寒冬來襲濃濃地瓜香！ 街頭的「烤地瓜攤」

• facebook

寒風吹過的街角，總有一股濃濃的地瓜香氣撲鼻而來，讓人忍不住停下腳步。小時候的冬天，街頭巷尾時常看到那種冒著白煙的地瓜攤，一台鐵皮桶裡塞滿黃澄澄的地瓜，爐裡的炭火將地瓜皮烤得微微焦黑，香氣愈發濃郁，隨著風飄散到街道的每個角落。

烤地瓜根據大小、重量販賣。站在地瓜攤前，總要等上一會兒，爺爺用粗糙的手指翻動地瓜，挑一根最圓潤、最飽滿的遞到手上。那一刻的地瓜，熱得燙手，寒風裡冒著絲絲暖氣，裹著滿滿的期待。剝開地瓜皮，裡頭金黃的地瓜肉像是濃郁的蜜糖，咬上一口，甜而不膩的滋味瞬間融化了冬天的冷意。

幾個小夥伴圍坐在一起，手裡捧著熱騰騰的地瓜，邊吃邊哈著白氣聊些天馬行空的夢想。那時的快樂是如此單純，就像地瓜的甜，是自然的味道，沒有任何修飾。

如今，街頭的地瓜攤也漸漸少了，但地瓜的香氣卻從未消失，超商裡有已經調理好的地瓜，或者家裡也能用烤箱烤出。無論時代怎麼變，吃地瓜的那種暖意與滿足感，始終能讓人回憶起小時候的溫暖。

台中坪頂地瓜小市集 土產道地

烤地瓜 糖煮甘藷 甜而不膩

1992-12-13/民生報/35版/地方小吃

【本報訊】台中縣龍井鄉的「坪頂」烤地瓜、糖煮甘藷，在小吃號客眼中，除香、甜、鬆、Q一流外，因當地的6家地瓜，各有其烤、煮的獨家秘方，有經驗的食客，總是以「換著吃」來品嚐已日漸少有的地瓜美味。

此外，當地的土產尚有：地瓜簽、蘿蔔乾及季節性的大肚山「山產」，如：蘿蔔等，供過往遊客選購。因此，熟知台中縣、市大肚山西邊最高點，有這麼一個「土產」小市集，且所賣的本土土產相當道地，在都會區中難得一見，路過台中時，總不忘多花約30分鐘，繞道前往採購。

「坪頂」地瓜市集位於台中縣、市的台中港路、中棲路交界處，因目前只有6個攤位，說其為「小」，一點也不為過；不過，由6家小小地瓜攤集合成市集，規模雖小，但卻因營業內容性質相同，和全省各地的地方傳統吃食市集百貨雜陳則大異其趣，也因此自一成格，形成相當特別的市集景觀。

一開始即在當地賣地瓜且一「做」即長達十餘年的呂姓店家指出，坪頂烤地瓜最早起始於大肚山台地土產地瓜的現採現賣，早期只在甘藷採收季節，才在路邊擺攤叫賣，隨後台中港路拓寬後，在過往人、車激增的情況下，因聞香下馬者眾、生意不錯，同行陸續加入，才發展出今日的規模及一年四季皆有的販售場面。

不過，當地每當過了農曆「霜降」節氣以後，東北季風狂吹，入冬後更冷得叫人無法忍受及山上也不適其它商業活動，附近又有東海大學、靜宜女子大學等基本消費市場，則直接或間接的將「外冷心熱」的烤地瓜及甜而不膩的糖煮甘藷的知名度，向全省各個角落散佈，甚至遠在日本的電視台都專程前來錄製專輯。

業者說，坪頂烤地瓜的特色，在於選用甜度高的57、62、66號等省產甘藷品種，並以相思木炭慢火烘焙，因此，出爐的烤地瓜，不但鬆軟、香甜，俗稱雞蛋黃的57號台藷，更獨具Q的口感。

至於糖煮甘藷是利用體型較小的地瓜，以麥芽糖慢火煮成，煮得越久，越有QQ的口感，其色澤也由原先的淡黃色，因燉煮時間的長短，而變成金黃，乃至褐黃；民眾在購買時即可因個人的喜好選購，其中，煮得越久，所呈現的口感也由原先的軟甜可口，逐漸轉為富彈性，但又絕不沾口的香Q美味。