11層高「海鮮城」拔地而起 90年代海鮮吃到飽僅199元

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若說起台灣餐飲業的知名業者，「海霸王餐廳」絕對會是許多人參與應酬宴客、結婚喜宴或是家庭聚餐的回憶。1975年從高雄市發跡的「海霸王餐廳」，其後全盛時期在台灣達十四家分店，慢慢的版圖擴展到中國大陸，成立食品廠因應每日所需供給或採購的食材，進而發展出食品物流中心，更於2015年投資成立商務旅館，多角化的經營策略，成為涵蓋餐旅與物流的企業王國。

集團發展期間，隨著科技演化，也因應工商社會的需要，國人生活習慣的方式改變，民間游資充斥，消費能力提高，特別於1987年興建一座地上十一層、地下一層的南京東路海霸王海鮮店。同時推出電腦化點菜作業，領先業界的服務創舉。

90年代，台灣餐飲業者掀起「任你吃到飽」的風潮，特立獨行的消費方式，像一陣旋風般席捲整個餐飲業界，不管大小間的業者，莫不因應跟進；而廣大的消費者為了荷包著想，開始一窩蜂地進軍各家提供吃到飽服務的店家，每次裝盤都卯起來堆疊食材，就怕付錢虧了，甚至心裡有想要賺回本的心態，早餐刻意不吃，午餐用力吃，好撐到晚餐都免了花錢。

海霸王也就此調整經營腳步，部分據點先擺脫傳統海鮮店經營模式，朝自助百匯路線發展。由海鮮跨足各式餐飲經營，價位又比一般同業低，不僅搶攻畢業季校園謝師宴的市場，打出四季自助無限供應，平日成人午餐、宵夜199元，周末假日239元，造成門市絡繹不絕的景象。

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電腦點「菜單」餐飲業出新召

海霸王硬體軟體同時出擊

1987-05-13/經濟日報/10版/

【本報訊】頗為餐飲業矚目的海霸王企業，為了配合工商社會的需要，不惜投下巨資，在南京東路的黃金地段上，闢建一座「巨無霸」海鮮餐廳；海霸王表示，這座餐廳將是亞洲第一大餐廳。預料，將使國內的餐飲業掀起一場空前未有的震撼。

海霸王公關經理張嘉鈺表示，由於我國工商經濟繁榮，公司行號藉大飲小酌，加強人際關係的機會越來越多，因此該公司將在下個月推出一座地上十一層、地下一層的南京東路海霸王海鮮店，以配合社會的需求。

張嘉鈺又說，餐廳的乾淨清潔是吸引現代消費者的最佳武器，因此每一層樓的天花板均設有自動定時消毒器，以天羅地網般的方式，使害蟲無「容身之處」。

海霸王副總經理饒瑞享提到，該餐廳為了減少上菜的誤差和縮短出菜的時間，將使用電腦，客人的點菜單，由印表機列印，並貼在餐盤的邊緣，快速地送到客人的手中。他表示，目前電腦作業已在北區海霸王試驗成功，一道菜由點菜到上菜的時間，平均可以節省十五到二十分鐘。

他進一步指出，這項電腦化點菜作業，將推廣到海霸王的各連鎖店，使消費者享受現代化的服務。

滿足吃的需求 平價餐飲風行

飲食業產值五年來成長1.56倍，在不景氣中頗為突出。

1994-07-25/經濟日報/14版/商業‧消費

【記者費家琪－台北】根據行政院主計處統計，台灣地區飲食業的活動規模，在過去五年間成長1.56倍，在整體市場不景氣中，平價與自助式餐飲表現一枝獨秀，已成國內飲食業發展的主要潮流。

根據行政院主計處資料顯示，若以民國80年飲食業產值一百為基礎，去(82)年飲食業指數為128.22，民國77年指數為82.01，兩相比較，成長為1.56倍。

主計處分析，這股成長導因於近兩年自助與平價餐飲風行，例如前年成長幅度為12.65％，去年為13.52％，成長幅度頗大。

去年投入自助牛排餐飲的莎朗炭燒牛排餐廳副總經理鄭伊穎說，莎朗由去年6月開設第一家店，今年預計在羅東一帶開設第三家店，在第一家店開幕的首月，業績即達八百萬元，當時還以打七折為號召，而年度業績也持續上升，因此不斷增設分店。

鄭伊穎說，莎朗以一價吃到飽的方式吸引不少消費者，提供的不只是價廉物美的餐飲，還有「流行餐飲」，即外界現在流行什麼餐點，在此都可以享用得到，由於沙拉吧、熱食吧的菜色多元化，業者可隨時調配流行性的餐點，例如忠孝店，由於樓下是必勝客披薩店，莎朗特別在熱食中加入披薩，同時每天推出80個起士堡湯，讓消費者隨時可享受到外界流行的餐點。

以往以辦桌為重的海霸王餐廳，也於去年加入一價吃到飽的行列，以個人消費199元吸引買氣。海霸王餐廳經理袁進榮說，在整體環境不景氣中，平價化的餐飲可滿足消費者的需求，海霸王由最初的測試階段，至今全省有十餘家店都採類似的經營方式，可見平價餐飲受歡迎的程度。

老字號芳鄰餐廳，也創立平價路線的餐廳--客思得，迎合平價消費風潮，此外，一杯35元的自助式咖啡出現大街小巷，也是平價流風所及的效應。