2010年吳寶春勇奪世界麵包比賽個人賽冠軍 贏得全球第一面「麵包大師」金牌

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2010年在法國巴黎舉行的世界麵包比賽個人賽，台灣師傅吳寶春打敗各國好手，以「米釀荔香麵包」榮獲世界冠軍。台灣人首次知道，原來做麵包也能拿世界冠軍，隨即在台灣形成一波「吳寶春旋風」。他以自己的名字開設麵包店，吸引大批消費者搶購，並在台灣開啟歐式麵包的風潮，鼓舞許多年輕人投身學做西點麵包。

吳寶春來自屏東內埔鄉下，由於家境貧困，在高中時休學到台北的麵包店當學徒，每天自凌晨起床工作超過12小時，不斷精進自己的一技之長，還買書自學研究，成為獨當一面的麵包師傅。

2006年與曹志雄、文世成組隊，取得世界麵包比賽台灣區的歐式麵包組冠軍，隔年贏得亞洲區冠軍，拿到代表亞洲參加世界麵包比賽的資格。2008年，吳寶春等三人組成的台灣隊以自創的「酒釀桂圓麵包」，食材取用台南東山古法煙燻的桂圓等物，贏過強敵美國、日本等隊，奪得團體組的第二名，也讓他與曹志雄獲邀參加2010年首次舉辦世界麵包比賽的個人賽。由於這是首次有台灣麵包師傅獲得世界級大獎，引起媒體報導，吳寶春因此一戰成名，在台灣名氣大增。

曹志雄由於家境因素放棄繼續比賽，吳寶春則是辭去工作，幾乎閉關苦練一年多，2010年以獨創的「米釀荔香麵包」，採用三地門的原住民小米酒、彰化芬園的荔枝乾等食材，參加世界麵包比賽的個人賽，評審團讚嘆是「最好吃的法國麵包」，成功贏得全球第一面「麵包大師」金牌，成為台灣之光。

台灣麵包師傅 挑戰世界冠軍

2010-02-26/Upaper/7版/焦點

【記者羅建怡】來自屏東鄉下的赤貧囝仔吳寶春，只有國中畢業，17歲離鄉到台北當學徒，沒有亮眼學歷與背景的他，曾在2008年拿下世界麵包大賽亞軍，即將前往法國參加國際麵包大賽。

吳寶春到台北麵包店當學徒時只有138公分，手上有數不清燙傷疤痕，每月只休2天、忙時1天只能睡上兩三個小時。當兵時因「聽不懂別人講的話」，他發覺問題出在「沒讀書」，因此跟著大專兵學讀書2年。現在他保有閱讀習慣，也自創「缺甚麼就學甚麼」的吳式理論，想看日文書就學好日語，想走進世界，就先學英文。

吳寶春剛出版自傳「柔軟成就不凡」，編輯群在沒有冷氣的工廠裡，看到超大烤箱和幾十個計時器，個兒小的他埋沒其中，小小的白色身影，一會兒揉麵、下一秒轉身拿出烤好的麵包，另一手還抓著準備入餡的材料，靈活的移動雙手和身體，看似繁亂，卻又有條不紊。

世界麵包大賽3月9日在法國開賽；吳寶春花了一年多的時間，以「兩百分的準備」從容上場。這回他想要以「米釀荔香麵包」摘下桂冠。

吳寶春用了荔枝乾、小米酒、玫瑰花3種本土食材入餡，要讓世界看見台灣，也實現對屏東山地門鄉小朋友的承諾，將小米酒帶向世界。

比賽的作品，早已畫在他的腦海裡。巴黎鐵塔上，數百隻翩翩起舞的台灣蝴蝶（米釀荔香麵包），形與味都是東西方的美妙結合。

吳寶春下一個目標，他要挑戰日本電視冠軍。挑戰日本人對完美的偏執，也挑戰自己更大的極限。