缺蛋危機?! 全盛時期30多家,如今消失的童年滋味:雞蛋冰

2023-05-19 10:04 報時光

一般流動攤販仍充斥於校外、補習班附近。圖\聯合報系資料照(1982/11/12 高鍵助攝影)
一般流動攤販仍充斥於校外、補習班附近。圖\聯合報系資料照(1982/11/12 高鍵助攝影)

吃冰是夏天一大樂事,也是每個孩子最期待的快樂時光,但在沒有超商、沒有大賣場的時代,想來一支冰涼的冰棒消暑,通常需要耐心等待或一點小幸運,期待今天賣雞蛋冰的流動攤車會經過。

50、60年代的生活簡單質樸,冰品沒有色彩繽紛的外包裝,也沒有千奇百怪的異國口味。在當時,外型圓潤、小巧可愛,源自於彰化員林,富有各種在地水果風味的雞蛋冰,吃起來口感綿密細緻,是許多人童年回憶中最愛吃的冰。

以前,雞蛋冰多是流動攤車沿街兜售,通常會看到阿伯騎三輪車或手推車,招牌上畫有隻雞就是期待已久的雞蛋冰阿伯,只要一經過學校或補習班門口,就會被學生團團圍住,要吃手腳就得快。在最流行的時候,台北街頭甚至有30多家雞蛋冰攤販,從這樣的販賣人數便可見雞蛋冰不只受到歡迎,在當時更確實充滿商機。

但是,如今想要吃雞蛋冰,你可能要到淡水或觀光老街才可能嘗到,而且風味和感覺絕對和過去不同,或許是少了滿懷期待攤車的饑渴歷程,讓冰吃起來沒有過去美味,又或許是少了童年因一支冰開心一整天的單純與知足常樂。

雞蛋冰 質地細緻

1993-08-30/聯合報/15版/都會掃描

【文╱張仁豪】

二三十年前,在街頭常見的賣冰小販,如今愈來愈少了,消費者也多半去便利商店、超市,買包裝好的冰棒、冰淇淋。但在敦化南路上的一條巷子內,可看到一名騎著三輪車賣冰淇淋的小販,可能是生意差,而趴在車上打盹,顯示出這一行業的艱辛;在士林夜市,則有人賣雞蛋冰多年,至今仍以此為生。

由南部到台北謀生的胡姓攤販說,他從事這一行已有廿多年了,記得當年,台北市共有卅多人賣雞蛋冰,如今可能只有他一人還在做;當初雞蛋冰是由彰化員林傳出,他還花了幾個月全心全意去學。雞蛋冰是因外型橢圓,很像雞蛋而得名。

胡姓攤販晚上在士林夜市廟口前擺攤,白天則到其他地方做生意。現在一個雞蛋冰賣十元,五、六年來都沒變,有多種水果口味,包括鳳梨、葡萄、橘子、花生、蘋果、檸檬;他說,只要是水果都可作材料,其中以花生口味最受歡迎。他製作方式和一般冰品不同,不只是以攝氏零下十八度冷凍,而且還降到更低溫,所以吃起來有「粉粉」的口感,比機器生產的質地更細,材料也實在的多,如吃鳳梨口味,即可吃到很多的細小鳳梨片;不同水果則要加焦糖、蜂蜜等不同的糖料,如檸檬就用蜂蜜來調合酸味,且各種口味甜度也要控制好,以免太甜。

他感嘆的說,廿多年前,賣這種冰給美軍最好賺,如今受到廿四小時便利商店大量興起的影響,生意比以往差得多;現在是能做多久,就做多久,至於技術,他會傳授給兒子,以免後繼無人。

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