奮起湖便當飄香一甲子　靈魂人物林金坤助奮起湖便當走紅

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對台灣人來說，便當是相當熟悉的回憶，其中奮起湖便當就相當有名，不僅曾被便利商店復刻過，在過去，也曾經為阿里山奮起湖博得了便當王國的美名，時至今日，仍然是不少台灣民眾心頭的好味道。

奮起湖便當的歷史可以追溯到日治時期。當時，台灣各地鐵路車站就已經出現掛著大型木盒，向旅客兜售便當的小販，到民國40年代，隨著阿里山林業鐵道的發展，奮起湖逐漸成為重要的中繼站，從嘉義到阿里山的蒸汽火車需要7-8小時的行程。當列車到達奮起湖時，正好是中午時分，火車需要在此停留約20-30分鐘添水加煤，恰好讓乘客有機會下車休息用餐。

然而，當時旅客都是從嘉義山下訂便當，因此到了山上都變成酸便當。林金坤看準商機，1966年，把家裡的麵攤轉變為登山飯堂，食堂就在月台出入口，便宜又好吃的飯盒在食客「吃好道相報」後，逐漸打出名號，一天最高可賣出超過千碗便當。

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不過到了1970年代，隨著阿里山公路的通車，鐵路搭乘人次大幅減少，奮起湖便當的銷量也受到影響，林金坤除了便當外，也開始經營「奮起湖大飯店」，並大力推展在地觀光，而在電視媒體的採訪和超商通路的開發下，奮起湖便當再次受到大眾矚目。

2002年，統一超商集團專訪了林金坤，並合作推出「奮起湖御便當」在全台銷售，這不僅讓更多人認識了奮起湖便當，重新帶動了奮起湖的觀光發展。如今，奮起湖便當已成為當地重要的觀光元素之一，飯盒盛放的不僅是米粒、雞腿、蔬菜，而是承載鐵道記憶的歷史結晶。

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阿里山鐵路的便當王國

1995-05-05/聯合報/34版/鄉情

【記者林秀芳╱嘉義報導】在阿里山公路未通車前，火車走道奮起湖，就會聽到「便當！便當！」的叫賣聲……「便當！便當！」當阿里山的森林小火車發出嘟嘟的鳴笛聲時，車上旅客的肚子多半也跟著骨轆轆地叫著，然後上千個香噴噴、熱騰騰的飯盒火速給抬上列車，這樣人氣蒸騰的場面，已經是奮起湖火車站十年前的往事了。

在民國七十六年，阿里山公路未通車前，林務局從嘉義開往阿里山的森林小火車，是唯一的交通工具，當地人乘坐小火車通勤的，每一列車少說也有近兩千人。當年奮起湖飯盒產量最大的登山食堂子弟兵之一的林金坤，回憶起那一段風光的日子，既懷念又心酸。

說來心酸當年的登山食堂，在公路通車後，變為今日山莊；而林金坤本身，也順應社會休閒風潮，轉而經營休閒飯店，目前已是奮起湖大飯店的董事長。當年「便當王國」的前塵往事，亦如浮光掠影般，在他眼前輕輕掃過。

奮起湖的「便當王國」起落，幾乎等於是林金坤成長的悲歡歲月。大約是民國五十五年吧！奮起湖才開始賣起飯盒，之前，遊客所吃的飯盒都是從嘉義訂的，可是嘉義天氣熱，早上裝的飯盒，到中午早已發酸，許多乘客都是這麼忍受著。林金坤說，在奮起湖還沒有賣飯盒的時候，地方人士多少還是仰仗鐵路的過客維生。當林金坤還是小學生的時候，就得幫母親賣麵。每回聽到火車的鳴叫聲，小小身型的林金坤，就得頂著八碗麵趕向月台等候。通常是木盤隔開，下層六碗，上層兩碗，連大人拿著尚且不穩，何況是十歲的小孩子。

最讓林金坤難忘的是，月台的窗口高過碗盤，有時沒拿好，麵湯就淋得全身濕答答的，即使是這麼狼狽，林金坤還得等客人吃完，迅速上車收拾碗盤，趕在火車沒開動時迅速跳下車。童年有大半時間，就是在月台上上下下度過的。