這樣「國民零嘴」曾被預言會消失?

2022-04-28 17:00 報時光

圖說:現場製作蛋捲的小攤販。日期:1978/03/28。攝影:段雲生。來源:聯合報。
圖說:現場製作蛋捲的小攤販。日期:1978/03/28。攝影:段雲生。來源:聯合報。

蛋香四溢、酥脆可口的蛋捲,絕對是台灣人的共同記憶,無論是作為平時解饞的小零食,或是孩童放學回家墊胃的小點心,甚至是逢年過節的伴手禮,蛋捲可說是不分年齡都愛的古早味零嘴之一。

你可否想過,假若某一天,蛋捲消失了!那會是什麼樣的情況?在1978年時,因為蛋捲業者之間惡性競爭,許多企業缺乏外銷能力,讓人氣零嘴的蛋捲出現消失的危機。所幸,這些不樂觀的預言最終沒有成真。

現今,工業化製程快速,愈來愈多的食品不再依賴手工製作,改由機器代為生產,節省了人力,卻少了過去蛋捲攤販現烤的那股「古早味」。不過,今日市面上的蛋捲商品,擁有著過去所沒有的優勢,不僅成功的包裝自身、向國外銷售,同時亦能創新,變化出不同的口味,滿足現代大眾的多重喜好,也多虧於此,挽救了蛋捲原本不被看好的命運。

圖說:現場製作蛋捲的小攤販。日期:1978/03/28。攝影:段雲生。來源:聯合報。
圖說:現場製作蛋捲的小攤販。日期:1978/03/28。攝影:段雲生。來源:聯合報。

蛋捲 香脆可口老少皆宜 目前競銷劇烈.未來前途不樂觀

1978-03-16/民生報/07版/醫藥新聞

【本報訊】也許再過一年,或是一年半,蛋捲將從現在的「鼎盛」地位銷聲匿跡,雖然這項廣東點心正受大眾的歡迎。--這是一位蛋捲業者的預言,他所持的原因有二:一是蛋捲真正流行也不過是半年的時間,然已有惡性競爭的趨勢;一是目前蛋捲仍停留在家庭企業的窄胡同裡,缺乏外銷能力,也沒有自衛力量。

蛋捲的主要原料是糖、麵粉、蛋和豬油,配方是各家的秘密,不但不肯告訴別人,據說大師傅在調配的時候,還是關著門的。

糖、麵粉、蛋、和豬油都是高蛋白、高脂肪的食物,不是怕胖者的最佳食品,但對小孩、或咬不動其他食品的老年人而曾,卻是一道營養豐富、又相當好吃的點心。

當初,生意人自港引進蛋捲這個新口味時,是決定走高級食品的路線,所以,採用成本較高的鐵盒包裝,內襯以朔膠紙密封,一盒一磅裝的市面上賣八十元,裡面有二十根蛋捲,兩磅裝的是一百五十元,也有塑膠散裝的。

任何一個行業都有競爭,市面上的蛋捲有十幾個廠牌,產品優劣不齊,價格也有出入,說是八十元,過年缺貨時曾漲到一百二十元,年後也曾跌到六十餘元一盒,目前較有名氣的只有四家。

製作蛋捲,除了配方神秘外,技術也是重要問題,目前除了一家工廠採用半電動的機器製作,其他的都是以人工為主。

不需要大型機器製作,投資就不需要很多,因此有許多家庭式工廠產生,還有攤販式蛋捲出現,他們推個車子在人多的地方、或公園裡現做現賣,一條賣二塊半,四條一包是十元,香氣四溢,常常吸引不少觀眾,生意鼎盛,新世界戲院附近一家食品行在門前擺了個爐子,每當開始做蛋捲時,都圍了一大堆人,做還來不及賣。

據一位行家說,蛋捲由於種類很多,所以成品良莠不齊,顧客在買時,得加以鑑別,必須是鬆、軟、入口即化,沒有油味、沒有香料味的才是上品。

因為如果廠商為了利益而採用較差的豬油、及次級的低筋麵粉來做蛋捲,則成品一定風味不夠,那麼就必須加上香料,其實,蛋的本身就有香味,只賣採用的原料新鮮,根本就不需再加香料。

最新文章

全世界第一台結合數位相機的手錶,內建記憶體,可儲存一百張圖像。圖/聯合報系資料照...

