90年代白領上班族 最常流連的異國風咖啡館|羅多倫咖啡

2023-06-03 12:15 曾憲虹

第一家進駐高雄的平價連鎖咖啡館「羅多倫」,近年來也重新改裝了。圖/聯合報系資料照(2001/07/26 吳明娟攝影)
第一家進駐高雄的平價連鎖咖啡館「羅多倫」,近年來也重新改裝了。圖/聯合報系資料照(2001/07/26 吳明娟攝影)

一百多年前的台灣街頭,就已經開始出現咖啡店,其中1897年台北西門咖啡館「西洋軒」,1912年台北「公園獅」咖啡館,1931年在台北太平町「維特」咖啡店,為當時本土系的三大名店。其中,「公園獅咖啡館」,選用來自臺灣種植生產的咖啡豆,引領當年喝咖啡為仕紳名流圈的時尚享受。

羅多倫咖啡店在日本已有一甲子的歷史,迄今已有超過1000間以上門市,為日本市占率第一之咖啡連鎖店。等到台灣的工商經濟起飛後,羅多倫咖啡於1991年經業者從日本引進台灣,以「35元平價咖啡」為號召,成為台灣最早的平價咖啡連鎖店。

由於平價咖啡的出現,後續帶動了許多台灣本土自創品牌,如:1993年的丹堤咖啡、1994年的怡客咖啡等跟進市場。之後街頭的咖啡市景有了更多元的風貌,壹咖啡、85度c、Cama、路易莎等業者投入,這一連串的黑金風潮創造可觀的收益,也培養出一群本來不喝咖啡的民眾,更讓超商注意到這一塊黑金市場,紛紛加入戰局。

羅多倫咖啡研磨專賣店以實體店面經營的模式,乾淨、明亮的日本東京風格,店內提供美味的蟹肉、鮪魚、燻肉三明治和蛋糕,而快速沖泡的Espresso、歐雷泡沫咖啡最受到歡迎。透過機械式沖煮縮短不少原先手工的時間,這股平價位的咖啡享受,讓消費者宛如置身在咖啡速食店中,吸引許多都會上班族等白領階級。

《突破現狀篇》

走向平民化﹑生活化 咖啡價格正在鬧革命

沖泡到上桌 只須30秒 價格俗俗賣 一杯35元

1994-03-01/經濟日報/11版/企業策略

【記者張義宮-台北】

喝咖啡平民化、生活化,研磨咖啡以35元一杯薄利多銷的經營策略,已在咖啡市場悄悄地引起價格革命。

二年多前,羅多倫咖啡研磨專賣店引進日本Doutor咖啡的經營技術專利權,目前在台北、高雄兩地有五家連鎖直營店,計劃十年內加入加盟店的家數達到一百家。

羅多倫企劃專員陳輝龍說:「咖啡價格革命才剛開始。」

薄利多銷策略,在市場吹起一陣經營熱潮。類似的咖啡專賣店在台北已有丹提、巴洛可、多倫多、羅丹、阿法貝他、怡客等,其中多為單一店面。

怡客經理何福仁說:「薄利多銷、顧客來得多、用後離去快是經營的方針。」從事研磨咖啡多年的何福仁指出,快速沖泡機器的開發,量產化得以實現,價格也能降低,讓品嚐咖啡大眾化。

陳輝龍則表示,舊式咖啡店以人工沖泡,杯數有限;在新式機器協助下,客人點好咖啡後,從沖泡到送至顧客手裡,只要30秒,相當快。

屬於禾榮產業的羅多倫咖啡,從高雄大立伊勢丹百貨設店起家,目前有鹽埕店,及台北的博愛、南京、忠孝等五家直營店,3月起將著手經營加盟店。

陳輝龍表示,羅多倫成立二年多以來,已有許多業者要求加盟,公司遲遲未進行,主要考慮是打前鋒的直營店必需立下成功的範例,有經營利潤才行。其他考慮還包括建立健全的支援系統,及建立研發新產品。

何福仁指出,低價經營方式具有量販店的性質。未來的發展,可參考便利商店,走向標準化、連鎖化,包括店面風格一致、有經營手冊可遵循、品質與製造過程相同等。

以飼料、烤鰻為本業的禾榮企業,在日商三菱商社穿針引線下,引進在日本已有四百多家店的Dout0r咖啡經營技術,並取名為羅多倫,以獨資方式在台灣經營日本風味濃郁咖啡研磨專賣店。

禾榮董事長鄭溪圳說:「咖啡是生活化、平民化的飲料,羅多倫要推廣成為大眾化。」35元一杯的低價研磨咖啡,配合高雅精緻的裝潢,似乎利潤不多。陳輝龍指出,經營者的心態很重要,若要急於賺錢,恐怕會失望,以日本的例子來說,平均一年半到二年才能回收。日本Doutor咖啡社長鳥羽博取的經營哲學是「一杯咖啡帶來一天的精神」。陳輝龍表示,在日本經營25坪大的店需要花費一千萬日圓以上成本,雖然每杯只賣180日圓(約新台幣35元),經營的服務態度卻沒有不好的情形

