政治與色情的匯流！ 早期公共食堂不僅是純吃飯

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「民以食為天」，隨著政治、經濟、工商業發展，促成了應酬的需求，然而有些地方卻超過了「食」的範圍。台灣早期曾有「公共食堂」，你聽說過嗎？這不是一群人吃大鍋飯的地方，而是與色情畫上等號的地方。

「公共食堂」約莫出現在40年代到60年代間，它的發展與日治時期的珈琲廳和料亭有一定的關聯。流連這些場所的人多半為知識份子和社會菁英，並常有女給、藝旦伴隨其旁，使得這些場所變得更加熱鬧。戰後政府汰換帶有日本風味的事物，這些場所也改以中國風格的名稱如「酒家」和「酒樓」來命名。

不過酒家、酒樓的社會意義，隨政府要求女侍應生轉行、禁止奢靡消費的政策，逐漸失去延續日治時期聚集文人仕紳的功能，並且公開訂定筵席稅和飲食店侍應生的規管措施，要求酒樓的菜餚不得奢侈，場所的女性工作者一律穿著白色制服，並禁止有應召行為。公共食堂或特種酒家的女侍應生在早期曾被社會貼上負面標籤，但戰後卻被國家推到陽光底下，經常應政府之召參與「敬軍花義賣」，這讓她們成為了軍人眼中的重要支持者，為士氣提供了巨大的激勵。

到了1949 年，中華民國政府搬遷台灣這一年，政府發布規定，要求酒樓茶室改為公共食堂或茶室，並在招牌上添加「公共食堂」的字樣。然而，由於難以實行，政府不得不允許存在所謂的「特種酒家」，這些地方名義上合法，但實際上是提供性服務的場所；相對地，公共食堂變成了非法的私人性服務場所。因此，特種酒家和公共食堂之間的界限變得模糊，而根據當時的消費能力，前往公共食堂的主要消費者是政府官員和公務員。

1962年，政府要求純粹提供餐飲服務的食堂只需使用一般飲食店的名稱，而有女侍陪伴的場所則統一命名為「酒家」。因此，公共食堂的名稱正式走入歷史。

萬花敬軍碩果獻將士 食堂女服務生均受獎

鶯燕發表宣言保證追隨國人愛國敬軍 三軍球場昨舉行勞軍同樂會

1956-03-05/聯合報/03版/

【本報訊】北市十九家公共食堂呈獻敬軍花義賣成果暨勞軍同樂大會，於昨（四）日下午二時半至五時在三軍球場舉行，由台北市烹飪業公會理事長吳錫洋主持，國防部總政治部蔣堅忍副主任，軍友總社上官業佑理事長，總幹事洪同，參加義賣的各公共食堂經理，女服務生代表，社會各界人士及國軍將士代表共約八千人參加，情況盛大熱烈。

大會開始，首由吳錫洋理事長致詞稱：本會所屬的十九家公共食堂，此次參加敬軍花義賣運動，是了表現我們烹飪業同業們的敬軍愛國熱情，藉向國軍將士表示敬意及慰勞。吳氏致詞畢，即率領敬軍花義賣個人成績前三名曼華、雲裳、彩琴三位小姐，將義賣總成績的統計數額，在一陣熱烈的鼓掌及軍樂聲中，向軍友總社上官業佑理事長呈獻。

國防部總政治部蔣堅忍副主任在大會中代表參謀總長彭孟緝頒發團體前三名鳳仙、鳳林、麒麟等三家公共食堂獎狀各一座，並致詞稱：各位女服務生參加敬軍花義賣運動的敬軍愛國熱情，是值得欽佩的事，義賣的成績如此輝煌，尤為難得，由此即可看出，自由中國每一男女同胞都有愛國的熱情，保證自由中國有光明的前途，反攻復國一定可勝利成功。

軍友總社上官業佑理事長在大會中繼蔣副主任頒獎之後，將該社的銀盾三座頒贈鳳仙、鳳林、麒麟等三家公共食堂，及頒贈其餘十六家公共食堂「敬軍愛國」錦旗各一面，義賣個人成績最優的前十名曼華（鳳林），雲裳（鳳仙），彩琴（萬里紅），玉琴（皇賓），娟娟（海宮），清紅（麒麟），莉娜（瓊林），清琴（白百合），小燕（鳳仙），愛卿（百齡）等十人均贈銀杯各一座，吳錫洋理事長并為彼等各戴花環一隻以示慶祝。各公共食堂個人義賣成績的第一名，亦各頒贈銀杯一座得獎計有鳳仙的慧雲，鳳林的小雀，麒麟的美玲，萬里紅的雅惠，海宮的麗華，皇賓的麗君，瓊林的玉燕，白百合的燕燕，百齡的瑪莉，第一的清紅，孔雀的文英，紅蕉的美玉，群英的美琴，燕林的小鳳，愛樂夢的清珠，新中華的淑華，新永樂的美珠，新興的麗娜，清月的莉莉等十九人，以上全體獲得獎品的女服務生，於領獎後，曾在觀眾熱烈的掌聲中繞場一週。

上官理事長頒贈台北市烹飪業公會錦旗一面，對該會主辦敬軍花義賣運動的輝煌成就，致詞讚揚。

最後由女服務生代表鳳仙的麗嬌宣讚全體女服務生宣言，保證從這次義賣敬軍花開始，將追隨各界同胞愛國敬軍的行動，到軍中，到醫院，到前線，到碉堡，接受更大的使命，同盡更大的義務。