台灣啤酒發源地　昔日東亞三大酒廠之一：建國啤酒廠

2023-01-12 16:01 報時光

台北市文化局會勘建國啤酒廠並將園區內的紅樓、綠樓、木造建物群與成品倉庫列為古蹟。圖／聯合報系資料照（2000/05/12　游輝弘攝影）

位於台北市中心的「建國啤酒廠」前身為日本時期「高砂麥酒會社」，作為當時東亞三大酒廠之一，其為日治時期全台首座、也是當時臺灣唯一一間生產啤酒的酒廠。在第二次世界大戰後高砂麥酒會社陸續更名為「臺灣省專賣局臺北啤酒公司」和「臺灣省菸酒公賣局第二啤酒廠」，最終於民國64年改稱為「建國啤酒廠」。

直到1960年代前，建國啤酒廠都是臺灣唯一生產啤酒處所，在其產能難以應付市場需求後，公賣局才逐漸增建中興啤酒廠等新廠。建國啤酒廠內有著日治時期建築和二次大戰後才興建的釀造大樓、儲酒室和包裝工廠，這些建築記錄著釀造生產的產業文化與歷史，發酵、用水的寶貴管線和建築陸續被公告為台北市歷史建築。在建國啤酒廠裡可見一個金銅顏色的德國製糖化設備，藉由調控溫度影響麥芽內酵素，據報載目前全世界只剩10座此設備，足見其珍貴。

位於市中心的建國啤酒廠，同時也可從存留的歷史照片見證周遭地景變化，從原本在田間的啤酒廠周圍可見山稜線，到附近櫛比鱗次的高樓，位於精華地段的廠區近年面臨都更議題，台北市文化局、台北市都發局和台酒各持不同觀點，預計作為啤酒文化園區的計畫在北科大表達爭取校地意願後陷入停擺。雖然台北啤酒工場在2017年引進精釀啤酒生產線並完成第一批產品，但臺灣啤酒發源地未來將以何種形式陪伴台北市人們，值得關注。

《小檔案》
建啤曾列東亞三廠
2007-05-11/聯合報/A8版/生活
【記者楊正敏】
建國啤酒廠位於台北市的中心，日本高砂麥酒會社於西元一九一九年創立，為全台首座啤酒工廠，與當時位於札幌、上海兩地酒廠為東亞三大酒廠。
光復後，高砂啤酒改名台灣啤酒，民國卅六年改名為台灣省菸酒公賣局第二酒廠，六十四年更名為建國啤酒廠，如今全名稱台灣菸酒公司的台北啤酒工廠。八十九年，台北市政府公告建國啤酒廠為市定古蹟。
建廠近九十年的建國啤酒廠是台灣啤酒的發源地，製酒機房裡有世界所剩無幾的開放式發酵槽、早期鋁製的酒桶，另外還有德國製的四座天鵝頸銅製糖化釜，目前全世界僅存約十座。