吃到飽始祖!可利亞首創「火烤兩吃」只要188元

2023-01-11 00:00 報時光

可利亞餐廳松山店。圖/聯合報系資料照(1988/09/10 紀國章 
攝影)
可利亞餐廳松山店。圖/聯合報系資料照(1988/09/10 紀國章 攝影)

對於饕客們而言,享用美食絕對稱得上是人生當中最快樂的事!雖然品嚐美食已經相當幸福,但是若在口腹之慾還未滿足前,就將眼前料理迅速一掃而空,未免也太不過癮!為滿足饕客們的需求,餐廳業者早早便嗅出商機,早在九〇年代就搶先推出「吃到飽」的服務。

說起九〇年代最讓人印象深刻的「吃到飽」餐廳,大概非「可利亞」莫屬!創立於1968年的可利亞,最初以「石頭火鍋」起家,之後轉為「火烤兩吃」後更是風靡一時。1993年首創推出定價「188元」的吃到飽促銷之外,還結合KTV演唱,大大吸引公司行號、學生聚會等消費客群。自可利亞的行銷策略得到廣大的迴響之後,吃到飽餐廳便如雨後春筍般不斷冒出,這也是為什麼許多人會將可利亞視為吃到飽始祖!

吃到飽的經營模式之所以如此成功,其實關鍵便是它所營造的「雙贏」局面!之於顧客來說,能夠品嚐到多樣化的料理之外,還能徹底解決吃不飽的窘境;而之於業者,不但能以此吸引消費者,更可以縮短來客的用餐時間,以達到增加翻桌率的目的。

雖然「吃到飽」看似完美,然而隨著近幾年愈來愈多業者的加入競爭,以及消費者的口味改變,都使餐廳難以再用低價價格作為噱頭,最終,過去曾經興盛一時的可利亞,已從全盛時期的34間門市,走向至今所剩無幾,而親民的百元價格當然也不復存在,想來實在不禁唏噓。

夏天吃火鍋 一價吃到飽

怕火鍋料不新鮮,吃前先檢視。

1993-06-25/經濟日報/14版/消費

【記者黃世澤-高雄】

炎熱夏季,火鍋業生意進入淡季,為保有市場占有率,業者紛紛推出「一價」吃到飽促銷活動,有些「一價」火鍋店食物不夠新鮮,消費者最好先檢視火鍋料的新鮮度。

火鍋店生意冬天較好,每年十一月至翌年三、四月間是火鍋業生意的旺季,其餘時間火鍋店生意清淡,一些小型火鍋業者,如薑母鴨、涮羊肉火鍋業者,在淡季時候改行賣冰品。

聞名南台灣,在高雄縣鳳山市建國路一家命名皇家補品的薑母鴨火鍋城,在上個月已經結束營業,業者把店面租給商人賣四果冰。高雄市聞名的萬教羊肉爐店雖然每天夜晚還在賣火鍋,但那種冬天客人絡繹不絕情形不見了。萬教羊肉爐老闆說,現在營業額不到冬天的三分之一。

火鍋店夏天生意清淡,不少業者在付不起昂貴店面租金及人事費用下,不得不展開一系列促銷活動,在全省各地均有連鎖店的火鍋業龍頭可利亞石頭火鍋,最近在高雄市光華路開張一家分店,就推出「定價一八八元」吃到飽的促銷活動,並結合KTV演唱,吸引公司行號及最近畢業學生謝師宴等形態的消費群上門。

鳳山市國泰路海鮮火鍋業者王清貴表示,「一價」吃到飽行銷活動是高雄地區火鍋店近年來的新賣點,特別是今年幾乎沒有業者不「一價」。王清貴說,去年沒有「一價」的火鍋業者吃盡「苦頭」,整個夏季沒有客人上門,今年有大家一起跟進的味道,不管是石頭火鍋、海鮮等都「一價」讓你吃到飽。

「一價」火鍋店近來在高雄地區林立,成人收費一百五十元至二百元不等,小孩減半價八十元、一百元不等,未滿六歲小孩,不必收費。

有消費者抱怨,一些生意不好的火鍋店經常發現火鍋料不新鮮的事情,尤其是肉類、海鮮等,所以消費者最好先檢視火鍋料的新鮮度再吃,新鮮的肉類應該是呈鮮紅色,若放太久肉會變白,魚、蝦類稍注意頭部光澤即可看出新鮮度。

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