1985年肯德基來台開店 速食業進入戰國時代

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1985年4月，美國肯德基在台灣開業，拉開兩個速食業巨頭的市場大戰序幕，也讓美式速食在1980年代加速進入台灣人的飲食文化。

台灣肯德基的第一家店，開設在台北市西門町的武昌街，恰好附近就有麥當勞門市。在美國也是如此，肯德基往往緊鄰麥當勞的隔壁，形成短兵相接的互拚局面。台灣肯德基總經理解釋，麥當勞的開店選址均為上選之地，肯德基尋找店面位置，也是重視地段、人潮、購買力等因素，英雄所見略同，並非有意與麥當勞互別苗頭。

肯德基為了提供品質一致的速食，所售炸雞均依照美國總公司的品管規範，挑選每隻重1.5公斤的毛雞，宰殺為九塊製成，重量不合者則不採用。由於油品對炸雞風味有直接影響，肯德基選用特殊配方的植物油下鍋製作炸雞，每次油炸後隨即更換，絕不使用回鍋油。為了讓消費者每次都能吃到炸雞的酥脆口感，出爐十小時後如果未賣出，炸雞就必須銷毀。

很多人不知道，台灣肯德基最初由統一企業投資經營，因為速食業符合統一企業的多角化經營策略，尤其是從上游食品業進入下游零售業的市場布局。然而營運數年後，統一企業受制於美國百事集團的授權合約，僅能維持肯德基在台灣32家分店的規模，不得任意擴充開店，統一企業認為合約不合理，因此於1996年底售出股權，退出台灣肯德基的經營，後來怡和集團取得台灣肯德基經營權，現今由富利餐飲股份有限公司經營。

「炸雞」「漢堡」隔壁親家 兩種美國口味 對「位」了

1985-03-22/經濟日報/10版/

【本報訊】為了不讓美國的麥當勞漢堡專美於前，台灣肯德基股份有限公司引進的正統美國炸雞，即將在四月十六日正式與國人見面，由於美國肯德基炸雞的店面均選在麥當勞店旁，敏感的食品業人士預料，一場激烈的「炸雞」、「漢堡」戰爭即將展開。

據瞭解，由統一企業公司關係企業台灣肯德基股份有限公司引進的「肯德基炸雞」（Kentucky Fried Cken）或翻譯為「肯塔基炸雞」，第一家西門店，即將在四月十六日正式開幕，並計劃於四月八日即試行營運，以提早與國人見面。

由於美國肯德基炸雞的店面選擇，均「恰巧」緊鄰美國麥當勞漢堡店，不僅威脅美國麥當勞店的營運，並且將形成炸雞速食與漢堡速食互拚的局面。

據台灣肯德基股份有限公司總經理鄭力維指出，並非肯德基炸雞選在麥當勞店隔壁，而是麥當勞所選的店面地點均是上選之地，因此以肯德基炸雞經營者的眼光來尋求店面，自然也是要求「地段」、「人潮」、「購買力」，因此在「英雄所見略同」之下，難免成為芳鄰，並非存心別苗頭。

鄭總經理指出，美國肯德基炸雞的西門店，南京東路店及忠孝店的店面營業面積均在一百三十坪上下，由於裝潢進度不一，因此西門店首先登場，南京東路店及忠孝東路店即將在近期內登場。與美國麥當勞公司一樣注重口味、品質、衛生的美國肯德基炸雞，出爐十小時後未賣出，即必須予以銷毀。

據悉，美國肯德基炸雞的經營目標是以午餐、晚餐等正餐為主，所不同的是其消費階層包括少年、青年及中、老年人，較「漢堡」的消費階層來得廣闊。

美國肯德基炸雞的營業時間，為每天上午十時至下午二十二時，預料今後可能改為二十四小時全天候營業。

美肯德基炸雞進駐台北 首家專賣店十六日開張

直營聯鎖店將普設各大都市

1985-04-04/經濟日報/10版/

【本報訊】由統一企業公司投資經營的美國肯德基炸雞連鎖店第一家專賣店，將於四月十六日於台北市開幕。該公司計劃在台北以外各大都市設立直營聯鎖店，然後再成立加盟店。

統一企業公司為了投資經營美國肯德基炸雞連鎖店，業已成立台灣肯德基公司，將引進美國肯德基炸雞整體作業規範，在即將開幕的各專賣店全盤實施。

據台灣肯德基公司總經理鄭力雄表示，肯德基炸雞專賣店最大特色，是講究品質第一、清潔第一、鮮度第一，為了達到這些一要求，該公司銷售的雞塊，將遵照美國總公司品管規範，由一隻重一公斤半毛雞宰殺為九塊而成，絕不以低於或高於這種重量的毛雞切成雞塊。

由於炸油品質對於炸雞塊風味有直接影響，該公司所屬各專賣店將以特殊配方植物油炸雞，並且在使用一次後，立即更換，絕不使用回鍋油。

為了維持全省各地專賣店銷售的炸雞塊、漢堡、薯條、沙拉、美國玉米以及肯德基快餐，品質一致，初期該公司將以直營方式，第一家專賣店已決定設在台北市西門町武昌街，並定於四月十六日開幕。

該公司原則上計劃在大台北地區設立十家專賣店，然後再於台中、台南、高雄等都市設立直營專賣店，一直至這些一地區直營專賣店經營上軌道，再接受有意開設肯德基炸雞店的其他食品商，以加盟店方式加入銷售陣容。