迴轉壽司的開端 台人創辦「爭鮮」1996 年永康店開幕

2023-12-20 09:58 PH90

爭鮮迴轉壽司大舉攻佔台北市場。圖/聯合報系資料照(2000/02/05 徐兆玄攝影)
爭鮮迴轉壽司大舉攻佔台北市場。圖/聯合報系資料照(2000/02/05 徐兆玄攝影)

台灣民眾受到日本文化影響,喜愛吃生魚片、壽司等日式料理,不過受限於用料、人工等成本,因此定價高昂,日式飲食往往有高級料理的代表。然而在象徵便宜、方便的迴轉壽司進入台灣市場,便大幅改變傳統概念。而台灣的第一間迴轉壽司店,是民眾非常熟悉的「爭鮮」迴轉壽司,出乎意料的是,爭鮮第一間創始店,是由台灣人開設在永康街的地下室。

1996年,成衣業者陳津秋,有鑑於製衣產業在台灣內銷成本越來越高,始終沒有優勢,一次前往日本,發現日本人喜愛外帶壽司進而獲得啟發,返台開設外帶壽司店「壽司霸」,便宜且方便的全新模式受到國人的喜愛,使他下定決心往壽司業發展。

同年,陳津秋成立爭鮮股份有限公司,並在台北永康成立第一間門店,除了本來就熟悉的外帶壽司,他還從日本引進了「迴轉壽司」設備,把迴轉壽司帶入台灣,不僅在市場引起話題和好奇心,全新的系統也能有效節省人力成本,能把成本更專注於食材,創造出多贏的局面。

這幾年來,由於日本迴轉壽司店競爭激烈,紛紛前往海外拓店,鄰近的台灣就成了目標,不只是本土的爭鮮,這幾年的「藏壽司」、「壽司郎」、「はま寿司」,都是消費者的不同選擇。隨著技術發展,能吃到品質更高、價格更低廉的壽司,絕對是消費者的樂事。

爭鮮 引進迴轉壽司系統

提供經營新方向 開拓新飲食世界

1997-03-05/經濟日報/20版/證券4

【台北訊】壽司在國內受到許多消費者喜愛,業者看好市場紛紛投資經營。爭鮮公司引進日本先進的「迴轉壽司系統」,並以豐富的經驗提供經營新方向,共同開拓新飲食世界。

爭鮮公司總經理梁銘聰表示,「迴轉壽司」系統以節省人力成本及高迴轉率的姿態席捲日本,在國內愈來愈多人注重飲食文化需求下,相信「迴轉壽司」也會在台灣造成流行,為儘速普及市場,爭鮮公司現徵求加盟及全國經銷商。

梁銘聰強調,「迴轉壽司」不僅僅是賣設備而已,它是一套流行的系統,在新鮮、新奇、多元化及充滿樂趣的飲食文化下提供消費者吃壽司的自助方式。梁銘聰指出,加盟者自備店面約25坪,迴轉壽司系統一套約280萬元,爭鮮公司提供設備、系統導入、完善的開店計畫、售後服務及專業的經營技術指導。爭鮮迴轉壽司加盟電話(02)363-7101號。

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