前總統李登輝晚年的台灣和牛夢 ，培育台灣第一牛「源興牛」

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前總統李登輝是農業經濟專家，在他人生的最後幾年，有一個念茲在茲的心願是培養「台灣和牛」。2016 年開始尋找並培育牛種，隔年以李氏的三芝祖厝為名成立「源興居生技公司」，並將牛種命名為「源興牛」。2020 年李登輝過世後，源興居生技公司交由劉泰英接棒，致力於擴大飼養數量，讓更多台灣人吃到「源興牛」的好滋味。

李登輝當初為了孕育「台灣和牛」，找來李登輝基金會秘書長王燕軍負責這項工作。他們得知陽明山擎天崗的 19 頭牛群，從日本時代開始放牧，長年未與其他牛種雜交，得以保持血統純正。後來透過基因檢測發現，與日本和牛種「但馬牛」的品系相近，因此向飼主買下這批黑牛。李登輝的團隊將之移往花蓮兆豐農場飼養，繁衍出多隻小牛，成為「源興牛」的由來。李登輝大感振奮，多次親自前往視察。

「源興牛」不只適應台灣本地的氣侯環境，對於病原也有較高的抵抗力，故有「台灣第一牛」的美名。李登輝在晚年相當關心「源興牛」的發展情況。2018年，他與日本專家合作，將研究結果發表於權威學術期刊「日本畜產學會報」。

但是「源興牛」的飼養數量不多，始終無法滿足市場的需求。2025 年，劉泰英宣布建立合作牧場的代養體系，目標是由兩百頭源興牛，擴大為一千頭的規模，並促進台灣肉牛產業的發展。

李登輝豪語成真 台和牛培育 4 頭

2017-11-07/聯合報/B2版/北市宜花要聞

【記者徐庭揚╱花蓮報導】

前總統李登輝去年在花蓮鳳林鎮向兆豐農場租地養 20 多隻黑牛，並發下豪語要培育出「台灣和牛」，目前培育出 4 頭小牛。李登輝昨偕同夫人曾文惠、孫女李坤儀走訪農場；小牛頭好壯壯，令李登輝很滿意。

根據李登輝的台灣和牛研究，台灣擎天崗的黑牛保存最接近日本「見島牛」原種基因，從日治時期就開始放牧。現存的日本和牛則由日本黑毛牛與外國種雜交而成，透過不同的飼養方式發展出神戶牛、松阪牛等不同名稱，他才會從台灣擎天崗的黑牛開始復育計畫，日前終於配種生出小牛，他命名為「源興牛」。

李登輝去年9月在兆豐農場「王菲草原」旁的乳牛區租借一塊畜牧場，設立育種研究所，並養種公牛、母牛 20 頭，已有 2 頭已經完成人工取精並配種完成，日前誕生 4 頭小牛。

主導源興牛培育計畫的李登輝基金會秘書長王燕軍和日本育種專家等人，昨與李登輝一同參觀牛舍。王燕軍說，目前小牛已 4 個月大，身上還是胎毛，大約1歲9個月刮除胎毛，小牛一般長大成牛約需 2 年，就差不多可以吃了。

李登輝說，源興牛有好血統，農場讓牠吃得好、長得壯進度令人滿意。曾文惠看到小牛在草地開心吃草，直說很可愛，但因看著小牛長大，要吃真的會不捨得。

借鏡台灣黃牛8198；李登輝 和牛夢 不遠

擎天崗尋獲但馬牛 致力發展台灣和牛 農委會傳承經驗 教前總統團隊養牛

2017-11-22/聯合報/B1版/全台焦點

【記者吳淑玲╱台南報導】

前總統李登輝培育台灣和牛，除與日本、台大合作，李登輝基金會秘書長王燕軍上周前往農委會畜產試驗所本所及恆春分所，了解台灣本土肉牛「台灣黃牛」的種原保存、人工生殖及飼養管理技術；畜試所副所長王治華表示，畜試所累積 30 年的研發能量及經驗 ，可以協助李登輝更快達成「台灣和牛夢」。

李登輝基金會在擎天崗尋獲一批「但馬牛」（日本和牛種），致力要發展「台灣和牛」產業，目前飼養在花蓮兆豐農場，也引起農委會重視。王治華表示，農委會認為這批在擎天崗尋獲的日本「但馬牛」，已適應台灣氣侯，對病原有優越抵抗力，可作為選育高經濟肉牛的基礎種原。

他說，李登輝基金會「台灣和牛」目前只有 23 頭，未來要如何推廣飼養、飼料營養配方，以及「種原」也要異地保存，避免有爆發疾病的風險等，畜試所在這方面累積多年相關研究；王燕軍也簡報「台灣和牛」未來發展方向，甚至要往「新南向發展」（銷往伊斯蘭教國家），都有助於帶動台灣肉牛產業發展。

不過畜產試驗所研究人員認為，農委會畜產試驗所有台灣黃牛、有研究人員及技術，李登輝基金會有台灣和牛，兩種台灣本土肉牛或許可以進行雜交育成商業品種，讓更多人有意願飼養。

據了解，李登輝將這批「台灣和牛」取名「源興牛」，王燕軍特別請教品種命名的相關問題。王治華說，家畜品種命名有相關規定，像台灣黃牛」就收集 20 多年資料，確認外觀性徵、生長特性，才通過命名審查，至少經過 3 個世代，牛懷孕 10 個月生下小牛，小牛要約 1 歲才能生產，約 2 年半一個世代，因此「源興牛」要通過品種命名，最快要 8 至 9 年。