華西街的凡爾賽宮 台南擔仔麵營業逾60年裝潢、食材極奢華

2024-02-07 08:09 舒憶

台南擔仔麵慶祝50周年推出的一千七百元套餐。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵慶祝50周年推出的一千七百元套餐。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

台北市的華西街觀光夜市,不少店家臥虎藏龍。其中,「台南擔仔麵」自1958年創業至今,已有一甲子以上的歷史,有「華西街的凡爾賽宮」的美名。

「台南擔仔麵」的創辦人許穆生,當初在家鄉台南謀生不易,因此到熱鬧的艋舺尋求發展,一開始賣香腸維生,但因生意不佳,旋即改賣擔仔麵,後來在華西街現址營業至今。

許穆生透過經營「台南擔仔麵」,賺到第一桶金之後,回到台南老家開設鐘錶機芯工廠。由於經常出國洽公,在歐美餐廳開拓眼界後,決定將「台南擔仔麵」升級為頂級奢華的台式海鮮餐廳,不只講究海鮮食材的新鮮度,更以中餐西吃的方式提升價值感。

「台南擔仔麵」以高級的裝潢與餐具聞名,採用西班牙百年壁櫃、義大利水晶吊燈、英國Wedgwood骨瓷餐盤、法國Christofle純銀餐具,給消費者目眩神迷之感,被稱為「華西街的凡爾賽宮」。

台南擔仔麵走高級路線全系列使用高級餐具。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵走高級路線全系列使用高級餐具。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

在台灣錢淹腳目的1980年代,「台南擔仔麵」金碧輝煌的奢華風格,迎合消費者的心理,大受歡迎,當時在「台南擔仔麵」宴客,成為一種身份地位的象徵。因此,許多政商名流喜歡來此餐敘,也吸引國外遊客到訪。

值得一提的是,許穆生也是催生華西街成為國際級觀光夜市的靈魂人物。當年他到日本考察商店街,回國與台北市府合作,推動華西街成為台灣第一座觀光夜市。

台南擔仔麵董事長許穆生。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)
台南擔仔麵董事長許穆生。圖/聯合報系資料照(2005/12/19 蘇健忠攝影)

台南 擔仔麵 高檔海鮮 端上桌

2005-01-20/聯合報/E8版/生活新訊

【文╱藍黛瑩】在華西街觀光夜市裡,許多攤販由於生意興隆,經營型態早已轉變,其中以「台南擔仔麵」最為有名,沒有特意的廣告與宣傳,卻因店內的高級裝潢以及使用的名貴餐具,成為觀光名店。

該店總務黃耀民表示,靠賣擔仔麵發跡的許穆生,將原本的小吃攤轉型成為高檔的海鮮餐廳,是希望給來店的顧客如上賓般的感受,因此店內的每一項餐具以及裝潢,都親自遠赴歐洲各國挑選、重金購買回來。

一走進店內,猶如歐洲皇室一般裝潢,採用了價值不斐的西班牙御用水晶吊燈以及義大利水晶餐桌等,餐具則英國Wedgwood古瓷餐具、法國Christofle純銀器等,讓用餐者備受貴賓般禮遇。

除了傳統擔仔麵外,各式精緻的海鮮料理尤其講究食材的新鮮度及品質的。由於都採用上等的海鮮,因此多以簡單的烹調手法,保留食物的原始甜味。此外,許先生也經常品嚐世界各國的美食,不惜重金禮聘國外名廚、請教學習,更精進該店的料理。

黃耀民提到,創辦人堅持採用最好的、以客為尊的服務態度,該店的特色,雖然用餐價位不低,依舊受到許多顧客喜愛。

華西街台南擔仔麵 擁抱年輕人

夜市凡爾賽宮轉型尋找新客層 推出1,700元套餐

2005-12-20/經濟日報/A10版/商業流通

【記者黃仁謙╱台北報導】面對台灣經濟環境轉變,為了尋找新客層,被餐飲業界尊稱為夜市凡爾賽宮的「華西街台南擔仔麵」,決定降低門檻調降價格。昨(19)日宣布,針對年輕族群設計1,700元套餐,希望能吸引更多年輕消費者上門。

歷經50年風雨,以超五星級料理和豪華的裝潢,在國內餐飲市場打出一片天。六、七十年代,在台南?P仔麵請客,可是身分和地位的象徵,在店內可以看見各式各樣難得一見的食材,拳頭大的蛤蜊、超大型生魚片船,再加上精美餐具,以及每吃一道菜就換一套餐具的貼心服務。雖然一桌至少要價五、六萬元,但請客的主人面子十足,被請的客人也與有榮焉。

