老闆,燒餅油條一套!
2022-04-11 09:40 報時光
油條是大眾化的食品,在中式早點店,油條經常與豆漿、燒餅一起上桌。早點店老闆每天在火爐前烤餅、炸油條,凌晨起床工作,一直忙到中午,然後下午還得準備第二天的料,往往要到晚上以後才能休息。
說到早點店,你的回憶是什麼呢?
北魏已有油條
1984-09-10/民生報/08版/副刊
【鳳秋】在中式早餐裡,油條是不可缺少的佐食,而它的歷史也非常悠久。
早在北魏賈思勰的「齊民要術」中已載有它的製法:用水和麵,揉成團,再作成環形,長八寸許,兩頭捏緊,用油炸熟即成。作成之後是環形,又是膏油(動物油)炸熟的,故名「膏環」。
「膏環」流傳至今,山東人稱為「四批油條」。這種四批油條也是兩端捏緊,中間切一刀,入油鍋炸,成環形,用根蒲草穿起,提著就可以拿走。
我國南方的「棒槌油條」是用兩批麵條合起來炸熟的,形如棒槌。相傳南宋賣國賊秦檜陷害岳飛,百姓恨之入骨,就把麵作成人形,入油鍋炸之,稱「油炸檜」。
「棒槌油條」傳到北方僅有數十年的歷史,開始叫「南油條」,是和北方的「四批油條」相對而言。由於「棒槌油條」製作簡單,口味佳,因而成為普遍的早點食品。
最新文章
-
懷舊家具|阿嬤的紅眠床
2022-05-27 -
出外最佳生活良伴 風行一時的迷你電視機
2022-05-26 -
當年省吃儉用買夢想 聯誼必備音樂加農砲
2022-05-26 -
旋轉青春的曲盤 七〇年代的音樂回憶
2022-05-25 -
祖母時代的修容術|挽臉
2022-05-25 -
走遍大街小巷 賣的是童年的快樂
2022-05-25 -
集24本換1張 當年阿兵哥必讀的月刊|革命軍
2022-05-25 -
記憶裡的味蕾 中華商場的美食地標|點心世界
2022-05-24 -
通通銅板價! 逐漸淡出校園的福利社
2022-05-24 -
沒有手機遊戲時的玩具 風靡八年級生童年的戰鬥陀螺
2022-05-23 -
今天你偷菜了沒? 追憶經典臉書遊戲
2022-05-23 -
自助火鍋席捲台北 香氣瀰漫士林夜市
2022-05-20 -
台式浪漫! 五、六年級生的把妹神車|光陽名流100
2022-05-20 -
滑板教父年少時 邊躲警察邊練特技
2022-05-19 -
台灣人的深夜記憶:永和豆漿
2022-05-18 -
有驚喜也有溫情 那些年的畢業留言冊
2022-05-18 -
不賣鴨肉的鴨肉扁 西門必「知」美食
2022-05-17 -
你還記得這個號碼嗎? 網路還不發達的時代找人都打這號碼!
2022-05-13
回應