台灣的經營成本較日本低,「人」的因素便成了經營「35元研磨咖啡」成功與否最重要的因素。

低價咖啡是否對傳統咖啡帶來衝擊呢?陳輝龍表示,應該會有相當大的影響。但是像日本一樣,品嚐咖啡有多種形態,有的是講求環境,有的是要情調,也有的專挑咖啡品質或配上高級餐具,客層自然會區隔出來。總之,羊毛出在羊身上,貴的咖啡也有人品嚐。

何福仁也說,客戶對附有餐飲的咖啡店,與只提供簡便速食餐點的「35元咖啡店」,客戶的選擇與需求不同,影響不是很大。

「35元的咖啡,已經沒有抗拒性」、「當作生活化的享受,讓專門店為您服務」,業者對喝咖啡大眾化充滿信心。他們說,以歐洲的德、義為例,每人每天5~6杯,日本也非常普遍,而台灣只有0.4杯,有很大的發展空間。

喜歡這些懷舊故事?現在加入LINE好友,鎖定更多精采內容,讓報時光陪你重拾美好回憶!加入line好友

https://lin.ee/S0acq2A

最新文章

圖為早晨販賣早餐的餐車。圖/聯合報系資料照(1989/06/24 黃國有攝影)

美味飄香! 校門口的胖卡餐車

2023-12-06
太平洋崇光百貨舉辦迪士尼卡通人偶遊行,吸引小朋友前來遊玩。圖/聯合報系資料照(1...

迪士尼頻道在台開播28 年!回顧來台歷程與經典節目

2023-12-05
台北市林森北路夜晚街景。 日期:1992/7/8.攝影:程思迪.來源:聯合報

戀戀時光:林森北路華燈初上

2023-12-01
全台各國小吹起飼養號稱可生小寶寶「水晶寶寶」,小朋友爭相賣來「飼養」。圖/聯合報...

全台小學生瘋養它!福利社一包10元的神奇小玩具「水晶寶寶」

2023-12-01
台北市北投中央北路四段一家生力麵製造工廠廿日發生大火,現場濃煙密布,警消人員趕往...

台灣第一碗泡麵「生力麵」 誕生已逾 50 餘載!

2023-11-30
圖為煤氣行員工,犧牲年假忙著準備送瓦斯。圖/聯合報系資料照(1984/01/25...

叫瓦斯!記憶中的救火隊:瓦斯桶搬運工

2023-11-29
成龍 (右二)在台投資的「視聽讀賣」天母店開幕,並為「回顧龍的心-成龍二十年電影...

港台巨星成龍開的店 「視聽讀賣」錄影帶、唱片、雜誌都賣!

2023-11-28
國防部昨天舉行年終餐會,部長高華柱表示,今年響應政府節約預算,以復興鍋和餐盒代替...

台版部隊鍋!早期國軍獨門料理「復興鍋」

2023-11-28
109辣妹裝扮。圖/聯合報系資料照(2000/9/18 陳立凱攝影)

千禧年代潮流「109辣妹」藍心湄、大小S都風靡煙燻妝!

2023-11-28
國內第一座將自然科學理論轉換成遊樂設施的新竹縣小叮噹科學主題樂園,將於30日提早...

少年少女的露營回憶!1989年小叮噹科學樂園開幕

2023-11-28
沙士、可樂業者以行動電話等時髦贈品為號召,使碳酸飲料有可觀成長。圖/聯合報系資料...

超狂贈品!90年代可口可樂、百事可樂相繼推出「這個」!

2023-11-23
飛行傘訓練班第四期開班授課,十一日熱愛飛行傘運動的范增仁、張素琴夫婦,真正是「比...

政府曾鼓勵跳傘運動 30多年前青年公園設傘訓中心

2023-11-21
車站內一名女童抱著洋娃娃昏昏欲睡模樣。聯合報系資料照(1989/11/12 邱勝...

妹妹背了70年的洋娃娃 詞曲創作人竟是新竹國小老師

2023-11-20
7-ELEVEN再推出白金隱藏版迪士尼公仔。聯合報系資料照(2005/11/16...

集全套換純金!2005年風靡全台的迪士尼公仔

2023-11-16
黑莓機(blackberry)在美國成為高階經理人的拇指玩具,可以隨時隨地收發郵...

曾為高階商務人士的最愛! 「黑莓機」風光一時如今淪為時代眼淚

2023-11-10
老碗盤懷有舊時吃飯的溫情。圖/讀者愉凡提供。

【讀者投稿】老碗盤喚起老一輩的家庭飯桌回憶

2023-11-04
圖雷神巧克力。圖/聯合報系資料照(2014/03/14  陳宏睿攝影)

一夕爆紅超夯零食!2014年全台缺貨的「大雷神巧克力」

2023-11-02
彰化縣北斗鎮知名的洪瑞珍餅店,原以傳統的酥餅聞名,即今以三明治打開全國知名度,還...

逾70年的美味!「洪瑞珍三明治」餅店起家紅遍國際

2023-11-01

回應