兒時最愛這款經典零食重溫爆米香的獨特魅力

2023-07-10 17:21 報時光

街頭傳統甜點「爆米香」製作過程，圖為師傅正在舖平剛爆好的米香。聯合報系資料照（1985/12/6）

在六〇、七〇年代，孩子的生活純樸自然，娛樂和零食的選擇相對有限。然而，在那個時代，爆米香攤販的出現總是引起孩子們的歡迎，就像一場即將展開的精彩魔術秀一般！

與現今的爆米香不同，當時如果想吃爆米香，就得自己攜帶米、油、糖等材料，與其他孩子一起排隊，而爆米香的攤販則只負責「爆」米。看著攤販熟練地轉動鐵桶，隨口喊道「要爆了喔！」然後一聲巨響，米的香氣迎面而來。對於年幼的孩子們來說，爆米香不僅僅是美食，更是一場神奇的魔術，將堅硬的米粒變成了香酥甜口的美味。

街頭傳統甜點「爆米香」製作過程，圖為爆好的米正在與糖粉拌勻。聯合報系資料照（1985/12/6）

只需攜帶一罐奶粉的米、一斤糖和一匙食用油，每次聽到一聲「砰」，就有一桶香噴噴的爆米香出爐了……「爆米香哦！」二、三十年前小孩子聽到這聲音都感到無比高興，當老闆大喊「要爆了哦」，大家就把耳朵摀起來，不一會兒就會聞到濃濃的香甜氣息，爆米香作好了！當時的生活條件簡陋，生活艱苦。小孩子的零食選擇又少又昂貴，只有爆米香是經濟實惠的選擇。

在那個時代，想吃爆米香除了需要木炭外，米、糖和一匙食用油都需要自己攜帶，而爆米香的攤販只是賺取一些工錢而已。當爆米香的攤販騎著老舊的三輪車來到時，車上裝載著最基本的工具：一個小炭火爐子、手動風扇、可以耐高溫高壓的圓形鐵桶、大鋁盆、鐵網袋、木擀、木鏟、方形木盤等，有時還帶著家人和孩子。

到達擺攤地點後，他們會選擇一個合適的地方停下車，然後沿著巷道一一呼喊著：「爆米香哦！」不一會兒，三輪車周圍就聚集了一大群大人和孩子，每個人面前都放著一個臉盆，裡面裝著一小罐奶粉的米、一斤糖和一匙食用油。

工作開始了，攤販迅速生火，不停地手動搖晃著圓形鐵容器加熱，只需幾分鐘，鐵容器內的米粒就膨脹起來。這時，攤販會將鐵網袋套在容器口，然後用一根鐵棍插入容器蓋上的旋轉柄，大聲宣告：「要砰了喔！」排隊和圍觀的人們紛紛用手捂住耳朵，只見攤販輕輕轉動鐵棍，「砰」的一聲，雪白的爆米香就裝進了鐵網袋中，一陣米香和熱氣四溢。

攤販將爆米香倒入大鋁盆，並加入溶化的糖漿，用木鏟迅速攪拌均勻後倒入方形木盤中，再用擀麵棍壓平，最後用刀切成方塊狀，這樣就成了香甜可口的爆米香了。

儘管每個人都帶回了一大堆爆米香，但在當時，家庭中有較多孩子的家庭幾乎在幾天內就會吃光。相比現在，偶爾買一包爆米香已經難以吃完，常常放到軟化、不新鮮的時候，我們才不得不把它當作早餐來吃。

而如今，爆米香的攤販已經不再騎著老舊的三輪車，而是開著「小發財」車在市區或菜市場上做生意。米、糖和油都裝在車上，不再看到人們拿著各種容器在排隊等待爆米香的場景了。