走遍大街小巷 賣的是童年的快樂

2022-05-25 16:09 報時光

圖說:懷念的麵茶滋味。來源:聯合報。攝影:林上玉。日期:1998/11/30
圖說:懷念的麵茶滋味。來源:聯合報。攝影:林上玉。日期:1998/11/30

讀過陳黎的〈聲音鐘〉,會知道五、六〇年代的街上有很多流動攤車,有的賣花生、賣冰,有的賣日用品,也有修理玻璃紗窗等各式各樣。但是,隨著生活機能越來越方便,警方取締嚴謹,這些攤販已逐漸消失。

在不流行看電視的年代,兒童喜歡的事物簡單而樸實,每天就是豎起耳朵仔細聽,聽到「叭噗聲」就是賣冰淇淋的來了,聽到「嗶嗶…」就是賣麵茶的阿伯到了,趕緊央求阿母給點零花錢,這全是忘不了的童年回憶。

以前,有些麵攤也同時賣麵茶,不必店面成本,挑著麵擔走遍大街小巷。用炒過的麵粉加滾水沖泡,再加糖攪成糊狀,就完成香濃又好吃的麵茶,搭配上椪餅及粉仔,這就是孩子最愛的「四秀啊」。

而古早味點心除了當甜食、零嘴吃,還有很多吃法,像是碰餅做成鹹食,就是坐月子的補品;而麵茶可以和挫冰混合變成麵茶冰。現在,這些點心不斷地推陳出新,本質都是純樸的味道,藉由不同的料理方式,讓人重新懷念那段單純快樂的童年時光。

現代人的大夢

等待的美味

1998-11-14/聯合報/36版/繽紛

【陳得勝】下午一聽到從巷口傳來茶壺發出的「嗶嗶:…」聲音,就知道那攤賣麵茶的來了!麵茶沖泡開水,香噴噴、熱滾滾,是我們小孩子冬天最愛的零食,「吃巧又吃飽。」

而那攤手推車麵攤來到巷口必定是晚上十點半左右,在冬夜,吃一碗熱騰騰的切阿麵,配點豬耳朵、滷蛋、豆乾、海帶,又暖和、又舒服,感覺上勝過吃大菜。

這些小吃都是在我們殷殷期待中出現的,因此備加珍惜。這些小販在做生意時也都會和顧客閒話家常;他們賣的不僅是美味,還有人情味。

麵茶攤點心

椪餅、粉仔、滾水,攪和甜甜蜜蜜

2000-02-29/聯合報/38版/

麵茶與椪餅、粉仔,都是口感樸實的老式茶點。

麵茶攤除了賣麵茶,還有兩種「作伙」賣的古早味點心,一是「椪餅」,一是「粉仔」。

椪餅其實像枚不加糖餡的太陽餅,要吃時擱在碗裡,戳開中空的餅心,灌進煉乳,一邊沖滾水一邊攪開,餅自然膨起,變成一碗濃稠香甜的甜點,非常管飽。

做粉仔,則得取品質上好的太白粉,先以少許熱水調開,再猛地沖進滾水,就像變魔術似地,一攤白汁瞬間凝成一碗晶瑩剔透如透明果凍的粉仔凍,師傅快速畫上幾刀,撒上砂糖、沖進熱水調勻即成;只要粉水比率沒抓準,水滾得不夠開,就沖不出如此「立體」的口感。而脆脆滑滑、媲美蒟蒻果凍的粉仔,據說還有退火功效,堪稱阿公阿媽的「夢幻甜點」哩。

最新文章

將近一千位愛好書法的朋友,四日將台北市立美術館的大廳擠得滿滿的,參加由市政府主辦...

你也練過毛筆嗎?憶揮灑青春與墨水的學生時代

2022-11-25
圖/ Dave Chang 提供。來源:報時光|老派收藏社團

閃閃惹人愛! 親手寫的金葱祝福卡片

2022-11-25
聖誕節將屆,各家業者應景推出聖誕飾品、卡片大展,圖為民眾選購卡片情形。圖\聯合報...

有溫度的手寫卡片 逢年過節的驚喜

2022-11-25
西子灣景觀堤防留言。圖\聯合報系資料照(2000/09/13 許正雄攝影)

約會勝地!情侶坐「蘿蔔坑」賞浪漫海景|中山大學西子灣堤防

2022-11-25
寶山鄉猴園。圖\聯合報系資料照(1998/03/03 林鴻圖攝影)

可惜了!因為颱風被迫搬家 消失的ㄅㄆㄇ猴園

2022-11-22
消基會隨機挑選facebook網頁遊戲檢視其服務條款,發現大部分都不在意消費者權...

玩了會上癮!那年最熱門遊戲「Candy Crush」 每日超過1500萬名玩家

2022-11-21
圖為鼎泰豐人群。圖\聯合報系資料照(1994/05/29  林秀明攝影)

鼎泰豐創始店從油行改賣小籠包 1993年被紐時評為世界十大美食餐廳

2022-11-16
挖完番薯,親子一起爌窯,體驗田野生活樂趣。圖\聯合報系資料照(1998/04/0...

實行隔周休二日那年 「爌窯」成了熱門休閒之一

2022-11-16
唱片行成青少年的熱愛店家。圖\聯合報系資料照(1988/02/10  紀國章攝影...

美國淘兒規模最大!愛聽實體專輯、唱片行興盛的八〇年代

2022-11-15
暑期青年活動,金山育樂營活動情形,圖為男女歡跳土風舞。圖\聯合報系資料照(196...

帶你跳人生第一支舞 1962年救國團金山育樂營

2022-11-15
全家便利商店。圖\聯合報系資料照(1990/07/15  章家源攝影)

感覺懷念!34年前的全家便利商店長「這樣」

2022-11-14
劉伯伯早年騎著腳踏車叫賣劉麵包情形。圖\聯合報系資料照(2016/05/11 陳...

蘋果麵包有老兵故事!源自60年代美軍文化的懷舊點心

2022-11-11
梁令昌師傅不消十分鐘即能拉出細如髮絲的龍鬚糖 ,小朋友看得入神。圖\聯合報系資料...

講究真功夫!從宮廷甜點變民俗技藝 絲絲入口的懷舊點心

2022-11-08
淡江大學側門水源路二段兩旁停滿學生機車,造成道路阻塞。圖\聯合報系資料照(199...

1997年淡江大學水源街 有你我的青春回憶

2022-11-05
北市道路首次加入台北市年貨大街活動的華陰街,部分路段自明天中午十二時起實施階段性...

超商競爭大! 消失於街上的福客多

2022-11-04
台北市假日表演廣場,十三日在國父紀念館舉行陀螺、扯鈴、紙雕、吹糖、捏麵人、書法等...

好「扯」!變化多端的民俗技藝 18世紀竟曾傳入英國

2022-11-04
電報電話亭。圖\聯合報系資料照(1954/10/25 陳明輝攝影)

字字計較!通訊很珍貴的年代|電報

2022-11-03
永和世界豆漿大王。圖\聯合報系資料照(2009/09/19 陳柏亨攝影)

台灣人的深夜記憶:永和豆漿(下)

2022-10-27

回應