近60年的經典美味!老台北人最愛生日蛋糕「紅葉蛋糕」

2025-02-11 14:02 舒憶

紅葉捐贈十層大蛋糕,慶祝連體兄弟張忠仁、忠義分割十週年。圖/聯合報系資料照(1989/09/05 陳尉攝影)
紅葉捐贈十層大蛋糕,慶祝連體兄弟張忠仁、忠義分割十週年。圖/聯合報系資料照(1989/09/05 陳尉攝影)

號稱是台灣第一家鮮奶油蛋糕的「紅葉蛋糕」,自1966年創立以來,流傳近六十年的美味,成為許多老台北人最愛的生日蛋糕。其創始店位於台北市仁愛路,鮮奶油蛋糕香甜可口,入口即化,深受顧客喜愛。

「紅葉蛋糕」創辦人許建平出身貧苦,父母早逝,早年做過餐廳學徒與廚師,習得西餐廚藝,並熟悉蛋糕製作的手藝。由於當時紅葉少棒隊屢戰皆捷,風潮席捲全台,刻苦奮鬥的故事激勵人心,於是將店名改為「紅葉蛋糕」。

「紅葉蛋糕」的招牌產品是鮮奶油蛋糕,讓鮮奶油首次成為蛋糕的主角,不只是內餡,而是塗滿整個蛋糕表面,因此號稱是台灣第一家的鮮奶油蛋糕,並推出巧克力、草莓、桔子等口味。有別於坊間有些蛋糕並非以鮮奶油製成,「紅葉蛋糕」不惜成本,採用由牛奶提煉而成的歐洲鮮奶油,風味與眾不同。客人選購蛋糕時,店員會先問明幾個人要吃,再推薦適合尺寸的蛋糕,避免客人買到太大的蛋糕而造成浪費。

許建平因為是基層出身,對待員工有如家人,相當重視員工待遇。在1980年代初期,即使是送貨員也有近兩萬元的月薪。員工對「紅葉蛋糕」都有上下一心的歸屬感,讓生意蒸蒸日上。他在事業有成之後,屢屢以行動展現愛心,不只捐款救助弱勢,還曾經捐贈一輛救護車給省立台東醫院。他同時也堅持顧客至上的理念,讓消費者下次還願意光顧。

鮮奶油蛋糕與眾不同

紅葉專營闖出名號

1986-09-11/經濟日報/05版/食品工業版

【本報訊】

紅葉食品公司推出的鮮奶油蛋糕由於產品口味與眾不同,且價錢公道,頗受市場歡迎。

該公司董事長許建平指出,鮮奶油是在鮮奶中加油脂調製成,油脂含量比純奶油低,具奶油香、不膩口,營養價值高,適合國人的口味,目前鮮奶油蛋糕已成為節慶蛋糕的主流。

紅葉公司只做鮮奶油蛋糕一種食品,蛋糕口味有巧克力、草莓和桔子三種,為增加製作速度及降低成本,蛋糕只剖一層夾心,且中間只舖鮮奶油,不夾水果,如果顧客想要增加夾層及水果,可額外訂製,費用另計。

紅葉食品公司在台北市仁愛路三段二十六號之五,電話七○一一二三四號。

紅白相映好饞人﹗

1979-12-16/經濟日報/12版/第十二版

【本報訊】

「紅葉鮮奶油蛋糕」在國內蛋糕食品界已樹立了一塊金字招牌。開業迄今整整十一年,產品始終保持獨特的口味,擁有無數的老顧客,凡是嘗過的人,很快就會喜歡它。

紅葉鮮奶油蛋糕有草莓、桶子和巧克力三種,用料都是以新鮮上好奶油和水果,配合特殊香料和技巧而製成的,吃過的人,不但讚賞其香甜美味,而且入口即化。

由於許建平手藝不凡,所以十年來紅葉蛋糕名聞台北地區,有人建議他在各地設立分店,好讓中南部省民都能分享美味,但許建平卻堅持己見,認為一個人精力有限,一旦設立分店,勢必難以分身兼顧,最後還是會影響到品質,因此他決心不設分店,專精維護產品的獨特品質。

年前結婚季節,新人以喜慶蛋糕招待客人,不失為一好的待客之道,需要者不妨訂購紅葉蛋糕嘗嘗看。紅葉蛋糕地址在台北市仁愛路三段二十四巷一弄二號,服務電話七○八○四六○號。

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