蔣經國也愛！海軍限定「傷心麵」 官兵一吃淚腺全開真相是…？

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當過兵的人，往往有難忘的軍中伙食。其中，海軍官兵在軍艦上才會吃到的「傷心麵」，這是其他軍種沒有的部隊傳統，顯得相當特殊。

軍艦在海上航行時，海軍官兵在艦上除了伙房提供的三餐之外，還有機會在值更時吃到宵夜。不過畢竟是在軍艦執行任務，伙食不如在陸地上豐盛，麵食容易準備又快速上餐，經常成為伙房準備宵夜的首選，特別是在海風強勁的寒冷冬天，足以暖和身體。

伙房會在陽春的白麵條，灑上大量的胡椒粉與辣椒醬調味，比較開胃。因為深夜在海上吃麵容易暈船，而且四下無人容易想家、想女友，尤其是新兵剛上船還在適應，不知不覺吃得一把鼻涕一把眼淚，越吃越傷心，於是被資深的海軍官兵戲稱為「傷心麵」。

豪華版的「傷心麵」，會開幾個牛肉或豬肉的戰備罐頭，在麵條加肉，馬上香味四溢。早年蔣經國搭軍艦前往外島視察的途中，也吃過這頓海軍料理的「罐頭牛肉麵」，因此在海軍內部流傳開來。陽春版的「傷心麵」，則是在白麵條拌上青菜肉絲，成為簡單又美味的一頓宵夜。

因為早年美國移交給我國的軍艦上，內部常有烤箱，因此伙房有時候會用烤箱做麵包，如果麵包發不起來，就被戲稱為「石頭麵包」。另外，因為軍艦上使用海水淡化機產生淡水，會用來煮飯或綠豆湯，然而海水淡化後仍有一種特殊的味道，因此軍艦上的綠豆湯有海水味，跟坊間綠豆湯的味道不同，也讓海軍官兵印象深刻。

海軍傷心麵 吃起來一把鼻涕一把淚

海軍艦隊消夜 有時換上麵疙瘩 灑上大量辣椒醬與胡椒粉 剛上船的官兵 幾乎是邊吃邊吐

2007-02-16/聯合晚報/4版/焦點

【記者高凌雲/台北報導】

豪華版傷心麵：快過期罐頭+白麵條

陽春版傷心麵：青菜與肉絲+白麵條

扁嚐過烏坵牛排

軍中吃牛排已不算新鮮事，關鍵在好吃與否，軍艦牛排向來被譏為是「南港輪胎」，吃起來真是苦差事。不過，戍守在偏遠烏坵的海軍陸戰隊官兵則很有口福，因為有位好廚師，吃得到鮮嫩多汁的鐵板牛排，陳水扁總統2月2日到訪時，還親自品嚐這道「烏坵牛排」。

軍中伙食除了三餐之外，軍艦在海上航行，吃的東西跟陸地上沒得比。海軍艦隊最常被退伍官兵懷念的，就是在航行任務時，每晚9時值更與下更的官兵在交接前後，艦上伙房端出的消夜，大家稱這是「傷心麵」，是陸軍、空軍所沒有的傳統。

「豪華版」的傷心麵是將艦上快要過期的戰備罐頭拿出來煮，配上白麵條，這些罐頭有各種肉類，但最受好評的是牛肉罐頭，平民作風的蔣經國總統生前搭軍艦到外島訪問時，必點這道「罐頭牛肉麵」。

「陽春版」的傷心麵，則是青菜與肉絲搭配白麵條，另外，軍艦有時不出傷心麵，就會換上麵疙瘩，也是市面上吃不到的麵點，伙房總會準備大量的辣椒醬與胡椒粉，讓官兵調味。吃起來一把鼻涕，一把淚，十足的傷心樣，剛上船的官兵，幾乎是邊吃邊吐。

艦艇官兵冬天在台海巡弋時，一碗熱騰騰的麵雖然可以暖和身子，但風浪大時，這碗麵吃下去就讓人傷心了，因為在海上值勤，連續數天不能靠岸休假，鐵打的身體免不了會暈船，值勤時想家、想女友，外面卻是望不著邊際的茫茫大海，豈有不傷心之理，「傷心麵」的稱呼從此而來。

當年蔣經國視導艦隊，在軍艦上吃罐頭牛肉麵，陳水扁到外島，陸戰隊守軍則找來在台灣牛排館當師傅的士兵煎牛排給陳水扁吃。

軍艦牛排像輪胎

烏坵地處偏遠，沒有機場，官兵返台休假不易，陸戰隊為了提振士氣，在島上賣起排餐，官兵先預約，就可以利用每個航次運補時運來的新鮮牛排或羊排，由專業的士兵廚師料理，享用與本島一樣水準的排餐。

陸戰隊由專業的食勤兵料理牛排，軍艦上的食勤兵是隨便弄弄，根本沒有時間好好料理幾百份的牛排，上桌的牛排大都切不斷，咬不動，水兵稱為艦艇名菜「南港輪胎」。

美軍移交海軍的艦艇都有烤箱，有時早餐軍官點麵包吃，國防部配發的麵粉只能作饅頭，作麵包發不起來，這時伙房就倒了楣，經常軍艦上的麵包出烤箱後，變成官兵戲稱的「石頭麵包」。

艦上要是不吃「石頭麵包」，就回歸中國傳統早餐，海軍特有的「三白」，就是白稀飯、白饅頭、白煮蛋。

綠豆湯有海水味

海上航行時，使用海水淡化機作出來的淡水，被拿來煮米飯，或是拿來煮綠豆湯，因為海水淡化後仍有股奇特的味道，使得軍艦上的綠豆湯永遠與市面上的綠豆湯味道不一樣，在海軍中也是一絕。