2000年CASIO數位相機手錶問世! 「領先市場」當年成為熱銷品

2024-06-21
台灣環保聯盟前往經濟部抗議,要求以天然氣發電取代核能發電,以解決限電危機。圖為現...

全台陷「黑暗」?! 1994年大限電民眾叫苦連天

2024-06-21
「黑牛」黃鴻寓昨天吊著點滴注射,被送到彰化縣警局拘留所,在拘留所內接受警方偵訊。...

【台灣犯罪事件簿】火攻天道盟 連黑道也對他下「通緝令」| 十大槍擊要犯「黑牛」黃鴻寓

2024-06-21
竹北市家樂福大賣場前的路邊空地今早被掛滿各建商琳瑯滿目的大型售屋看板搶攻市場。圖...

竹北從小農村到「新天龍國」工程師搶著買 回顧30多年的開發變遷

2024-06-20
台北市義美商店設於西門超級市場東南角的攤位,遭歹徒暗置土製炸彈爆炸,一位中年婦人...

與商家結怨導致報復? 義美商店曾3度遭炸彈襲擊|1972年義美爆炸案

2024-06-20
捷運博愛座換新裝,從水藍色變成粉紅色,更可發揮功用。圖/聯合報系資料照(2003...

「博愛座」存廢陷爭議!博愛座設立曾是為了紀念這位已故之人

2024-06-19
「貓博士夫人」版主簡佩玲(左二)、動物醫院院長林政毅(中)夫妻,發起「有貓相隨、...

2009年猴硐崛起!從沒落礦村轉型成世界知名貓村

2024-06-19
除暴組組長魯俊。圖/聯合報系資料照(1982/12/01 林念平攝影)

有「他」在的地方就沒有屁孩! 少年犯剋星「魯俊」黑道老大都曾管訓過

2024-06-18
市議員厲耿桂芳指第二殯儀館前辛亥路上午尖峰時間車流量高,致這路段常塞車。圖/聯合...

鄰近辛亥隧道的「第二殯儀館」 就地取材差點連「活人」生意也做?!

2024-06-18
舞廳「牛肉場」在國小旁張貼不雅海報,有礙學童身心發展。圖/聯合報系資料照(198...

80年代「牛肉場」席捲全台 女星火辣辣登台演出畫面香豔刺激

2024-06-18
一首「交大無帥哥」的網路歌曲,使聯合新聞網遭池魚之殃;駭客入侵網站抗議歌曲內容影...

女學生交不到男友 出歌嗆:「交大男生多的跟野狗一樣」|2000年「交大無帥哥」風波

2024-06-17
台北市市長高玉樹之子高成器、其女友吳純純的遺體,存放在市立殯儀館裡的至樂廳,市立...

市長之子相約未婚妻殉情? 「來生也要在一起」當年冥婚驚動全台|高成器吳純純殉情案

2024-06-14
為慶祝我國第一屆警察節,警政署舉辦警民聯誼週活動,會中女警隊裝備展示情景。圖/聯...

警察節怎麼來的? 1979年第一屆警察節回顧

2024-06-14
聯合晚報創刊獲得廣大讀者喜愛。圖/聯合報系資料照(1988/02/22  紀國章...

時代的眼淚!台灣最後的晚報《聯合晚報》 發行32年不敵數位時代停刊

2024-06-14
台北市中華路台北性病外科中心醫師彭玉戈,被人發現倒斃在他所開設的診所內。圖為台北...

中華商場密醫身中十八刀 一張「假名片」揭開命案神祕女郎|1972年彭玉戈命案

2024-06-11
麻豆鱷魚王邱錫河的表演是該園一絕,他讓猛禽也變成可愛動物,拉近遊客與動物之間的距...

昔日麻豆鱷魚王明星「小河」 從遊客寵兒到移居中國命運多舛

2024-06-09
玉井鄉芒果進入盛產期,玉井鄉青果市場有各式各樣的芒果。圖/聯合報系資料照(199...

年產量達一萬公噸!台南「玉井」芒果的故鄉

2024-06-07
台北市士林文林苑不願參加都更案的王家,將面臨市府強制拆除,昨天晚間聚集百餘名群眾...

政府強拆房屋兩年後王家和解! 2012年轟動的文林苑都更案

2024-06-07
xxx廣告