天色漸漸光！叫賣蔬果老台北的廚房「中央市場」

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在天未亮的凌晨時分，中央市場早已醒起，批發攤販們的吆喝聲與標價此起彼落，他們胸腑的聲響成為未來一日運送各地市場所需，並成為大台北餐桌上的豐盛佳餚。從日治時期始，台北市已有永樂町、千歲町、西門町、御成町及綠町等五處公有零售市場，卻始終沒有固定批發地，直到1928年才成立「台北市中央卸賣市場」供給蔬果和魚給台北市各處零售業者，至於批發肉類則交由大龍峒町家畜市場另外販賣。

中央卸賣市場在1942年將蔬果獨立出、委由台灣青果株式會社承辦，漁貨則仍由台北市中央卸賣市場負責交易，並在戰後更名為「中央市場」。然而，戰後軍隊進駐部分場域後，中央市場漸不敷使用且間接導致保鮮品質下降，市政府便於1968年規劃魚市留在原地，將中央市場的蔬菜批發移到淡水五號水門外，並另外興建東園街批發市場、成立台灣區果菜運銷股份有限公司。

舊中央市場於1974年12月1日關閉，如今卸賣市場原址已成為西寧國宅、西寧市場與萬華運動中心，中央市場及附近曾被遷往六號水門外安置的攤販則在1978年2月搬進位在西藏路、環河南路口的環南市場。

從日治時期的中央卸賣市場、中央市場到環南市場、第一果菜批發市場，他們始終是大台北廚房背後的那一道門，台北各地的生鮮超市、市場貨源多半從此出發，市場在清晨的聲響決定了當天的價格，並餵養大台北肚腹。

三處果菜市場 昨天進行封閉

無案攤販均已安置

1974-12-01/聯合報/06版/

【本報訊】已有數十年歷史的台北市西寧南路中央市場，昨天由建設局長許整備親自指揮工作人員進行封閉，其他太平及華江兩批發市場也同時關閉。

封閉工作自昨日下午五時開始，至十二時完畢，該局昨日奉市長核准，把無法登記為供應人或承銷人的四百多零批商，暫時安置在五號水門外，原有臨時蔬菜拍賣場上，露天營業，另有一百餘有案而未登記為供應或承銷人的，暫時遷往魚市場現址附近經營零售業。