迷人香氣! 盤點經典古早味「台式麵包」

2023-05-15 15:57 報時光

職業婦女愈多的地方,超市的冷凍食品、配菜、熟食的銷路就愈好,許多日系超市接受日本超市的經驗已在這方面加強。圖為麵包販賣區。圖/聯合報系資料照(1992/03/17 徐世經攝影)
職業婦女愈多的地方,超市的冷凍食品、配菜、熟食的銷路就愈好,許多日系超市接受日本超市的經驗已在這方面加強。圖為麵包販賣區。圖/聯合報系資料照(1992/03/17 徐世經攝影)

你的記憶中是否也有一間家裡巷口附近的麵包店,每天分數次出爐熱騰騰的麵包? 這就是台式傳統麵包魅力之一,熱騰騰剛出爐的熱麵包,奶油香氣十足,空氣中飄散的濃郁的麵包香,總讓人口水直流!

台式麵包陪伴著你我的上學之路,早餐帶一顆鹹麵包去學校,下午放學再來一顆甜麵包充飢,飽足感十足。台式麵包口感鬆軟、綿密,相較於歐式麵包更好入口,且會在麵包上抹上一層豬油,麵包變得油油亮亮,香氣就又更提升了。

台式麵包口味相當多元,常見的鹹麵包有蔥麵包、肉鬆麵包、熱狗麵包、沙拉麵包等;甜味麵包則有菠蘿麵包、紅豆麵包、巧克力麵包、鮮奶油螺絲捲、甜甜圈等,走進琳瑯滿目的麵包店,一時半刻無法離開。

而說到台式麵包之王,「蔥麵包」名副其實,蔥是台灣人料理常見食材,放在麵包上鹹香的滋味,百吃不膩,而與蔥麵包爭奪一二當屬「肉鬆麵包」,肉鬆下面塗著一層厚厚的美乃滋,調和麵包乾濕度,鹹甜鹹甜的滋味就是台灣人最愛的口味了! 台式麵包你最愛哪一味呢?

麵包店攬客創新招 微波爐加熱生意好

1988-04-14/經濟日報/06版/商業一

【北縣訊】

微波爐又有新的商業用途,台北縣部份麵包店為了號召「熱呼呼」麵包隨時供應,開始以微波爐代客加熱服務,頗能獲得顧客喜愛。

據板橋市一家麵包店業者表示,自從用了微波爐加熱麵包,使該店麵包銷售量顯著增加。

業者承認,用微波爐的加熱服務構想,是來自SEVEN ELEVEN商店而來,統一商店用微波爐加熱的項目有小籠包、漢堡、燒賣,但沒有麵包加熱服務。

但使用微波爐加熱的業者目前尚不普遍,業者表示,愈少人知道愈好,免得拉走生意。一般的麵包店熱麵包出爐時間都在早上六點與下午四點兩個時段,平時只能吃到冷麵包,對於喜歡吃熱麵包的顧客而言,那一家隨時有熱麵包供應,就會常去光顧。

但未裝微波爐的麵包店業者指出,麵包加熱除非馬上吃,否則一過時間,熱度沒有,基於一半的顧客大都買麵包回家吃的習慣,他不太願意引進這項服務,況且每部微波爐的價格動輒幾萬元,不是小店所能負擔,但他也承認,使用微波爐的同業生意,的確比未裝置的要好,至於以後裝不裝,業者說,看情勢而定,若真的影響太大,也只好跟進,免得沒生意做。

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