泡麵在你的回憶中扮演了什麼樣的角色呢？或許有些人在童年時期將泡麵視為一種珍貴的美食，因為家長注重健康，不太願意讓小孩吃泡麵。到了學生時期，或許視泡麵為滋補心靈的良藥，每當唸書唸到肚子餓時，泡一碗麵，既能滿足心靈又能果腹，是最完美的宵夜。而在颱風天，我們也會立刻到超市囤貨幾包泡麵，做好防颱的準備，對於台灣人來說，泡麵是不可或缺的存在。
回顧泡麵的歷史，最早由日本人安藤百福發明，他所創辦的日清食品於1958年推出了「雞汁拉麵」。隨後，在1967年與台灣食品公司共同研發，誕生了台灣的第一包泡麵——生力麵，其後台灣人便將泡麵文化發揚光大。早期的台灣泡麵口味相對單純且傳統，例如擔擔麵或肉燥麵口味。到了80年代，泡麵迎來了突破性的發展，統一公司推出了含有肉塊的泡麵「滿漢大餐」，90年代更有素食泡麵、食補泡麵和迷你杯裝泡麵等，各種多元口味的泡麵紛紛問世。
根據聯合報的報導，90年代時國內泡麵市場已經頗具規模，年營業額超過30億元。當時，統一、味王和維力等老牌泡麵廠商是市場的主要生產者，之後又有味全、泰山和金車等品牌加入競爭。牛肉麵口味是主流，而標榜香辣口味的產品特別受歡迎，「川品」和「強強滾」就是明顯的例子。當時的包裝形式包括袋裝、杯裝和保麗龍碗，不過因為保麗龍碗在高溫下會釋放出對人體有害的物質，目前市面上已經很少見到了。
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方便快速 速食麵市場依舊熱滾滾
1991-01-14/經濟日報/11版/地方綜合經濟
【記者龍益雲--桃園】
工商忙碌的經濟社會，鍾情於方便、快速的「速食麵」仍佔廣大市場，桃園縣經銷各品牌速食麵的大盤商透露，每年仍呈現一○％-一五％的高成長。
負責桃園縣各速食麵經銷的信豪食品公司負責人黃丁財表示，桃園縣約有一百卅萬人口，每個月約銷售各品牌速食麵廿萬箱，平均六點五人一個月就要吃掉一箱，也就是說，桃園縣每人一個月仍要吃掉三包「泡麵」，令一般人驚訝。
黃丁財指出，他從事各種「泡麵」經銷已十餘年，速食麵並未因工商業的高度發展而萎縮，反而穩定成長，每年業績都向上爬昇一○％-一五％。
黃丁財指出，現代人似乎很講究營養補充，然而，忙碌的生活，仍逼得不少人要靠「泡麵」果腹充飢，像媒體記者，熬夜加班、唸書的勞工、學生，即使經常應酬的大老闆，經常也在深夜回家後，泡一碗麵來吃，所以，食用「泡麵」，分佈於各行業，在方便、快速的優點下，市場銷售仍創佳績。
不少業界看好泡麵市場，投入生產製造，但黃丁財分析，泡麵市場似乎並未因各家爭食，產生銷售業績急遽下滑的現象，由大公司推出的系列速食麵仍屹立市場，像味丹、味王、統一等公司，市場佔有率相當高。
黃丁財相信，只要工商愈進步，泡麵並不致消失市場，製造商也會致力推出各種口味的泡麵，這種推陳出新的作法，也是業者市場生存的不二法門，否則像許多成年人都耳熟能詳的「生力麵」，已在市場數度換手後消失。
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