又涉「樂陞案」

2025-02-11
「竹聯幫」的首要份子陳啟禮(左手銬者)被押解在台北市警局的拘留所。圖/聯合報系資...

黑道突破警察護衛砍傷汙點證人!竹聯幫犯下「陳仁事件」震驚全台

2025-02-11
乾旱嚴重,大地崩裂,石門水庫水位節節下降,有效蓄水量僅能再撐十天。圖/聯合報系資...

北部民眾惡夢!2002年北台灣歷史性旱災分區停水49天

2025-02-10
故參謀總長沈一鳴等8位將士因直升機墜毀烏來山區殉職,打亂國軍高層人事布局。圖/聯...

黑鷹失事滿5年 人為疏失撞山釀8死 創官階最高的紀錄

2025-02-10
涉及殺人及強盜等重大刑案達二十件以上,吳新華犯罪集團主嫌吳新華(左二)在警方的緝...

狠命殺人魔 吳新華殺人集團奪走14條命 遭判10個死刑5槍才斃命

2025-02-09
高雄地方法院書記官、法警、高雄縣警局警察等十多人,攜帶強制執行書,一同到高雄縣茄...

跨國爭監護權!台巴混血兒吳憶樺喪父 外婆與叔叔搶小孩引發外交風波

2025-02-08
飼料奶粉專題用照片,圖為至於超市販售架上的奶粉。圖/聯合報系資料照(1983/0...

1983年「S95假奶粉」震驚全台!黑心廠商用飼料奶粉與工業原料加工販售

2025-02-07
瓊斯盃籃賽中華隊昨晚擊敗南韓隊,全隊興奮地笑舉金盃。圖/聯合報系資料照(2001...

中華男籃「黃金世代」大換血 2001年瓊斯盃首奪冠

2025-02-06
四草大橋旁攤販聚集,占據人行道及快車道妨礙交通。圖/聯合報系資料照(2003/0...

台南釣魚勝地「四草大橋」頻傳靈異傳說、落水意外

2025-02-04
「中國媽媽」北區複選在台北市實踐堂舉行,入圍的媽媽們在伸展台上賣力演出,圖為晉級...

選美只有「年輕肉體」可參加? 「中國媽媽」打破印象 展現母親光彩

2025-02-04
性騷擾案風風雨雨多日,出現戲劇性大逆轉,舔耳主角非衛生署代署長涂醒哲。圖/聯合報...

2002年「涂醒哲舔耳案」震撼政壇!真相大白竟是一場烏龍

2025-02-02
民國七十七年大學聯招試委會收繳志願卡,學生謹慎的填寫志願卡。圖/聯合報系資料照(...

首位聯考女榜首就讀歷史系、物理系排名曾超車電機系! 為何這些科系現在都失去光環了?

2025-02-02
來源:聯合報-第03版(1968/11/22)

一位資優少女走上絕路轟動全台 日記成暢銷書卻引發模仿風潮|首仙仙事件

2025-01-31
立法院第6屆第2會期昨天開議,國、親黨團下達動員令,全力阻止行政院長謝長廷施政報...

2005十大新聞回顧:高捷弊案奪榜首、邱小妹人球案、倪敏然自縊轟動一時

2025-01-31
馮鵬年(圖)的氣象播報權威,已深深印在觀眾心目中。圖/聯合報系資料照(1990/...

科班出身播報精準!台灣第一位氣象先生 「馮鵬年」因病離世享壽84歲

2025-01-30
xxx廣告