台式鐵板牛排發跡！ 1976年孫東寶創始攤位

2022-06-22 12:04 報時光

圖說：台北市專賣鐵板牛排的路邊攤照。來源：聯合報。攝影：高鍵助。日期：1976/08/01

西餐剛開始盛行的70年代，通常要走進豪華的飯店或餐廳，才能品嘗到那些精緻的西式餐點。不過，那個陽春麵一碗只要五、六元的時代，西餐的價格非常昂貴，吃一客牛排可能就要一百二十元，這樣的高價並不是所有人都能享用得起，這使得許多民眾對西餐充滿距離感，同時也心生嚮往。

在1976年，有人突發異想將牛排擺到路邊攤夜市賣，讓高級美食變成街頭小吃，少了奢華的餐廳氣氛、精緻的擺盤和陌生的西餐用餐禮儀，更多了幾分在地親切感，大家坐在路邊的椅凳上，盡情品嘗平時難得吃到的西洋風味，路邊鐵板牛排口碑迅速傳開，每日都吸引大批民眾購買，小小攤位外多得是等待美味排餐的客人。

客人會這麼捧場，主要是因為比起當時的西餐廳，餐點的價格便宜許多！一客豬排三十五元、牛排四十五元，用比高級餐廳還低的價格能吃到高級餐廳的滋味，即便對當時物價來說不算低價，仍然吸引力十足，讓愛好美食的民眾趨之若鶩。

豪華食品當街賣四十五元吃牛排
1976-08-01/聯合報/03版/

【文/唐經瀾】由於西風東漸，許多人跟著對牛排發生興趣；可是在大家的印象裏，一客牛排所費不貲，沒有多少人常吃得起。
誰會料想得到，一客盛在鐵板中「嗞嗞」作響，油星四濺的牛排，只要新台幣四十五元？
台北市已經出現專賣鐵板牛排及豬排的路攤，一客豬排也只要三十五元，堪稱物美價廉。端上桌的和西餐廳差不多，一式的鐵板，一樣要用刀叉割而食之。
今年三十二歲的孫東寶，原來是西餐廚師，曾經在幾家觀光大飯店幹過。去年底他突然心血來潮，想出牛排「大眾化」的主意，於是就在他家附近的夜市，擺個板牛排的小攤。
他賣的牛排，在西餐廳菜單上的洋名叫「沙龍牛排」，相當於一百二十元一客的「牛排餐」牛排，重量都是六盎司，約市秤四兩半，另加一撮麵條。
起初他以煎鍋貼煎牛排，一天賣三十多客；後來口碑一傳，生意鼎盛，因此購置全套的煎牛排廚具，一天能賣兩三百客，這個月的營業額達三十餘萬元。
孫東寶的顧客中，各色各樣的人都有；有學生、有明星，還有老遠駕轎車去品嚐的。
他賣牛排有兩分利，他說：『在這裡吃牛排，缺點是「沒有派頭」，但有個好處，便宜。』