牛肉麵一碗$50! 呷粗飽的路邊攤好味道

2024-02-29 14:05 報時光

1992年的路邊攤。日期:1992/12/30‧攝影:徐世經.來源:聯合報
1992年的路邊攤。日期:1992/12/30‧攝影:徐世經.來源:聯合報

牛肉麵是台灣相當普遍的小吃,從高級飯店的私房料理,到街頭巷弄的路邊攤,都可以看到它的蹤影。來回顧32年前的價格,牛肉麵一碗50元、湯麵20元、陽春麵15元,而你喜歡的牛肉麵,現在是多少錢呢?

牛肉麵進了大飯店 服務週到獨樹一幟

民生報 1982/08/09

物質水準提高的今日,接二連三的觀光飯店在所屬咖啡廳推出牛肉麵,形成了別樹一幟的餐飲消費導向。(後略)

目前,飯店內牛肉麵的價格,普遍比外面攤子或牛肉麵店為高。一則是因分量多,注重色香味,再加上冷氣設備和舒適的座位,甚至一小碟辣椒碎酸菜、冰水、冰毛巾等服務,使得夏天吃牛肉麵自然成為一種享受。

據在一家飯店內負責牛肉麵的陳廚司表示,由於飯店來往的分子較不一致,所以製作上很難獨立取四川口味或山東口味,必須研究發展成綜合口味的較易討好,而牛肉的質地則以本地黃牛肉最為鮮美。

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