牛肉麵、搶鍋麵、酸梅湯 台北「城內」40年以上老字號小吃巡禮

2024-04-28 08:30 舒憶

來源:聯合報-B1北市焦點(2004/05/05)
來源:聯合報-B1北市焦點(2004/05/05)

清代台北城牆在日治時期被拆除,原台北「城內」成為日本人的生活區域。戰後由於日本人撤離,外省人移入,「城內」成為戰後台北最早的商業中心,也帶來各式外省小吃,隨著時代變遷,仍有幾家持續營業的老字號店家,讓饕客回味不已。

老王記牛肉麵:屹立不搖於「牛肉麵街」桃源街

桃源街是台北早期著名的牛肉麵街,最初開店多為四川老兵,賣的是川味牛肉麵。不過隨著2014年國防部從博愛特區搬遷至大直,原本大批軍人的日常消費商機消失等因素,如今剩下「老王記牛肉麵」屹立不搖,採用肉質鮮嫩的本地黃牛肉,以湯頭濃郁的紅燒牛肉麵為招牌,每逢用餐時間的排隊人潮不斷。

桃源街牛肉麵。圖/聯合報系資料照(2005/08/29 侯世駿攝影)
桃源街牛肉麵。圖/聯合報系資料照(2005/08/29 侯世駿攝影)

龍記搶鍋麵:北方麵食之選,巷弄裡的好滋味

從「老王記牛肉麵」走進衡陽路84巷,「龍記搶鍋麵」映入眼簾。這是源自華北的傳統家常麵,先以旺火爆炒,再以小火燜煮。店家只賣兩種麵,即芙蓉麵和肉絲麵,兩者大同小異,差別是把肉絲切碎,便是芙蓉醬。

國防部軍人在桃源街消費廿、卅年,即將搬遷,近期成為不少麵館員工近日共同話題。圖/聯合報系資料照(2014/09/06 洪哲政攝影)
國防部軍人在桃源街消費廿、卅年,即將搬遷,近期成為不少麵館員工近日共同話題。圖/聯合報系資料照(2014/09/06 洪哲政攝影)

清真黃牛肉麵館:延平南路老字號牛肉麵店

在中山堂以北的延平南路上有「清真黃牛肉麵館」,最初是幾個退伍老兵合夥開的,因為當中有人是穆斯林,因此牛肉屠宰時須符合伊斯蘭教的儀式,成為該店特色。許多穆斯林會來用餐,前親民黨立委劉文雄也是老主顧。

清真黃牛肉麵館。圖/聯合報系資料照(2005/07/20 唐郡威攝影)
清真黃牛肉麵館。圖/聯合報系資料照(2005/07/20 唐郡威攝影)

金陵酸梅湯:去油解膩的道地手藝

吃飽喝足之後,可以喝杯酸梅湯去油解膩。除了大名鼎鼎的「公園號酸梅湯」之外,沅陵街的「金陵酸梅湯」也不遑多讓,創辦人當初向北平師傅學會這門手藝,因此在招牌上強調為「北平風味」的酸梅湯。

金陵酸梅湯近四十年歷史,在沅陵街散發傳統香味。圖/聯合報系資料照(2002/03/06 牛慶福攝影)
金陵酸梅湯近四十年歷史,在沅陵街散發傳統香味。圖/聯合報系資料照(2002/03/06 牛慶福攝影)

桃源街美食 熱燙鮮辣巡禮

餐飲業者今晚成立自治會 行人徒步區下月完工 「桃源美食花園街」等你來嘗鮮

2004-05-05/聯合報/B1版/北市焦點

【記者施沛琳╱台北報導】

台北市桃源街廿多家小吃店是大江南北與台灣小吃文化融匯的縮影,為活絡商圈,當地餐飲業者今晚成立自治會,推動「桃源美食花園街」,建立地區美食特色。

大洋傘下 好滋味細細嘗

桃源街行人徒步區正施工中,定六月廿五日完工,建國里長許展正指出,希望將桃源街規畫為花園餐廳,每天用餐時段,能將路權委由當地成立的自治會管理,到時架起大洋傘,民眾在小吃店點餐後,可到傘下的公共用餐區享用美食。

桃源街從衡陽路至寶慶路段全長八十三公尺,加上博愛路一六○巷與衡陽路八四巷的F型區街中,總共開設廿多家小吃店,每到用餐時間生意興隆,附近金融行號、公家機關與商號用餐人潮擠得水洩不通,即使目前在施工,還是擋不住人潮。

牛肉麵店 老字號真功夫

過去,桃源街最有名的是老字號的牛肉麵店,目前牛肉麵店僅剩兩家,「老王記牛肉麵」從光復營業至今,業者請來大陳島師傅,採用本地黃牛肉,紅燒湯頭以牛骨與獨特配料熬成,師傅切牛肉的紋理也有特別功夫,連招牌都沒有,每天大約賣出一千碗牛肉麵。

對門另一家「山東煙台刀切手拉麵餃子館」,老闆孫懋松最拿手的是手?與刀切麵,店門口一幀他?麵照片,吸引消費者上門,半筋半牛是出了名的,賣得最好。(下略)

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