「好想多訂幾次婚喔！」白木屋如何從蛋糕界香奈兒到賠 5 億走向熄燈？

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2005 年一支「好想多訂幾次婚喔！」讓不少待嫁的年輕女孩將白木屋的喜餅列為喜餅的首選，同時將白木屋的聲勢推到最高點！曾被譽為「蛋糕界香奈兒」的白木屋，曾是台灣最具代表性的精緻蛋糕品牌之一，也是許多人共同的甜蜜回憶。

白木屋是 1997 年 11 月，由景觀空間設計師簡菱臻創立，首度將設計美學融入烘焙中，主打高質感、精緻路線，以手工蛋糕迅速打開市場，造型藝術化是白木屋蛋糕的特色之一，當時白木屋推出 100 種造型、多種口味產品，讓市場同業難以望其項背。

這家走精緻、高格調路線的白木屋蛋糕公司，在市場上竄起的速度很快，第一家直營店設於桃園，短短一年多便拓展至北台灣多個據點，巔峰時全台擁有近 40 家分店，成功建立高級烘焙品牌形象，售價雖比一般同業稍高，但客戶都認同物超所值，每逢節日經常供不應求。

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白木屋除了招牌手工蛋糕外，手工巧克力、馬卡龍、喜餅及各式糕點同樣深受消費者喜愛，品牌更屢獲肯定，因此讓白木屋與簡菱臻拿下 2004 年榮獲國家磐石獎與 2005 年台灣企業獎以及 2008 年國家品質獎，成為台灣烘焙業的指標品牌之一。

擅長媒體操作的簡菱臻更積極投入公益，利用公益的話題，讓白木屋在媒體的話題不減，當年品牌跨足喜餅市場時，推出「你辦喜事，我們幫你做好事」活動，承諾將前一千對新人訂購喜餅金額的 3% 捐助南投偏鄉學童營養午餐，以企業回饋社會的理念，獲得消費者高度認同，也讓品牌形象更加深植人心。

另外，白木屋更在桃園楊梅成立「白木屋品牌文化館」，結合品牌歷史展示、透明化生產線、蛋糕裝置藝術、DIY 烘焙教室及休憩空間，成為熱門親子觀光工廠，每逢假日總吸引大批遊客造訪，讓白木屋的口碑與聲勢日益高漲。

但隨著烘焙市場競爭日益激烈，加上原物料、人力及租金成本持續攀升，白木屋逐漸面臨經營壓力，2014 年，景岳生技斥資 16 億元併購白木屋，以小併大的方式，希望整合集團保健食品與烘焙事業，創造新的營運模式，但整合效益始終未如預期。

儘管白木屋的品牌仍曾獲選台灣代表性伴手禮、百大觀光特產，甚至母親節蛋糕一度躋身網購熱銷排行榜，依然無法扭轉虧損局面。景岳生技接手後累積虧損逾 5 億元，最終宣布白木屋停工停業。

一家在台灣具有指標性品牌的烘焙業者，怎會輕易跨台，主要是受到奶油等原物料價格數年間翻倍上漲，人力成本持續增加，以及國內烘焙市場飽和、同業競爭激烈等因素。

在停業消息公布後，白木屋位於楊梅的廠房最終由全聯以 7.92 億元接手，作為旗下阪急 BAKERY 的生產基地，正式為這個曾經風光一時的本土蛋糕品牌畫下句點。

這家從設計師打造出的夢幻蛋糕品牌，到創下全台近 40 家分店的輝煌，再到不敵市場變遷黯然熄燈，白木屋不僅見證了台灣烘焙產業的黃金年代，也成為許多人心中難以取代的共同記憶。

白木屋蛋糕藝術化造型超所值年底直營店數目達 25 家 明年開放加盟

1999-03-30／經濟日報／45版／商情資訊

【記者 翁永全】 走精緻、高格調路線的白木屋蛋糕公司，在市場上竄起的速度很快，一年多前第一家直營店在桃園成立後，新竹、中壢、台北縣市的分店陸續成立，預年底直營店數將增加至25家，明年起開放加盟店，計劃達到全國50家店的營業規模。

白木屋的招牌產品是手工藝術蛋糕及冰淇淋，在市場上已建立品牌知名度及口碑。造型藝術化是白木屋蛋糕的特色之一，目前已推出 100 種造型、多種口味產品，以最嚴格的標準，使得無論在口味、口感、衛生品管方面，達到盡善盡美。該公司總經理張憲輝表示，食品業是良心事業，消費者吃過一次就感覺得出來，每一個白木屋蛋糕都是純手工製作，用料最實在，包括使用高成本的環保包裝盒；因此，白木屋的售價雖比一般同業稍高，但客戶都認同物超所值，每逢節日經常供不應求。（下略）

蛋糕界香奈兒 賠 5 億 白木屋收攤

每月開門賠千萬 止血做到月底 190 餘名員工資遣 董座陳根德歎「頂端消費市場愈縮愈小」

2018-05-19／聯合報／A6 版／生活

【記者高行、陳睿中╱台北報導】老字號白木屋蛋糕驚傳熄燈，景岳生技昨宣布，旗下白木屋食品公司一周內停工停業，董事長陳根德表示，自二〇一四年接手以來，累積虧損逾五億元，考量無力轉盈，「真的撐不下去了。」決定先止血結束營業，一百九十多名員工將依照勞基法資遣並輔導轉業。未來會持續尋找合作夥伴，盼能讓白木屋再站起來。

白木屋目前在北中南均有設點，共計有十九個直營門市、六個百貨專櫃，五月卅一日正式停業。業者表示，若顧客有停業前的訂單，仍可至門市領取商品；另外若持有現金禮券的消費者，則可全數退款。（下略）