傳承道地白俄料理是台北最有歷史的咖啡廳也是60年代文學的搖籃｜明星咖啡館

2022-09-15 14:20 報時光

台北市中正區武昌街一段5號的明星咖啡廳。
圖＼聯合報系資料照（1989/12/10　謝公翹攝影） — 台北市中正區武昌街一段5號的明星咖啡廳。圖＼聯合報系資料照（1989/12/10　謝公翹攝影）

幾年前國片《孤味》裡的父親每次從台北回台南與女兒見面時，總會帶上俄羅斯軟糖，而這方方正正的白色軟糖則來自台北中正區的明星咖啡館，一座有著獨特歷史風味的店。

一如咖啡館對於J.K.羅琳的重要性，明星咖啡館是許多文人醞釀文學作品之地，白先勇曾經寫過一本書名為《明星咖啡館》、詩人周夢蝶曾經在咖啡館的騎樓擺書報攤，許多文學家和文藝青年如黃春明、吳念真也曾聚集此地，若說此地是文學味最濃的咖啡館也不為過。

明星咖啡館由簡錦錐和幾位流亡的白俄羅斯人創立，自然擁有道地俄羅斯家鄉味，因深受蔣經國夫人蔣方良女士喜愛而提高知名度。雖然明星咖啡館曾經於1989年暫停營業、轉租給素食餐廳，但由於明星咖啡館深受許多人懷念，創辦人簡先生於2004年後再度讓明星咖啡館復業，因此我們現在有機會能在台北市的歷史建築裡，端起招牌羅宋湯、細細品嚐吸飽湯汁的甜菜根，嚐嚐是俄羅斯味抑或是文學味比較濃。

台北建城一百二十週年文化之旅_明星咖啡館的俄羅斯料理。圖＼聯合報系資料照（2004/10/01　王宏光攝影）

明星咖啡屋追憶似水年華...
簡錦錐因緣際會認識6個白俄羅斯人合資開店，賣起俄羅斯麵包和餐飲更為一生思鄉的蔣方良烹製家鄉菜
2009-03-10/聯合晚報/A8版/生活
【記者邵冰如/台北報導】
知名的「明星咖啡廳」，曾以美味吸引50年代的政商名人，60、70年代更是台灣文學的搖籃，有如巴黎的「左岸」咖啡館。但「明星」創辦人─80歲的簡錦錐，一生的傳奇故事卻鮮有人知，原來當年他和六位流亡的白羅斯人共同創辦「明星」，更曾為一生思鄉的蔣方良女士烹製家鄉菜。

明星咖啡廳今天慶祝成立60周年，以簡錦錐和「明星」為主角的新書「武昌街一段七號」也在今天發表。全書從簡錦錐8 歲說起，他出生於日據時代，靠著一本英文聖經學英文，因緣際會認識從上海流亡到台北的白俄羅斯人，後來更和白俄人艾斯尼結為莫逆。戰後的台灣，蕭條落後，思鄉的艾斯尼拉著「阿錐」，和其他五位白人合資開店，賣起了家鄉的麵包和餐飲，店招是大大的英文字「Astoria」 (後來才取中文名「明星」)。而年輕的「阿錐」最後更照顧陪伴這群白俄叔叔們到終老。

「Astoria」在50年代的台灣，以獨特的俄式餐點和麵包深深吸引著台北人。簡錦錐回憶，每天下午四、五點，總有外國使館、達官貴人的黑頭車紛紛來到武昌街，等著在第一都時間購買剛出爐的麵包，蔚為奇觀。那時來自俄國的蔣方良女士更常造訪明星，只為在這裡找到家鄉的味道。

簡錦錐說，那時蔣經國夫婦和艾斯尼等俄國人往來，在「Astoria」，他們被稱為「尼古拉」和「芬娜」，也稱簡錦錐「小簡」。他們常常參加「Astoria」的俄國人聚會，或是帶著四個孩子來吃媽媽家鄉的西點和羅宋湯，還常常上門買一堆芬娜最愛的俄羅斯軟糖、麩皮麵包和火腿。後來「小簡」成了「老簡」，仍和芬娜維持數十年的友誼，芬娜最後住進七海官邸，生活愈來愈寂寞，也常派司機到「明星」去帶回幾包俄羅斯麵包和軟糖。

今天「明星」一甲子的生日，簡錦錐也說，「明星」的俄文店名「ASTORIA」，意指「宇宙」，代表堅韌不滅的力量，他希望明星的故事能在不景氣的此時，帶來鼓舞人心的溫暖力量。