當時,不但本國人愛吃,觀光客也喜歡。許多上市上櫃企業老闆,都喜歡在這裡請國外客戶吃飯,如鴻海集團董事長郭台銘就是資深客戶。

全盛時期,在華西街內的五間店面,300個座位,一年可以創造破2億元的營業額。此外,近50年的時間,也培養了上百位台式海鮮料理的人才。

面臨大環境改變,華西街台南?P仔麵創辦人許穆生也不得不再次轉型,為老店尋找新的方向。他指出,台商轉進大陸,很多老客戶都跑到大陸做生意,生意不好做,就要想辦法。

配合50周年慶,台南?P仔麵特別推出多道新料理測試市場反應。如每套1,700元的套餐,不到2,000元的價格,可以吃到含魚翅、龍蝦及鮑魚在內的七道料理。

至於擔不擔心,價格降低了,這些難得一見的骨董損害率會大增,許穆生,東西買來就是要用的,讓這些年輕人試一試什麼是生活品味,也是一件好事。

美食

最新文章

針對宿舍強暴事件組成「F.M.妹妹聯盟」的台灣大學女學生,在台大椰林大道及傳鐘前...

女生宿舍是強暴者的天堂?90年代台大、師大連爆性侵案 學生聯合反狼師

2025-02-19
新店警分局接獲報案,昨天下午在坪林鄉北宜公路56.5k,往雪山隧道三號豎井產業道...

北宜公路驚見斷掌裸屍! 蛇蠍女狠殺乾爹 殘忍兇案震驚全台

2025-02-19
大溪黃日香豆乾本舖假日期間生意最興隆。圖/聯合報系資料照(1997/03/23 ...

蔣經國八度造訪!大溪「黃日香」豆干成家喻戶曉名產

2025-02-18
涉嫌台中廣三SOGO槍擊等案的要犯陳勇志,兩岸治安單位透過打擊犯罪協議合作,日前...

從「酒店殺手」轉到逃亡中國 十大槍擊要犯陳勇志死刑改判無期

2025-02-18
就讀景文高二的「玻璃娃娃」顏旭男,日前在學校由同學抱著爬樓梯,不慎摔傷死亡,今上...

熱心助人反釀禍...2000年景文高中學生抱玻璃娃娃不慎摔死

2025-02-17
寫有「城南舊事」、編有許多小學教材,並把純文學出版社辦得有聲有色的作家林海音。圖...

台灣文學推手!一代才女文壇耆宿林海音

2025-02-16
高雄林園工業區因遭居民抗議汙染協議停工事件,圖為孩童們望向遭汙染的海洋。圖/聯合...

損害至今仍無法復原 「林園事件」1988年居民發起反公害運動

2025-02-15
清泉崗基地配合照片。圖/聯合報系資料照(1999/09/17 林上玉攝影)

「清泉崗機場」曾是美軍大型空軍基地!從戰爭前線轉為台中國際門戶

2025-02-15
台中市金沙百貨發生大火,由於樓層過高不少受困民眾,逃上頂樓旋轉餐廳向趕往的空勤隊...

2005年金沙百貨大火 直升機空降救援仍釀4死3傷

2025-02-14
富邦momo台轉投資的momo藥妝已啟動展店腳步,第一家店選在北市西門町,今日起...

momo曾有實體店面!進軍藥妝市場卻難敵競爭6年收攤

2025-02-14
龔精忠(右)先生和張碧(中左)為一對「三輪車鴛鴦」,兩人婚後靠著三輪車生意,養活...

生活再苦也能撐下去! 60年前三輪車伕夫妻養活一家十口

2025-02-13
卅八年前越獄成功的殺人犯陳金木,一直未能領到身分證,日前終於如願領到身分證,喜悅...

「陳金木」越獄逃亡38年 躲過行刑權時效重獲身分證

2025-02-12
演員宋芸樺曾是輔大美女年曆12月女孩。圖/聯合報系資料照(2014/12/06 ...

為什麼「輔大出美女」?昔日「1規定」養出優雅氣質

2025-02-11
國際票券金融公司在記者會中,對楊瑞仁如何搬台銀錢出去提出說明。圖/聯合報系資料照...

「百億大盜」楊瑞仁29歲犯下「國票案」震撼金融界! 2008年出獄後又涉「樂陞案」

2025-02-11
「竹聯幫」的首要份子陳啟禮(左手銬者)被押解在台北市警局的拘留所。圖/聯合報系資...

黑道突破警察護衛砍傷汙點證人!竹聯幫犯下「陳仁事件」震驚全台

2025-02-11
乾旱嚴重,大地崩裂,石門水庫水位節節下降,有效蓄水量僅能再撐十天。圖/聯合報系資...

北部民眾惡夢!2002年北台灣歷史性旱災分區停水49天

2025-02-10
故參謀總長沈一鳴等8位將士因直升機墜毀烏來山區殉職,打亂國軍高層人事布局。圖/聯...

黑鷹失事滿5年 人為疏失撞山釀8死 創官階最高的紀錄

2025-02-10
涉及殺人及強盜等重大刑案達二十件以上,吳新華犯罪集團主嫌吳新華(左二)在警方的緝...

狠命殺人魔 吳新華殺人集團奪走14條命 遭判10個死刑5槍才斃命

2025-02-09
xxx廣告