滿是臺灣味的「手路菜」 有吃又有拿的辦桌文化
說起台灣的辦桌文化,除了精彩叫座的餘興表演之外,重頭戲絕對是總鋪師的「手路菜」,無論是鮮甜的魚翅羹、美味有飽足感的紅蟳米糕、宴客必備的「花好月圓」炸湯圓,還是那香酥脆口的大雞腿,每道入口總能一再勾起眾人深藏的味蕾記憶。
辦桌料理平價又可口,但卻有不少人在享用完美食之後,總是面臨急跑廁所的窘境,這讓許多人對於辦桌的衛生充滿疑慮。
在九〇年代,衛生署曾做過一項研究報告,發現辦桌菜餚的病媒穿梭比率高達63%!這與宴會地點、器皿及餐具的清潔消毒等都有高度的關聯,為了國人的健康著想,衛生署開始建議宴客環境及食物製作的場地,都應選擇室內較為合適。
所以現在,在馬路及路邊空地已經很少看見臨時搭起的棚子跟紅色圓桌,雖然少了傳統辦桌的熱鬧氣氛,但人們品嚐美食的當下,可以更安心、不擔心發生身體遭受病菌傳染!
辦桌 菜肴豐 衛生差鮑魚、龍蝦上席 但餐具髒 地點亂 病媒穿梭率達63
1991-06-07/聯合晚報/09版/生活
【記者吳碧娟/台南報導】台灣「辦桌」菜餚越來越豐盛了,根據行政院衛生署新近完成的「外燴宴席衛生安全評估研究報告」指出,鮑魚、龍蝦、魚翅等昂貴佳餚出現在「辦桌」席上已不足為奇,但衛生條件卻未相對提升,病媒穿梭比率竟高達63%,讓吃「辦桌」的食客吃得提心吊膽。
衛生署這項評估發現,由於宴客地點幾乎都在戶外,82%採搭棚式,以致病媒穿梭的比率竟高達63%,且宴客地點一般都找較寬敞的地方,而這些地方又常鄰近廁所、垃圾堆、無蓋大水溝、車輛經過頻繁之路邊及畜舍,狗、貓等動物穿梭其間。
宴客器皿方面,筷子雖已全部改用免洗筷子,且有71%使用母匙,但幾乎都未使用公筷。
清潔劑方面甚至有29%直接以洗衣粉洗滌餐具,且使用的餐具及抹布、毛巾都未經消毒。
衛生條件雖差,但一些較高貴的鮑魚、干貝、烏魚子、龍蝦、魚翅、紅蟳、九孔等佳餚出現在「辦桌」席上的比率則高達50%以上。衛生署因此建議為讓食客吃的安心,真的達到「賓主盡歡」,宴客環境最好是找大禮堂或活動中心等室內場所,若是室外也應選擇車輛來往少的地方、遠離垃圾集中地、豢養動物應圈起避免在宴客附近穿梭覓食;製作食物最好找室內。
最新文章
-
90年代靈異節目出奇招 搭「陰陽遊覽車」包團「觀落陰」
2024-07-26 -
台灣曾是「養鰻王國」! 鰻魚產業的繁榮與衰退
2024-07-26 -
最怕遇到「倒會」! 台灣老一輩籌措資方式:標會
2024-07-26 -
血染奧運村!奧運史上黑暗的一夜|1972年慕尼黑慘案
2024-07-24 -
一句「惡言」萌生殺機 1986泰山楓江路滅門血案
2024-07-23 -
遠見市長陳定南 為宜蘭留住青天
2024-07-23 -
認真演習有備無患!首次萬安演習行人擠滿地下道
2024-07-23 -
為什麼台灣人都對「她們」頗有微詞? 歷史事件揭「詹家姊妹」爭議
2024-07-23 -
颱風直撲台灣北部而來 1967年猛男救生員防颱總動員
2024-07-22 -
凱米颱風來勢洶洶!回顧1963年葛樂禮颱風來襲 造成台北歷史上最嚴重水災
2024-07-22 -
1998年「扁帽工廠」開張!吸引年輕選票、開啟選舉文創小物風潮
2024-07-22 -
奧運經典畫面成追憶…安倍晉三曾扮瑪利歐可愛登場
2024-07-22 -
自2007年正式通車「太魯閣號」成花東地區重要交通工具
2024-07-21 -
台灣原住民「郭英男」夫婦歌聲出現奧運主題曲 侵權引發國際訴訟|1996年亞特蘭大奧運會
2024-07-20 -
「六一二大限」前夕回顧 台北書市瘋搶盜版翻譯書!
2024-07-20 -
法務專員劉偉杰監守自盜30億元逍遙法外 理律法律事務扛起賠償責任
2024-07-17 -
電影《無聲》的真實案件! 「校園集體性侵」、「教師漠視」台灣特教學校最黑暗的事件
2024-07-17 -
PChome電腦雜誌起家 2000年搶先成立線上購物網站
2024-07-17