羊肉爐、薑母鴨補冬聖品的前身! 1980年代街邊林立的「香肉店」

2023-12-14 18:01 報時光

路旁有販賣香肉的攤販。圖/聯合報系資料照(1984/12/11 本報記者攝影)
路旁有販賣香肉的攤販。圖/聯合報系資料照(1984/12/11 本報記者攝影)

為了抵禦寒冷的冬天,現代人通常會選擇享用羊肉爐或薑母鴨來補充元氣,鴨肉、羊肉具有豐富的營養價值,加上藥膳的進補成分,成為不少人的進補首選。然而,在吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞補冬前,吃「香肉」曾風靡一時。

香肉即為狗肉。漢人從很早之前就有吃狗肉的習慣,1980年代台灣也曾流行吃狗肉度過寒冬,但隨著時間進入1990年代,受西方飲食文化的影響以及保護動物的重視,越來越多人開始反對或拒絕食用狗肉,更在2017年三讀通過《動物保護法》修正草案,對於吃貓肉、吃狗肉或其內臟等,將處新台幣最高25萬元罰鍰。

當時許多香肉店家紛紛轉型,從賣狗肉轉為提供羊肉爐或薑母鴨,現今有些老店或許就是當初的「香肉店」轉型而來。

秀朗橋頭昔日的香肉店如今均已掛上羊肉爐的招牌,至於是否有掛羊狗賣狗肉,只有識途老馬才知道。圖/聯合報系資料照(2001/01/03 林宜靜攝影)
秀朗橋頭昔日的香肉店如今均已掛上羊肉爐的招牌,至於是否有掛羊狗賣狗肉,只有識途老馬才知道。圖/聯合報系資料照(2001/01/03 林宜靜攝影)

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狗運好轉‧香肉店反遭殃 北市警局‧展開全面取締

1984-12-12/聯合報/05版/

【台北訊】台北市警察局昨天依警政署規定,通令所屬十六個分局,各地香肉店在冬天紛紛出現,由於中華民國保護動物協會請求及確保家犬安全與民眾衛生,各分局應嚴格執行取締轄內違規營業的香肉店。

市警局表示,台北市各地許多餐飲店,私下賣狗肉,有違規定;而一般香肉店為充裕貨源,不惜以毒餌誘種遊蕩街頭的家犬,不合衛生要求,因此通令台北市各警察分局對轄內出售香肉的餐飲店,嚴格取締。

各警察單位查獲出售香肉的違規餐廳,可依違警罰法第五十四條第一項十一款營工商業者不遵守法令規定,給予停止營業或勒令歇業處分。

據了解,台北市各地自上月天氣轉涼後,路邊即出現一些掛著燈籠賣香肉的攤販及飲食店,雖然部分業者有自己的貨源,但大部分的香肉店貨源都有問題,有些甚至雇人以毒餌捕殺家犬,事後又未經過衛生、安全的烹煮,客人一旦吃下,可能會有嚴重後果。

市警各分局接獲這項通知後,將針對一些未經核准私自販售狗肉的餐廳,嚴予取締。一些喜歡吃狗肉的民眾今後欲飽口福,可能不易了!台北市警察局昨天通令所屬各分局,嚴格取締香肉店,最重者可予勒令歇業處分。

警方在通令中說明,一般飲食店雖持有餐飲執照,但依規定不得售賣狗肉;同時,中華民國保護動物協會上月曾致函台北市警察局,表示部分香肉店為補充貨源,不惜雇人到各地毒殺家犬,一條價值數十萬元的名犬被捕殺後,往往以五百到一千元的價格賣給香肉店;而且被毒殺的狗流入香肉店烹售,對顧客的安全也頗有影響。

各地香肉店大致可分為兩種類型,有些較具規模的餐廳以一貫作業及高級裝潢、享受為噱頭。在中南部設有狗場飼養「肉狗」,到冬天宰殺出售,因擁有自己的貨源,且供應無虞,同時宰殺過程合乎衛生要求,但這種類型的香肉店畢竟不多。

另一種是最常看到的香肉店,業者在路邊設攤,用幾塊三夾板在路邊搭成店面,不但不合衛生,而且狗肉的來源也有問題,是警方最頭痛,也易生衛生與治安事故的地方。

如果台北市各警察分局在短期內作業完畢開始取締,則市內的香肉店可能無法再營業了,但站在保護動物及民眾健康的立場,此舉值得支持。

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