台北老字號飄香70年！「福利麵包」外酥內軟 連美軍都指定它！

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說到台北的經典麵包老店，「福利麵包」是許多人記憶中的好味道。創立七十餘年來，最經典的招牌商品是「大蒜奶油法國麵包」，外酥內軟，抹上特製的大蒜奶油醬，香氣四溢，成為許多台北人早餐或下午茶的最愛。

「福利麵包」成立於1949年，前身是老上海法租借區的福利百貨西點部，跟隨政府播遷來台後，禮聘法籍主廚、北京糕點師傅共同成立。因為位於中山北路三段的地緣關係，成立初期是美軍顧問團的主要供應商，後來又成為圓山空廚的上游廠商。「福利麵包」陸續引進美國貝果、義大利麵包等系列的各國烘焙產品，享有「麵包聯合國」的美譽。

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在1960年代，「福利麵包」創立老台北的第一家超級市場。雖然規模不大，但是五臟俱全，室內有冷氣空調，並提供手推購物車，讓客人自由選購生鮮蔬果、麵包、罐頭等商品，再到櫃台結帳。這在當時的台灣是時髦前衛的購物環境，吸引許多中外人士前往消費。

到了1970年代，為迎合人們喜愛戶外野餐的熱潮，「福利麵包」推出「郊遊餐盒」，內含什錦沙拉、炸雞塊、火腿三明治、小餐包、水果等物，方便攜帶，廣受年輕學生與家庭族群的歡迎。當時為了滿足現代人對健康飲食的追求，「福利麵包」還推出「全麥麵包」，選用天然小麥製作，口感紮實，而且營養成分高。

隨著時代變遷，福利麵包並未固守傳統，而是不斷求新求變，以多元化的產品滿足不同世代的需求。

福利麵包

法國麵包帶勁

2002-06-29/聯合晚報/14版/美食Go Go

【文╱仝澤蓉】位在中山北路上的福利麵包店，是一家老字號。早年由於店內陳設相當多製作西點糕點材料而聞名，在西點專業材料店還不普及的時代，許多外面買不到的香料和起司，這裡全都找得到，因此吸引許多喜歡做西點的媽媽們前來光顧，不過這裡最具有口碑的還是熱騰騰香噴噴的麵包，但是由於用料實在知名度又夠高，這裡的麵包並不便宜。

店裡的法國麵包，口感相當特別，嚼在嘴裡有一種甜甜的麵的香味，絕對不會硬梆梆像在啃木頭一般。另外一種目前在日系百貨公司麵包店裡相當受歡迎的麻糬麵包，這裡也找得到，同樣是紅豆和芝麻兩種口味，吃起來比百貨公司裡面賣的口感更Q軟，更接近麻糬的滋味，小小的一塊大概只夠咬兩三口就要22元，真的不便宜。

另外各式各樣小餅乾和手工製作巧克力，種類齊全酥脆可口，很多人都是買回家後搭配紅茶或咖啡，自己 DIY 一分豐盛的下午茶，招待朋友或是自己享用都相當不錯。

福利麵包店 賣的不只是麵包

時髦的法國麵包─圓山飯店訂了30年 第一家超市─店內貼說明 教民眾如何購物

2002-10-13/聯合報/19版/台北

【本報記者陳惠惠】年輕一輩或許很少人知道，台北市中山北路和農安街頭、已五十多年歷史的福利麵包店，在美軍顧問團還在台灣的年代裡，不但是唯一符合美國標準的麵包店，還稱得上是台北市最早的超級市場。

「年代實在太久了，只約略記得當時掛在門口的牌子上好像寫著 ABounds 幾個英文字，也因為這塊的牌子，做了好幾年專利的好生意」，福利麵包店老闆尹先生說，為了這塊牌子，那時員工不但三個月要做一次糞便、血液和X光檢查，還有不定期突擊檢查，所有員工都得排排站，一個個檢查指甲剪了沒，就連耳後根都不放過，廁所的要求尤其嚴格，「現在覺得清潔是最起碼的要求，但在連肚子都填不飽的時代，要求乾淨可說嚴苛到了極點。」

雖然福利麵包店在四、五十年前就可烤出時髦的法國麵包，用的卻是厚磚頭砌的碳烤爐，得先用碳火燒上一整夜，扒出灰燼，再靠餘溫烤上一整天麵包。而法國麵包的品質，從圓山飯店訂了卅年的麵包可見一斑。六○年代末，福利麵包店引進烤箱，還成為當時全台第一家機製麵包廠，大華晚報還以全版篇幅報導。

尹老闆說：「因為生長在上海法租界裡，白俄人和洋餐廳非常多，那時家裡開的就是麵包店和百貨公司，自然難不倒我。」

除了麵包符合美國標準，據說，福利麵包店還是全台第一家超級市場。尹老闆說，「因為用的是洋派的自助方式，不像一般雜貨店都是由老闆拿東西給客人，所以店裡還得貼上大大張的說明，民眾才知道如何買東西」。