風光一時的「冠軍拉麵」！赤坂拉麵來台22年 最終不敵競爭全面撤出

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日式拉麵已經成為許多台灣人熱愛的美食，其中一個曾風靡一時的品牌，就是來自東京的「赤坂拉麵」，憑藉著創始人佐藤強在1997年榮獲日本第一屆電視冠軍拉麵王的光環，開啟了在台灣22年的經營歷程，吸引不少饕客的喜愛，而在時代的考驗下，最終在2021年在台全面歇業。

赤坂拉麵的創始人佐藤強最初從日本路邊攤起家，秉持著「屋台之味」的經營理念，強調在寒冬夜晚坐在露天拉麵攤享用熱騰騰拉麵的純正日式體驗。1997年，佐藤強以其獨特的拉麵技藝榮獲電視拉麵王冠軍，這項殊榮成為日後赤坂拉麵在台灣發展的重要招牌。

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台灣第一家赤坂拉麵分店選址在台北市東興街，隨後遷移至八德路四段、京華城對面的位置。這個地點的選擇頗具戰略意義，京華城作為當時台北重要的商業地標，為拉麵店帶來了穩定的人潮，招牌「冠軍拉麵」售價230元，以直徑約20公分的大碗盛裝，份量十足。湯頭採用博多流濃郁的豚骨味噌口味，使用獨門配方的拉麵口感，比起一般拉麵也更加Q彈。

為了確保品質與傳承正宗技藝，佐藤強曾多次親自來台指導煮麵技巧，並舉辦拉麵大胃王比賽，在台灣拉麵界掀起不小話題。全盛時期，赤坂拉麵在台灣擁有4家直營店及7家加盟店，分佈於台北、台中、澎湖等地，甚至連桃園機場都設有分店。

然而隨著台灣餐飲市場競爭加劇，以及消費者口味的多元化發展，味道不受到消費者喜愛，赤坂拉麵逐漸面臨經營挑戰，到了2021年，赤坂拉麵在台灣的所有分店全數撤離，22年的經營歷史正式畫下句號。

無法抗拒的美味拉麵 熱呼呼的日式拉麵入口，胃和心情都禁不住溫暖起來……

赤坂拉麵冠軍拉麵

2004-02-15/聯合報/F1版/吃遍天下GOGO

【記者翁喆裕╱台北報導】頂著日本節目「電視冠軍」金光閃閃的名號，四年前拉麵冠軍得主佐藤強到台北開設第一家海外分店，著實引起拉麵迷的一陣騷動。而從東興街舊址搬到現在的京華城對面，不僅裝潢調整得更日式，更有吃拉麵的氣氛，還多了幾項本地研發的美味創意拉麵。

店長林德明說，招牌上標榜的「屋台之味」，指的是「路邊攤的風味」，佐藤強最早就是從路邊攤開始賣起的。在日本，冬夜天寒地凍，就要坐在露天的拉麵攤上享用熱騰騰的拉麵，方是正味。主打博多流濃郁的豚骨味噌口味，每天熬湯底就要花八個小時。味噌也遠從日本空運來，只為原味重現。麵條用日本配方在台灣製作，較一般拉麵粗且有Ｑ勁，與濃郁湯頭相得益彰。

招牌拉麵自然是得過1993年拉麵王冠軍的「冠軍拉麵」（230元）囉。直徑約20公分的拉麵碗被麵料蓋得滿滿，份量十足，上桌時小心被它嚇到。湯頭用的是自豪的豚骨味噌，三塊「重量級」的五花肉經一個半小時燉煮，十分滑腴美味，大胃王肯定無法抗拒。

覆蓋著大量清燙過的蔬菜，包括大白菜、韭菜、豆芽、紅蘿蔔，還有新鮮蔥絲和一小撮店內特製、比一般市售品口感更熟成的韓國泡菜，有效提振味覺。

另外，可別小看一旁那半顆黃金蛋，如琥珀般晶瑩剔透的半熟糖心頗為入味，吃不過癮還可以加點一份（20元）。營業時間：上午11時至晚上11時。

地址：台北市八德路四段147號

電話：(02)2747-7737