填補身心靈的美味 放學後的黑輪攤

2022-06-07 22:04 報時光

圖為路邊攤。日期:1992/12/30。攝影:徐世經。來源:聯合報
圖為路邊攤。日期:1992/12/30。攝影:徐世經。來源:聯合報

放學後不只是擁有難得的自由時光,更棒的是可以享受街上的美味點心。

黑輪攤總是學生們最懷念的下課滋味,望著滾燙的鍋子,一手拿著盤子,另一隻手夾著米血糕、黑輪、魚板、菜頭,甜甜的銅板價就可享受簡單的幸福,總記得吃之前都會淋上夠味的辣椒醬,喝上好幾碗熱熱的黑輪湯。如果是在冷冷的天氣,更是過癮!

台灣國語

黑輪

1993-06-16/聯合報/36版/鄉情

【曹銘宗】解日:日式佃煮街頭攤子掛著「黑輪」的招牌,不知道的人看了一頭霧水,知道的人吃得滿嘴口水。

「黑輪」賣的是日式佃煮,台語念作「烏輪」的音,其實已念得不太準,寫成了「黑輪」,更是走了樣,什麼是「黑色的輪子」?

這種日式佃煮,就是大鍋煮,一個大鍋子,裡面放著蘿蔔、魚板、炸豆腐,以及包肉的高麗菜捲等等,煮得「燒滾滾」日式佃煮的由來,據說是軍人在野外打仗時,找個鍋子,就隨便拔一些野菜丟進去煮,也吃得不亦樂乎。

台灣在日據時代,日式佃煮相當流行,光復以後,北部很少看到,中南部卻還一直在賣,近年來再傳到北部來。歌手林強有一首歌「黑輪伯仔」,就是唱著「基隆港邊的鐵路下,有一個下港來的老阿伯,推車出外在賣黑輪」。最近,台北出現了不少「高雄黑輪」的攤子,「黑輪」好像又變成了高雄名產。

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