蔣經國八度造訪！大溪「黃日香」豆干成家喻戶曉名產

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桃園大溪的豆干是當地名產，其中以「黃日香」廣為人知，第三代老闆黃文彥還是蔣經國先生的十一位民間友人之一。

大溪的地理位置得天獨厚，當地的古井水質清澈甘甜，製作出來的豆干口感格外香甜細緻，人們認為這是大溪豆干具有獨特風味的秘密之一。大溪黃家一開始是製作白豆干，但為了延長保存期限，避免發軟發酸，於是熬煮焦糖並添加進去，用以加色防腐。後來又加入五香味調理，成為如今所見的黑豆干，逐漸受到人們歡迎。之後改用真空包裝，也是為了增加保存期限。

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然而，真正讓大溪豆干成為家喻戶曉的名產，還要追溯到蔣經國時代。自從蔣中正總統陵寢設於慈湖，大溪每年成為中外人士前往謁陵的必經之地，還有不少遊覽石門水庫的遊客，都會順便買豆干當伴手禮，這讓大溪豆干的生意更加興隆。

「黃日香」豆干不只是大溪名店，第三代老闆黃文彥還是蔣經國先生的民間友人。蔣經國有一次看到店內的豆渣，隨手拿了一些來吃，直說好吃。這讓黃文彥老闆印象深刻，因為豆渣現在是用來當作飼料的，他想蔣經國以前一定吃過苦。

蔣經國來過他家前後八次，與他無話不談，非常親切，建立深厚的友誼。而且每次都是突然拜訪，不會事先預約。蔣經國品嘗過「黃日香」豆干，對其味道給予高度評價，也進一步提升「黃日香」豆干的品牌知名度，如今成為大溪名產之一。

苜蓿談

黃日香

1976-11-17/經濟日報/12版/經濟副刊

【乃凡】自從蔣公的陵寢殯厝慈湖後，大溪便一夜之間，成為家喻戶曉的名字。

大溪是桃園縣的一個小鎮。鎮外一條河流，河水經常很足，而且清明澄澈，風光明媚，不像台灣其他的河流，大部分的時間河床都暴露著，河床裡盡是石塊和沙礫。縱然河中有水的時候，也是濁流滾滾，湍急奔馳，毫無美感。河的那一邊是一座小山，山頂上是大溪公園，俯視則河水潺潺，遠眺則青山隱隱，景色絕美。據說很像蔣公的故鄉溪口，所以，蔣公很喜歡這個地方。大溪又是去慈湖的必經之地，離慈湖約六公里。

大溪向以產豆腐干聞名。以往，到大溪去遊覽的，都要買一些豆干。但是去大溪遊覽的人究竟不多。台北的食品店裡，也有大溪豆干出售，有時候鄉人挑著籃出來，在街上零賣。不過也只限於知道大溪豆干的人去買。一般人很少光顧的。可是自從蔣公逝世以後，全國民眾、海外僑胞，都要到慈湖去謁陵，路經大溪，就免不了要買一點大溪名產－－豆干，於是大溪豆干，就不脛而走了。

而大溪豆干之中，又以黃日香的產品稱霸。黃日香是一家專製大溪豆干的工廠。我沒有去參觀過，不過看到大溪鎮以及近郊，大概有上百家賣大溪豆干的商店，有的規模很大，有的則是小攤，其中十之八九，都是賣的黃日香的產品，只有極少數是雜牌。買的人也只挑黃日香的牌子。去慈湖謁陵的，很多是坐遊覽車的團體，遊覽車就把他們帶到預先約定的一家，大買特買，司機也有回佣可拿。(下略)